自炊初心者のための食材評価

3月も残りわずか、新年度から一人暮らしを始める諸君も多いであろう。 一人暮らしの楽しみは色々あるが、何といってもやはり「自炊」である。自分の好きなものを自由に作って自由に食べられる。一人暮らしの醍醐味の一つといえよう。 インターネットの発展によって、自炊のハードルは大きく下がった。10分でできる簡単レシピから野菜の切り方に至るまで、スマホ1つあれば困ることはほとんどない。そもそも、プロの調理師や料理人になるのでなく「1人で食べるそこそこ美味しい食事を作れる」程度であれば、必要な料理の技術レベルはそんなに高くないのだ。 インターネットに頼るのに不安があるなら書店に足を運べばよい。初心者向けの簡単レシピ本がこれまた目白押しである。計量スプーンの使い方などの基本操作から丁寧に解説されているものもあり、至れり尽くせりだ。 しかし残念ながら、このような一見恵まれた環境においても、自炊を続けられず挫折

[sukekyo]

白菜、ニラ、シメジ（舞茸、えのき）なども取り扱いが楽よ。あと、ミックスベジタブル、ブロッコリーなんかは冷凍で持ってて必要な時ちょろちょろ使うと便利。同じ理由でポテトフライの冷凍はジャガイモとして使用可

[santec1949]

恥ずかしながらお伺いしたいんですけど、カット野菜ってやっぱ駄目なんですか、都市伝説なんですか。一人自炊初心者ならカット野菜が良いと思うのだけど。調理より食材を保管すること自体がストレスで。

[bloglider]

野菜の評価一覧が感覚的にも妥当な感じ。

[wordi]

ダイコンの葉は残して欲しいよなあ、スーパーとしては値段変わらないのに場所取るし嫌う人も多いからってのは分かるんだけど

[hara_boon]

これは良い。あとは肉を適当に買って冷凍しておけばなんとでもなる。肉はまとめて買って100グラム単位とかで細かく冷凍しとけば使いやすいよ。

[dmmdmm]

もやしは水張ったボールに入れて冷蔵庫入れとくと長持ちするよ。レンコンも同じ

[natu3kan]

キャベツ、トマトあたりは、だいたいどんな食材にも合うのと包丁がなくてもバラバラにできるので便利。冷凍でも風味や食感が落ちにくい食材も強い。ニンジンは細かく切るとかしないと火が通りにくくて使いにくいかな

[guinshaly]

キャベツ最強は異論なし。これに加えてベーコン、ウィンナー、きざみあげを冷凍庫に入れとけば暮らせる。

[readmemo]

旬の時期なら白菜もキャベツ並に良いと思う。とりあえず適当な具材で煮たら鍋になるから余らせにくいし、炒め物はもちろん飽きてきたら浅漬けなんかにもできる。

[tonkotutarou]

あとは創味シャンタンを常備しておけばとりあえず中華スープが食える。ここで紹介された野菜はすべて中華スープで食える(トマトも意外と合う)

[amunku]

学生時代プリンターの販売員のバイトをしていたが、女性には売り込みをしたが男性にはカタログを渡しておけと言われたのを思い出した(数字の羅列やスペック比較が大好きなので言葉での説明はいらないと言われた)

[shidho]

何人かが書いてるけど小松菜は生のままバラして適当にジップロックに放り込んで冷凍しておけば食べるときに解凍不要(味付けにポン酢かけるだけでいい)なのでホウレンソウより使い勝手がいい。

[shinagaki]

エノキは長持ちするからオススメ。あと冷凍ブロッコリー

[Ayrtonism]

1週間で使い切る野菜と、帰りに買ってその日に使い切る野菜とを分けて考えると運用が楽になる。傷みかけてきた野菜は週末に料理して、週明け水曜くらいまでに食べきるとよい。

[kurauni]

とても役に立つ。自炊にチャレンジしていきたい。あと保存の仕方とかは各々ググりなさいということかな

[d-ff]

日持ちと応用、食べ応えを考えると結局キャベツなのよなー。汎用性で水菜を挙げとく。一品に瑞々しさを添える食材。

[fuku_circle]

ストックすべき野菜。メインおかずは冷凍食品でいいんでない？

[kenichi_odo]

めっちゃまとまってる！もやしいいよもやし

[yamatedolphin]

野菜の保存性が適当すぎる。たとえば大根なんかいくらでも持つくらいに考えてもいいくらい。

[Normalmode]

あとは小松菜もおススメ。時期にもよるがほうれん草より安く、似たような使い方ができる。おひたし、野菜炒め、味噌汁。

[adsty]

各食材の栄養や使用の五段階評価が分かりやすい。

[sys-cys]

切り干し大根とかひじきとか乾燥野菜は日持ちして良き。

[naoH]

「食材評価」と題しておきながら野菜の評価に徹しているあたり素晴らしい。調理後冷凍（ほうれん草のおひたしなど）に触れてないあたり本当に初心者向けで素晴らしい。

[gyochan]

身分を隠されてはいるが、いずれ名のある栄養士様に違いありませぬぞ

[vismaxima]

参考になるー

[filinion]

しめじは根元（石突き）を切ればバラバラになるので、エリンギより調理が簡単で好き。／ニンジンは強い。当市の給食センターから「Q:毎日使う食材は何でしょう？」というクイズが出たことがある。（A:ニンジン）

[kaerudayo]

にんじんはダメになりそうなら適当に切って鍋に被るぐらいの水入れて、コンソメ一個と柔らかくなるまで煮てから牛乳を入れて崩せば、にんじんのポタージュ。あるいは細切りにしてバターて炒めるとか。

[pappagie]

的を射たことばかり書かれてるんだけど、アルファベットが6文字並ぶとパワプロにしか見えない

[ryun_ryun]

野菜を評価するならちゃんと食物繊維を加味してくれ。ちなみに根菜類とカボチャは美味いけどカロリー高いから食べ過ぎに注意。焼き芋1本でご飯2杯分くらいのカロリーがある。

[poko_pen]

一人暮らしは冷凍できる食材をいかに上手く使うかが勝負だろうね。手間なんてかける必要はないからな

[sbyamedeo]

食えりゃあなんでもいいんだ！派の自分はこういう評価があると食材選びが楽しくなるからありがたい。結局全部炒めるか全部煮込むかのどっちかなんだけどね。

[hitac]

昔、栄養価と価格で評価表作ってみたことがあるな。キャベツやほうれん草は優秀。きゅうりとかナス、もやしなんかにはほとんど価値がない。嗜好品と思っていい。

[narayuni]

普通に出版本の抜粋かと見紛うレベルの記事だ。一人暮らしにゃ乾物系、冷凍系がいい。冷蔵庫は冷凍スペース広いの買うべし。あと豆腐や納豆は調理の手間がないし飽きにくいので毎日食っとけば貴重なタンパク源。

[aya_momo]

自分がよく使うニラがない。調理のしやすさは1番だと思っている。

[yuzroz]

ジョジョっぽい食材能力評価

[me-tro]

おひとりさま向け料理指南で　このアプローチは素晴らしい！初めて見たわ　そうキャベツって意外と日持ちするんだよな〜　これを基本に野菜の切り方・炒め方をマスターしていけばかなり違ってくるゾ☆

[ttnumra432]

大根は加熱するんだったら皮むかなくてもいいんじゃないかな、あとはナスとキュウリ、小松菜、長ネギ(細ねぎの方が好きだが)あたりかメジャーな野菜は

[udongerge]

攻略本っぽい編集にするの面白そう。

[OZE]

役に立つ知識

[sugachannel]

レタスチャーハンまいうー。