豚を牛に置き換えて作る二郎風ラーメン「牛二郎」は予想以上にうまかった

趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。（動画インタビュー） 前の記事：エビ天のようにチクワを揚げる店があった ＞ 個人サイト 私的標本 趣味の製麺 だいすき！ 牛肉特集 いつだって食べたいものと言えば牛肉……。5人のライターが、いまあらためて向き合いました。5日連続でおおくりします。 7/24 豚を牛に置き換えて作る二郎風ラーメン「牛二郎」は予想以上にうまかった（玉置標本） 7/25 牛肉どまん中をできた瞬間に食べたい （江ノ島茂道） 7/26 七色ステーキ（パリッコ） 7/27 牛汁は、豚汁よりちょっとごちそう（べつやくれい） 7/28 焼肉で牛タンだけを食べて満たされたい（月餅） そしてそして！ 「デイリーポータルZをはげます会」では、2023年7月31日まで牛肉のプレセントキャンペーンを実施

[enemyoffreedom]

え、同じ値段で二郎風ラーメンを？

[udongerge]

牛次郎って表記して欲しさがある。

[buriedarmy]

牛骨ラーメンは独自の匂いと味で好きな人は好きよね。一般的にはあまり好まれないので特に濃厚牛骨スープの店は長続きしないことが多い。

[PikaCycling]

牛次郎先生もビックリ！

[your]

牛骨ラーメンおいしいよね。東京の北千住にある「牛骨らぁ麺 マタドール」おすすめ。

[versatile]

宗教的な意味でも多様性が生まれる！

[bolivia]

変更前は ピッグ錠 かな。

[nashirox]

“これは広義の牛丼だ” ／自作ならではの斬新な知見がたまらん

[esbee]

ラーメン二郎プレミアムラインといった感じ　美味そう！

[blueboy]

自炊で牛丼を大量に作ったら、１杯目は米飯で、（翌日の）２杯目はラーメンにする。牛丼ラーメンだ。おいしいぞ。　　なお、モヤシよりは、キノコの方がいい。キノコの種類は、それぞれ。お好みで。

[harsh88]

中国蘭州牛肉麺と台湾牛肉麺とかあるよおいしいよ。特に前者はそれほどキツイ匂いもなく朝からサッパリ食える。むしろ現地では昼以降に食べようとすると既に売り切れてる事もある。あー池袋の火焔山行ってくるかな。

[kowyoshi]

牛次郎ではない

[munetak]

“これは広義の牛丼だ。”

[tamaokiyutaka]

書きました。おいしいしょ！

[j_naito]

うまそう😋

[lbtmplz]

臭いが無理そうだ…

[gcyn]

こっちは生地も記事もプロのひとのじゃなくて趣味のひとのが読みたいんですけど？？ （なんちて。うそです。楽しいです。）

[shirontan]

あの大量の骨髄の時点で個人的には大勝利だなあ

[denqueue]

記事中にちゃんと牛次郎先生への言及がある。100点

[acooooooon]

玉置さんが「好きな人にはたまらない」とか「○○が好きな人には大丈夫」という表現を出す回はだいたい危険球ぎりぎりなんよ、たぶん

[typographicalerror]

ハラル家二郎、以前にもネットで見た気がする / これ。だいぶ文脈違いそうな感じだ。肉は羊だし https://ssig33.com/text/%E3%83%8F%E3%83%A9%E3%83%AB%E4%BA%8C%E9%83%8E%E7%A0%94%E7%A9%B6%E4%BC%9A

[kusomamma]

BSEの前は牛骨ベースのラーメン屋がけっこうあったのだけど、牛骨が特定危険部位に指定されたので一度絶滅。牛骨スープだけでなくTボーンステーキも牛ホルモンも食べられない時代が続いた。ようやく牛肉文化が完全復

[kuwaiken]

玉置さんには麺屋をやってほしい。メニューは「記事にしたあれ」だけでいいので。

[pitti2210]

おいしそうw

[megusuri106]

おいしそう

[sjn]

どんどん放牧民料理に近づいて行ってる感があってよい…というか牛骨スープ好きなので食べたいなぁ、流石にうちで自作は無理だ…

[kazuhix]

次回作は鯨二郎

[ysync]

聞き覚えがありすぎるけどなんだっけ？と、牛次郎がとっさに出てこずに、グルメ漫画一覧でググったけど、見つからずに、ブコメで解決。

[fjch]

230724

[kalmalogy]

”好き嫌いは分かれそうだが、牛モツ煮やマトンが平気な人であれば、問題なくおいしく食べられる”臭みが課題ってことだな｡博多の豚骨ラーメンもかなり臭みがあるが､あのイメージか

[taihen]

鶏ガラで作ってみたけど失敗したから牛骨やってみようかなー

[anigoka]

平坂さんと玉置さんと江ノ島クンの記事はタイトルで八割方当てる自信がある

[GENS]

ハラル系の牛肉の一蘭が好きだったんだが、コロナでインバウンドが無くなってしまい普通の一蘭の店舗になってたな…

[seiji_harada]

麺を打つ時はちゃんとラーメン音頭したのかな

[kkcibo]

こんな油の塊をありがたがる感性が分からなくて毎度困る。野菜や魚介ベースの出汁じゃいかんのか…。

[leiqunni]

和牛のステーキの肉を国産の豚に変えてトンテキにしても、まあ美味しいよ。だけどそれは不味くないから美味しいって言ってるだけ。それは忖度無しのみそきんの感想。牛骨と牛肉で作っても普通の味だから！

[turanukimaru]

牛骨スープには牛筋が合う。煮込んだ後は柔らかいし何より安い。両国の牛骨牛筋ラーメン屋がコロナ禍で無くなってしまったのが辛い…

[cinefuk]

"牛の骨と脂はキロ150円と豚よりも少し安い。豚骨や豚脂はラーメン用の需要があるからだろうか。塊のバラ肉（外国産）はキロ1500円。理想としては骨の倍くらい用意したいが、材料費が恐ろしくなるので控えめにした。"