醤油の記憶

私はお刺身を食べる際あまり醤油をつけないのだが、それは別に通ぶっている訳ではなく、実家に居た時に使っていたお刺身用の醤油と、世間一般の刺身醤油が全く違った味で、ただ単に塩っぱくて気に入らなかったからだ。 実家の刺身醤油は甘くどろっとしていた。 それだけでご飯が進むレベルに美味しい。甘い。 白身魚やイカ等淡白なお刺身にたっぷりかけ、むしろ漬け込み、ご飯に乗せ、勝手にプチどんぶりを作って食べるのが大好きだった。 今日の夜北海道からウニとホタテが届くことになっている。 ホタテはそのまま何もつけずに食すのが1番美味しい。それは変わらない。 だがしかし、今朝何故かあの甘い醤油の存在を思い出し、どうしてもあの醤油で食べてみたくなった。 大好きなホタテと大好きな醤油のコラボレーション。美味しくない訳がない。 とりあえず検索をした。 「刺身醤油 甘い」 普通の刺身醤油やたまり醤油が並ぶ中、「九州の刺身醤油

[c_shiika]

"わかってない。これだから素人は。"　こいつの子育て大変だったろうなって感じがよく出てて良い。増田のお母さん頑張ったな。

[pon00]

ブクマカの皆さんは刺身醤油美味しいという人が多いので、あえて自分の嗜好を言わせてもらうとあの甘さが自分には駄目。初めて去年九州でいただいたがどの刺し身も同じ様に美味くなる。あれは駄目だ。

[kirin_tokyo]

昨夜増田読んで餅を大量に買ってしまった。この刺身醤油の甘いのって、餅に合ったりするんじゃない？という気持ちがムラムラと………刺身醤油も買いそうな私。／九州在住の妹に聞いたら「大町醤油」を勧められた。

[RCHeLEyl]

甘い醤油という言葉でピンときた。九州の甘口醤油でも、実は県によって微妙に味が違う。大分メーカーは濃い、佐賀メーカーのは上品、宮崎メーカーはちょっとしょっぱめ。試してみてｗ

[michihito157]

はま寿司には醤油が複数置いてくれていて大変助かる。

[the-hosi]

謎の永嶋さん

[utakatakanata]

“食に関してだけは豊かだった” あまりの他人事感にびびる。母ちゃんの頑張りにおいしい刺身の盛り合わせ、送ってあげてください。/ 刺身醤油もいいけどアマダレも好き。別物？

[t-tanaka]

私は刺身に甘さはいらない派。なんなら，塩とワサビでもいい。

[khatsalano]

東京生まれの網野善彦は名古屋大学に赴任して，甘いたまり醤油で食べる刺身がどうしても苦手だったとどこかに書いていた。私も関東の人間だから，ブコメも含めて甘い醤油と刺身を好む人がたくさん居るのに驚いてる。

[Galaxy42]

フンドーキンじゃなかった。山口も醤油は甘いよ。

[tokinaka]

このあと滅茶苦茶ホタテパラダイスした。

[pechiyon]

馬刺し醤油というものもあってですね

[natsukitchen]

九州の甘いお醤油、美味しいよね。久しぶりに買おうかな……。

[yokosuque]

東武アーバンパークラインの野田市駅に降りた瞬間に鼻腔奥を刺激するキッコーマン醤油の話を期待してたのに。

[sp9611]

僕も鹿児島の醤油気に入ってて毎回どうにかこうにかして1L入手してる。おいしいよね。

[camellow]

甘い刺身醤油が食べたくなりテキトーにスーパーで見つけて買ってみたら関西メーカーの醤油でただ甘いだけで過去に食べた事のある何種類かの九州産の刺身醤油とは全然違って絶望した。増田の答えを知りたい。

[ftq]

九州の醤油や味噌の優しい甘さが好き。

[savoy_truffle]

わかる！刺身醤油の甘さは、わさびにも合っていいよね。砂糖醤油の甘さとはちょっと違うんだ。知らない人は試してみてほしい。／実家はこれだった　https://www.nibishi.co.jp/products/96/

[ethyl_acetate_h]

家も熊本の兵庫屋のさしみ醤油だった。私は甘くて濃くて大好きだけど慣れてない人にはむしろ苦手なことは分かる。寿司は普通の醤油でいけるように妥協した。

[mocchi_rie]

最終的にAmazonで頼んだやつが増田の求めている醤油なのか？そして増田はあの思い出の醤油に出会うため、自ら九州へ赴くこととなった…。Go to九州編をお待ちしております。

[vamview]

九州は醤油だけじゃなくて全体的に味付けが甘いけど、鹿児島の醤油はさらに甘い。そして旨い。 /九州の人は熟成された魚よりも鮮度のよいコリコリした魚を好むから、旨味を補うために醤油を甘くしたって聞いた事ある

[norton3rd]

以前NATROMさんに『よく九州の醤油って甘いんですってね？と尋ねる人がいるが。ガキの頃からそれしか知らないのに訊くのは無意味でしょう』と言われた。ちなみに名古屋には『刺身溜り』がある。甘め

[mztns]

ホタテパラダイス！

[nobinyanmikeko]

僕は煮物にも砂糖は使わず、味醂で充分と思ってる方だからなあ。でもキッコーマンは嫌い。

[yuru_harukaze]

私も甘い醤油圏の育ちで、飛行機の距離に住むようになった今も、醤油だけは地元のを取り寄せてる。ちなみに本体より送料の方が高い。

[knok]

たまり醬油みたいなやつだろうか

[mikemade]

東海人だけど山口で出された刺身にかけられた醤油が甘くて美味しくて、忘れられず取り寄せした。その後ずっとこれ。光浦醸造のさしみ醤油、オススメ（麦みそもハートレモン紅茶も良い、パッケージもとても可愛い

[charged_m_plus]

甘い醤油は食べたことあるけど悪くはなかったと記憶している

[nowa_s]

納豆に砂糖を入れる人わりといるらしいけど、こういう甘い醤油を使えば砂糖要らずなのかな？

[fukken]

かーちゃんの愛を感じる

[miyuking4649]

先日スシローで大トロ1貫が150円皿に乗ってて、2歳児の相手をしながら急いで醤油かけたら穴子用の甘だれで、もう本当にがっくりきた

[monacal]

とりあえずこれはっておくね → タコの刺身が好きすぎるので最高に合うしょうゆを楽天で100本買って探してみた https://srdk.rakuten.jp/entry/2020/02/14/103000

[kamezo]

失われた醤油を求めて／西日本の郷土食の話かと思ったら、幼少期の吉行淳之介のようなエピソードが背景にあった。食が細く偏食がちな子育ての大変さよ／あれ、全く受け付けない人もいるようで、面白いよね。

[kawa106]

“東北の日本海側”秋田あたりは甘めの味付けが好まれるから九州の刺身醤油も合うのかもね／初めて福岡で刺身を食べたときはびっくりしたけど、今はどっちの醤油でも美味しく食べられます

[zubtz5grhc]

辛い醤油も好きだが甘い醤油も旨いよね。好みの刺身醤油でのホタテパラダイスを想像し、こちらも海鮮を食べたくなってしまったじゃないか。

[nobiox]

もし、増田が一人暮らし女子だとしたら、１リットルもの刺身専用醤油を消費するのに３年ぐらいかかるのではないか。冷蔵庫保管は必須。

[sander]

はま寿司がテーブルに4種類の醤油を用意していてそこで九州の甘い醤油を知った。サビ抜きで脂の乗った魚は好みだったし貝類は苦みと喧嘩してた。奥が深い

[anmin7]

九州の刺身醤油が真価を発揮するのはキビナゴの刺身、アレの透き通ってプリッとしたちょっと苦味のある身にどろっとした刺身醤油に一味唐辛子を散らしたのを付けていただくと実にたまらない。

[pikopikopan]

熊本の醤油って、さしみ醤油めちゃ多いので、色々試してみては。とろっとしてるタイプで怪しいのは、ホシサンの甘露(さしみ)、まるほんのさしみ醤油、みなと醤油、フンドーキン辺りかな。

[YokoChan]

前に会社の人に頼まれて鹿児島で６種類くらい買って帰った記憶がある。（結構安い）刺し身にはこれが良い。