中国・四川レポート⑤ 四川の回鍋肉再現レシピ ～回鍋肉の定義とは？～｜Cooking Maniac

回鍋肉 ・・・ それは四川の人が一番大好きな料理。 回鍋肉は四川発祥の料理でして、四川の人から言わせると、日本の回鍋肉は「肉とキャベツの味噌炒め」のようです。 四川で初めて回鍋肉を食べてみましたが、確かに全然違う・・・ どれだけ違うのか？ビジュアルを目の当たりにすれば一目瞭然！ 今回の記事では、 ①四川で食べた色々な回鍋肉を紹介 ②四川式回鍋肉を完全に再現したレシピの紹介 していきます！ 回鍋肉にただならぬ情熱を燃やす四川の人たちの間で一番人気のある回鍋肉を食べに行きました。 その名も「連山回鍋肉」。 そのお店ではもともと、「究極の回鍋肉」を作るために豚を飼育して、その豚の中でもお尻の肉だけを使用する、という贅沢すぎる回鍋肉を作っていたそうです。 今は人気が出過ぎて、豚の飼育が追い付かず市場で厳選した豚肉を使用しているそうなのですが、それだけ回鍋肉にこだわるお店なら美味いに違いない・・・！

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ふと気になって回鍋肉でぐぐったら、やはり日本の回鍋肉は陳建民が日本の家庭でも作れるようアレンジしたものだった。

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北京風の白ネギの回鍋肉をよく作るけれど、これもすごく旨そう。

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「完璧を超えた回鍋肉」、おいしそう。 / 中国・四川レポート⑤ 四川の回鍋肉再現レシピ ～回鍋肉の定義とは？～ : Cooking Maniac