冷凍ケーキの件

この文は似たような業種の会社に勤めていた時の事情を元に たぶんそうじゃないかなあ、程度の俺のあくまで勝手な妄想です。 -- 冷凍ケーキの件だけど、ブランド先製造ってこの手の大規模な製造問題を起こさない、 または起きても責任の所在をはっきりさせるために、 定期的に工場監査して問題発生時のトレース能力の確認を求めてくる。 分かりやすく言えば金と工数だけかかるクソ面倒なISO認証(食品だとFSSC)とかも求めてくるし、 力量怪しければ信頼できる業界大手を元請けに入れたりコンサル投入してくる。 なんでクリティカルポイントの管理や記録確認程度ではなく、 受託製造の人間による記録外の原因究明力とか改善力とかそこまで見ている。 そんな状態で製造ラインに乗せて出ていった冷凍ケーキの多数が崩れていましたなんて 明らかに製造・搬送ラインまたは付帯設備のコントロールポイント管理を極めて重篤に怠ってないと出てこな

[TakamoriTarou]

ほげー。そうか発注側が無理を押していた可能性か。なるほど。　高島屋がブランド守る為に全部ひっかぶりますってことですっとぼけてるんだと思ってたけど、なるほど。

[behuckleberry02]

こんな感じだろな。納得。スポンジと生クリームって断熱構造だもんなあ。製造工程に組み込まれない冷凍時間/保管期間の存在。なるほど。

[Hige2323]

確かに百貨店側が言ってみりゃ下請け相手に責任押し付けないのは不自然だなと思ったけど百貨店側が無理強いした結果と双方承知してるから製造や運送の不手際を責められないって事なのね

[inet_malic]

"百貨店が青い顔してすっとぼけてるのは、百貨店が何かしらでチョンボしてると見る" ←そうだよね。原因不明なわけない。原因がバレたらもっとヤバい話になるんだろうなあ

[maketexlsr]

むちゃくちゃわかりやすかった。今回がどうかはともかく冷凍工程の件はすごく納得できる

[aria_bach]

9月頃シャトレーゼの工場見学した時もクリスマスケーキをガンガン作っていた。25時間で倉庫一杯のケーキをガッチガチに凍らせるのは素人が考えても無理…

[white_rose]

まあ「原因不明」出してくるの早すぎるしそういうことにしたんだな感はある

[kurogitsune_81]

腑に落ちました。だよねだよねー。／今年は秋も暑かったせいでイチゴの植え付けが遅れケーキ用の小粒の苺が採れなかったらしく、生の苺がギリギリまで調達出来なかったのかもhttps://newsdig.tbs.co.jp/articles/-/796177

[hdwdgfva]

報道によればイチゴの納品が遅れたらしいね。その責任がどこにあるのかは知らんけど。

[odakaho]

凄いなこれ。本来は調理工程で必要な冷凍庫を、下請けの物流業者の冷凍庫で代用して、設備費や電気代をコストカットしてるってことか。考えたやつ頭いいなぁこういうの好き。

[deep_one]

製造が遅れていたというのは出ているから、「冷凍が十分ではなかったから崩れた」はありえる話かな。

[hiroyuki1983]

予約受けといて「やっぱキャンセルで」なんて言えるわけないからイチかバチか賭けるしかないわな。ぶっちゃけ高島屋内部で最初から崩れることまで予想してただろ

[qawsedcc]

発注者側は原因追及中として時間を稼げるものであるというのが合点がいく。ハサップに出てこない輸送中の冷凍工程が実は必要だったという話。

[bzb05445]

いわゆる「大人の事情」を精緻に言語化した文書だけど、こういうのって教えられないとわからないし、想像できないのが一般消費者なんだよなあ。

[anguilla]

なるほどこれは分かりやすい。

[chintaro3]

なるほどー

[okishima_k]

「わかってる→理解ってる」って辞書登録してるのか「りかいってる」と打ってるのかうーむ

[feilung]

親戚で百貨店の重役いるけど攻撃的でろくでもないのを知ってるんで、原因不明とお茶を濁したまま責任逃れとか十分やりそうとか思っている。

[charun]

茶番事件のにおい。設定が不自然すぎ

[semimaru]

凍ってなかったとしか。

[t2y-1979]

業務をわかっていない人がマネジメントするなにか

[REV]

ケーキ猫：「生ケーキだけど『保管』中に凍らせるからﾖｼ!」　百貨店猫：「知らんけど保管期間だから短縮してﾖｼ!」　輸送猫：「製造工程が完了した『冷凍ケーキ』だからぶん投げてﾖｼ!」　監修猫：「どうして…」

[TownBeginner]

増田に不定期に現れる有識者。「原因不明」って本当に？と腑に落ちてなかったけど、納得してしまった。

[munetak]

なるほどねぇ。

[solidstatesociety]

マフィンと同じで短期大量生産の為に通常工程から逸脱したってとこだろうなぁ

[shikiarai]

まあ責任おっ被るのも百貨店の仕事ですし

[k-takahashi]

“杓子定規に適用しないと超絶難癖つけてくる認証機関とか、 現実知りつつ一度出た認証を突くのはやぶ蛇と放置してきたせいだと”

[iamakawa]

なるほどー。予想の域を出てはいないけどかなり納得感ある。会社間をまたいだ冷凍期間は工程管理できないし、システム的にも責任所在的にも複雑になりそうで厳しいから暗黙地で管理と。

[ryusanyou]

ま、どんな製造業もトレーサビリティトレーサビリティうるさい基本のキだし、不明なわけないねえ

[syamatsumi]

なるほどなー。わかりやすいし納得もできるわ、これ……

[yaminusi]

当否は別として「責任持つから!」とか言われてもいざトラブルになれば受託側だって補償され得ないダメージ食らうからな。

[saba2004]

リアルすぎ　あるあるすぎる　納期は余裕を持って！

[You-me]

まぁ-20℃24時間は無理よねぇ。それでやれと言った人に責任を取らせられなくて「原因究明できませんでした」となったとなる、「責任を取らせられない人」とは

[kibitaki]

増田はこういうのが醍醐味。

[coluli]

報道機関は専門家に勝てない。

[arts_and_sciences]

面白かったけど、「俺悪ないのになんで俺が悪い言われるんやねん」←これがすごく引っかかってしまった…泣　「言われんねん」か「言われなあかんねん」じゃないか…？

[dkfj]

ケーキ屋でバイトしていた人に、クリスマス時期に並ぶケーキの殆どが数ヶ月前に作られて冷凍されたものだよと言われた。それ以来、この時期のケーキを避けるようになってしまった

[beed]

そもそも高島屋自信が「いちごの納品遅れで通常2週間の冷凍時間を25時間しかとりませんでした（←原因）原因不明です！」って言ってるわけだからなー。

[prdxa]

想像の域を出ないが、かなり納得感あった。

[eiki_okuma]

食中毒じゃなくてよかったですね……