日本酒の歴史〜再録 - 板前日記

つい先日、日本酒のこれまでの歴史をスタッフに話しながら、今の若い方々の日本酒に対する様々な誤解や偏見・・・いえ、若い方々だけでなく、ある程度の年齢の方々にも捨てがたい偏見がたくさんあることに気づきました。 これらは基本的に現在の豊富な物資と高い技術に裏付けられた質の高いお酒があふれている世の中の視点で、そのまま過去を振り返っていることに問題の一端があるような気がします。同じようなことは数年前にもあって、続けて板前日記に書き留めていたことがあります。 というわけで、以前の板前日記を加筆しながら振り返ってみるのも悪くないかな。。。遡ってみました。 net上のある書評にこんな文章がありました。日本酒についての本に対する批判です。 「菊正宗、月桂冠、なんて日本酒を破壊した張本人たちがうまい酒に並ぶなんて。秋鹿、悦凱陣にどう顔向けするのか。本醸造の酒を認めているんだから根本から間違っている」 心ある

[munetak]

昭和50年代って生まれた年だけど、『ことお酒となると未だ日本酒は酔うためのもので、美味しさを味わうためのものと言う段階には入っていませんでした』か。ふむ。この40年くらいで変わったんだなぁ。

[dsb]

勉強になる。

[lucifer_af]

次の記事次の記事と読み進め。

[gimonfu_usr]

　米麹　／　醸造

[tannsuikujira]

美味しい日本酒があるってわかりはじめたからこそ、読んでみよう。