伊勢うどんでフルコースを作る

趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。（動画インタビュー） 前の記事：豚を牛に置き換えて作る二郎風ラーメン「牛二郎」は予想以上にうまかった ＞ 個人サイト 私的標本 趣味の製麺 これが伊勢うどんだ いきなり伊勢うどんのフルコースの説明をされてもピンとこないと思うので、まずは王道がどんな姿なのかをお見せしたい。 こちらは「つたや」という老舗の伊勢うどん。 この極太でやわやわな麺は、伊勢市内にあるみなみ製麺という製麺所が50分しっかり茹でてから水で締めたもので、それをあえて一日以上寝かせてから、注文にあわせて丁寧に温め直している。 たれは煮干し、鰹節、昆布などで驚くほど濃く煮だした出汁に、真っ黒いけど塩分は意外と低いたまり醤油、みりん、砂糖などを加えたもの。 見た目ほどは塩辛くなく、出汁の風味とたまり

[minboo]

うどんには「飲み物」と「食べ物」があって、讃岐・稲庭・水沢うどんは「飲み物」だが、博多・伊勢・武蔵野うどんは「食べ物」だと思う。

[mak_in]

伊勢の創作和食店で、伊勢うどんでの味噌煮込みうどん食べたことあるが、めっちゃ美味かったな……伊勢うどんに感じる微妙さは、タレの強さと麺の弱さが打ち消し合うことでのバランスなので、初手びっくりしてしまう

[takutakuma]

このフルコースは玉置さんだからできる奴だからこそ、余計に食べてみたい。

[hamigakiniku]

伊勢うどんは本当においしいので秋葉原のお店なくなって悲しかった。もっと流行れば良いのにな

[machida77]

すごい発想だ

[kuzudokuzu]

そうかなと思ったらやっぱり玉置さん。ただ伊勢うどんって記事としての訴求性はたぶん強くないだろうなと思う。うどんの訴求性とラーメンの訴求性の違いがどう生まれるのかって難しいよね。

[amedama8]

おいしそう

[TakamoriTarou]

↓はてのさんポリコレ建設フィルターがつよすぎて人工無能になってるな

[kowyoshi]

食べたい

[firststar_hateno]

伊勢うどん、うどん界の輝星ですわ！

[RiceontheBackofaFork]

UDON

[Helfard]

“極太でやわやわで真っ黒いたれが掛かった特殊なスタイルだけに、好みがはっきりと分かれるうどん” 私は絶対無理だった。

[karukaru7]

我が故郷の伊勢うどんを汚したな・・・・。

[palm84]

伊勢うどんはおやつだったりしたなぁｗ

[gnt]

伊勢うどん×ケララの風フルコースうらやましすぎる / 六本木の伊勢うどん屋はやっぱり退店してしまった……

[AKIYOSHI]

東京で伊勢うどんを食べられるところ。＞https://travel-noted.jp/posts/30621

[dirtjapan]

むっちゃ贅沢。ココナッツミルクで煮るのはやわいうどんと相性良さそう。

[tamaokiyutaka]

おいしかったです！