こんにちは！　料理家の美窪たえです。 本日は、台湾の隠れた名物ご飯「ジーローファン（鶏肉飯）」をご紹介していきます。 この料理の特徴は、パサつきがちな鶏むね肉をある食器を使ってふんわりとほぐし、特製の香味野菜ダレを合わせることで、鶏むね肉を美味しく食べていただけるレシピになっています。 また、茹でた鶏むね肉のジューシーさを保ちながら保存＆温め直す方法や、さっぱりとした特製ネギダレの作り方まで、盛りだくさんでお届けしていきます。 それでは早速、ジーローファンを作っていきましょう！ 材料（6人前） 鶏むね肉……2枚（480g前後） 長ネギの青い部分……1本分 生姜（薄切り）……10g（チューブ生姜5gで代用可） 水……1リットル 塩……8g 香味野菜ダレ（3人前） 玉ねぎ（薄切り）……100g にんにく（みじん切り）……15g サラダ油……30g 醤油……30g 砂糖……5g 酢……5g 鶏む

運命の出会い、とはこんな感じかもしれない。 ドラマチックで必然で映画の世界のような心躍るものではなく、地味で偶然で、限られた日常の中で選ばざるを得なかったもの。 だけど蓋を開けてみたら、それがとびきり素敵だったり自分に合っていたり、おいしかったりする。そんなことがある。偶然の産物、暁光、神様からの贈り物。名前はいろいろだけど、私たちの人生に時々おこる名もなき奇跡だ。 さて、壮大な序文を書いてしまったが何を言いたいかというと… 冷蔵庫にあるものでニンジンのケーキを焼いたら簡単でめちゃくちゃ美味しいのできたッ！ それだけである。 だが偶然を偶然のままにしておかないのが、ayakoさんの戦略性というもの。 ちゃんと分量をメモしたし作ってる写真もいちいち撮ったので（暇人）、紹介しつつ楽しかった料理日記を書いてみたい！ 簡単で素朴なキャロットケーキを家にある材料で作ってみた 1。卵お砂糖ヨーグルトを

牛すじとろとろ、スープはガツン！ 料理下手でも失敗しない川式牛肉麺の作り方 この手の料理は、少量を煮込んで作るよりも、大量の肉をしっかり煮込んだ方が圧倒的においしくなる。出汁となる食材の総量が多い方が、汁に抽出されるうまみも大きいからだ。レシピはまあまあ細かく書いてあるが、大雑把でも手抜きをしても、おいしくできることを約束する。 完成形のイメージ。 ＜材料（小さめのどんぶり4杯分目安）＞ ・牛すじ　650g ・水　2.2リットルくらい ・筍　お好みで ・青菜　お好みで 調味料 ・豆板醤　150g（塩分による。120gくらいでもOK) ・黒糖　小さじ1強 ・菜種油　適量 香辛料（すべてホールのまま）→一部代替・省略可→五香粉小さじ2杯でも可（香りは減る） ・八角（スターアニス）2個 ・草果（ブラックカルダモン）大1個　※グリーンカルダモンで代替する場合は8粒 ・丁香（クローブ）1粒 ・月桂樹

こんにちは。プロダクトデザイナーときどき料理人、ツジメシこと辻村哲也です。 「ツジメシの日常メシと週末メシ」シリーズ、今回は手軽な材料で簡単に作れる「日常メシ」。 「冷やし中華、意外とめんどう」問題 暑くなってくると食べたくなる夏の風物詩、冷やし中華。 でも自作するとなると、材料をいろいろ揃えて薄焼き卵を焼いて冷ましてその他諸々を細かく刻んで、とこれがなかなか手間のかかるもの。 そこで冷やし中華の良さをもっとシンプルに味わえないものか、去年の夏いろいろ試した中で僕が気に入ったのが「きゅうりの冷やし中華」。 しょうゆ、酢、ごま油などの最小限の調味料に細切りきゅうりと大葉を10分浸して汁ごと冷たい麺にかけたら出来上がり。 調味料の塩分できゅうりは適度にしんなりして麺とからみやすく、きゅうりから出た水分で漬け汁も美味しくなるという仕掛けです。 ほらサンドイッチでも、ミックスサンドはリッチで素敵で

作り方 【1】 炊飯器に洗った米、A、「中華味」顆粒、水を加え炊く。 【2】 （1）にねぎのみじん切り入れ、よく混ぜ合わせる。 【3】 器に（2）を盛りつける。 栄養成分（1人前当たり） ※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。

スーパーに牡蠣がずらりと並ぶようになりました。 牡蠣はうま味も栄養もたっぷり、ときめきの優秀な食材。 麻婆豆腐は、結構大変。 調味料も色々いるし、食材を入れる順番もある。麻婆豆腐は香味野菜や豆板醤で香りを出しながら作っていくと美味しくできます。 今回は家にある調味料で簡単に作ることができる麻婆豆腐です。牡蠣は好きなだけいれてください。 仕上げに花椒や山椒粉を加えるとシビれるおいしさに。オンザライスでお召し上がりくださいませ。 材料　２人前 牡蠣　10～12個（200ｇ）※沢山入れたい方はもっと増やしても。 片栗粉（下ごしらえ用）適量 絹ごし豆腐　1丁　400g　※水切りなしでOK にんにくみじん　1片　5g しょうがみじん　1片　10g 長ネギみじん　⅓ 本　40g 豆板醤　小さじ２ 油　大さじ１ 〇合わせ調味料　※あらかじめ混ぜあわせる さとう　小さじ２ 酒　大さじ１ しょうゆ　大さじ１

今日は枝豆を使った恐るべき料理をご紹介しよう。毛豆炒肉末（枝豆と豚ひき肉の炒めもの）だ。 何が恐ろしいって、簡単なのにあまりにも旨いので箸が止まらなくなり、腹がはち切れそうになるまで食べ続けてしまうことだ。 毛豆炒肉末 máodòu chǎo ròumò毛豆炒肉末（枝豆と豚ひき肉の炒めもの）コリッとした枝豆とミチミチとした豚ひき肉が奏でる小気味よい食感のコラボレーション。甘じょっぱい醤油味が両者の媒介となり、口の中で旨味の爆弾となって爆発する。 ご想像通り、ビールには素晴らしく合う。また、これをご飯にのせるとまたヤバい。醤油の甘じょっぱさは料理とご飯もしっかり結び付け、暴力的な融合を果たす。左党の僕でも満腹覚悟で食べ続けてしまう旨さなのだ。 レンゲでがばりと行こう！因みに、野荷炒毛豆（茗荷と枝豆の炒めもの）同様、今回も正版（正規版）と懶人版（簡易版）の２パターンのレシピがある。まずは簡易版

・大根 （4cm厚さの輪切り） 8切れ（1.1kg） ・豚バラ肉 （塊） 600g 【A】 ・豚肉のゆで汁 カップ4 ・だしパック 1パック ＊削り節10gをだし用パックに入れたもの。 ・酒 カップ1/4 ・砂糖 大さじ4 ・みりん 大さじ4 ・しょうゆ 大さじ4 ・練りがらし 適量 ・しょうゆ 適宜

一般家庭で素人が手打ちに挑戦する麺といえば、「うどん」か「そば」が定番ですが、今回はラーメンに使われる「中華麺」が簡単に打てる方法を紹介します。作るのは佐野ラーメンや喜多方ラーメンっぽい、ちぢれが入った多加水の太麺タイプです。 特別な食材だったり家庭用製麺機やパスタマシンといった特別な道具は使いません。スーパーで手に入る食材と100円ショップで買える小物だけで、ほぼ失敗なく打てますよ！ うどんとはちょっと違う、中華麺の材料について 中華麺の生地を作る 生地を薄く伸ばす 生地を麺に切って、ちぢれさせる 煮豚とスープも手作りしましょうか 手作りラーメンを仕上げよう 作ろう！オリジナルラーメン 著者プロフィール うどんとはちょっと違う、中華麺の材料について 麺を打つ前に、「うどん」と「中華麺」の材料の違いを確認しておきましょう。 まず違うのが小麦粉の種類。うどんは中力粉で打つのが一般的ですが、中

明日はパンケーキの日🥞 …ということで、いつもの材料に「1つ」足すだけで ✔︎フッカフカに膨らむ ✔︎味・香りに影響なし ✔︎パサつかずしっとり ✔︎冷めても美味しい そんな憧れのパンケーキレシピができました！✨🍳🥞 動画… https://t.co/YCFugBrBdx

こんにちは。プロダクトデザイナーときどき料理人、ツジメシこと辻村哲也です。 僕のまわりには、日常的に自家製麺を作る人たちが意外とたくさんいます。そんな製麺好きによると、最低限かたちになるまでの自家製麺の難易度は、 簡単← うどん < 中華麺 <<（超えられない壁）<< そば（十割） →難しい こんな感じだそうです。 もちろん極めようとすると“うどん道”も果てしないのですが、実はうどん、意外と自作のハードルは低いのです。気軽にうどん作りにチャレンジしてもらうために、簡単な方法をご紹介します。寝かし時間10分でもちゃんとうどんになりました。 1kg130円の薄力粉で作れます 市販の小麦粉の違いはタンパク質の含有量の差です。強力粉、中力粉、そして薄力粉に分けられ、うどんには中力粉を使うのが一般的です。でも、うちの近所のスーパーには中力粉は売っていませんし、実は、どこにでも売っている薄力粉でもうど

こんにちは。プロダクトデザイナーときどき料理人、ツジメシこと辻村哲也です。 以前ご紹介した、薄力粉を使った「簡易手打ちうどん」。懐かしかった、お子さんと作った、というコメントも多く、お試しいただきありがとうございました。 www.hotpepper.jp 今回は、その手打ちうどんのおすすめの食べ方の1つで、一風変わったうどんメニューをご紹介します。もちろん、冷凍うどんを使っても美味しいですよ。 一般的にうどんは、「エッジの効いた」と表現される、茹で上がりに断面の角がはっきりしているものがよいとされています。でも、切ったうどんをくしゃくしゃと手で揉むと角が取れ、1本の麺でも太い部分、細い部分と波打つようになり、また違った食感で美味しいんです。 うどんの幅が少々太くなったり、中途半端に余った生地の端をワンタン風に伸ばしてみたりと、こういうことができるのも手打ちならではの楽しいところですね。 そ

これ…すごい… マジでいくらみたいな濃いうま味がする… 「サーモンの塩昆布漬け」 刺身用サーモン150gに 塩昆布20g(大さじ1強)を全体にまぶして、 ぴっちりラップするかジップロックに入れて 20分くらい漬けるだけ。… https://t.co/JJGvFeWt7n

炊飯器レシピの中で個人的に最高に美味しいと思うのがコレ 【とろとろサムゲタン風スープ】 手羽元に生米と生姜、にんにく、ネギなどをいれて炊くだけなんですけど え 私が作ったん…？ って驚くほど美味しい。味付けが塩だけとは思… https://t.co/17L1VTegyq

もう普通のガトーショコラには戻れないほどおすすめ...！ 材料2つと水だけで作れる奇跡の味！ 【濃厚しっとりガトーショコラ風むしパン】 マグに水入れて40秒チン、ミルクココア大さじ2、ミックス粉大さじ5まぜ70秒チンで完成！… https://t.co/wV7SEKwvHl