中華レシピ｜豆板醤が使い切れず余っている人のための川味牛肉麺の作り方 | 80C - Part 2

牛すじとろとろ、スープはガツン！ 料理下手でも失敗しない川式牛肉麺の作り方 この手の料理は、少量を煮込んで作るよりも、大量の肉をしっかり煮込んだ方が圧倒的においしくなる。出汁となる食材の総量が多い方が、汁に抽出されるうまみも大きいからだ。レシピはまあまあ細かく書いてあるが、大雑把でも手抜きをしても、おいしくできることを約束する。 完成形のイメージ。 ＜材料（小さめのどんぶり4杯分目安）＞ ・牛すじ 650g ・水 2.2リットルくらい ・筍 お好みで ・青菜 お好みで 調味料 ・豆板醤 150g（塩分による。120gくらいでもOK) ・黒糖 小さじ1強 ・菜種油 適量 香辛料（すべてホールのまま）→一部代替・省略可→五香粉小さじ2杯でも可（香りは減る） ・八角（スターアニス）2個 ・草果（ブラックカルダモン）大1個 ※グリーンカルダモンで代替する場合は8粒 ・丁香（クローブ）1粒 ・月桂樹

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牛肉麺自分で作れるんだ！やってみよ！