富士そばでは絶対に「成果主義」を採用しない理由

1935年名古屋市生まれ。東京栄養食糧専門学校卒。4度の上京を経て埼玉県に弁当店を開業、そこで得た資金を元手に64年、友人と不動産開発会社を起業、66年に立ち食いそば「そば清」をスタート。72年、ダイタンフードを設立して独立、屋号を「名代 富士そば」に改め、一大チェーンを築く。作詞家「丹まさと」としても活躍。 今月の主筆 ダイタングループ会長 丹 道夫 「立ち食いそば」という業態で、1日7万食以上を売る「名代 富士そば」。2019年7月末現在、グループで国内134店舗、海外15店舗を展開している。そんな「富士そば」を一代で築き上げた経営哲学や戦略、そして現在に行きつくまでの壮絶な人生を丹会長自らが語る。 バックナンバー一覧 アルバイトにもボーナスを出すなど、従業員への待遇が手厚い“ホワイト企業”で知られる「名代富士そば」。創業者であるダイタンホールディングスの丹道夫会長には「新卒採用は行わ

[programmablekinoko]

サイゼリヤの社長と同じくリアリストなんだろうな。立地と人員の定着が最も重要なファクターのファストフードで余計な事を追求しても意味がない

[downtheline201]

こういう記事に「どこどこの方が旨い」「店員の目が死んでる」だの貶めずにはいられないのがはてブ民のゴミたる所以。どんなに良い会社だとしても、全社員が聖人君子なわけねーだろ。

[htatsuno1003]

ふらっと入った飲み屋で初対面のダイタン取締役（当時）に「そばと言えばどこだい？」と聞かれ「富士そばっすかね（今朝食べたから）」と答えたらシャンパンを2本おごってもらったことが。いい印象の会社。

[netafull]

“あるいは、計算が得意な人もいるだろう。声が小さい人がいるからといって「お前は挨拶が聞こえない。Ｃランクだ」と責める必要はない。だったら、声を出さなくてもいい仕事を割り当てればいいだけだ。”

[mustelidae]

立派なのだがいかんせんゆで太郎の方が旨い

[Gl17]

「むしろ、出さない方が驚きだ。それで、みんなどうやってやる気を出してくれるのだろうか？」待遇を上げる…という当り前の正道からどう逃げるか、その一点で成果主義だの経営目線だの迷走してきた日本ビジネス界。

[gfd00016]

従業員の多様性を認める感じの経営で非常に好感。そして至言「利益を独り占めしたら、そこで終わり」。政治経済界も含めて世の中みんなこんなふうになればいいのにな。

[keidge]

コメントに、成功者のイメージとして「タワマンに住む」という内容のものがあって、興味深かった。私の成功者のイメージとずいぶん違ったので、人それぞれなんだなあと実感。

[rck10]

給与レンジについて語らないのは欺瞞では、と思うがビジネスのあり方としては大賛成。タワマンに住めなくても健やかに穏やかに暮らす事は出来るし、それなら行き過ぎた競争は毒。

[qt_fb]

近所の富士そばは東南アジア系と思しきシフト終わりの店員がスキップしながら「おっつかれさまです〜」て言いながら帰って行ったので蕎麦が美味しくなくても通ってしまう

[joint1]

“その結果をもとに、あなたはＡランク従業員、Ｂランク従業員、Ｃランク従業員と、評価していたそうだ。富士そばでもそのような制度を取り入れたらどうかと言われたので、私は即座に「やめた方がいい」と言った。”

[takabon114]

成果主義ではない　マニュアル無し　富士そば

[u-chan]

今時、マニュアルを否定（全部じゃないだろうが）してるチェーン店は流石に此処ぐらいだろうな。

[taskapremium]

新卒は取らない。店の立地ありきで周辺から雇用。社員はバイトから。引き抜きはしない。

[yamadar]

昨今の話題と絡めると、心理的安全性を高める工夫、と言うように読める

[Gewalt]

まずいまずい怨嗟の声が並んでるけど昔よりはマシになったよ、そりゃほかのチェーンよりはまだまだだけど（乱切りそば化とフライヤー導入店舗は） 24時間であの値段に文句つけてもね…

[tohima]

海外出店は福利厚生って言えるのすごいな

[sonots]

これはすごい

[totes]

これでやっていけるんだから他の外食チェーンが過剰サービスすぎるんだろうな。その過剰な部分はもちろん従業員におっかぶさる。

[baboocon19820419]

富士そばってあまり利用したことがなかったけど、印象が変わった（いい方に）。

[nk-family-skt]

基本的なことだけどとても核心的なことであるように感じる。

[i_nakami]

店員同士が殺伐とした雰囲気の店で食う飯ほど不味いものはないからな。

[taka-p]

めも。

[tachisoba]

この数年、立ち蕎麦系あるいは飲食系の経営記事に富士そばが取り上げられて過ぎて、もはや毎回読んでられないレベルになってきてる。(新しい発言があってもスルーになる)

[goodlunch]

必要があると思う会社だなぁー

[kei_0000]

経営にも色々あるなあ。経営した事ない自分が適当なことを言えば、自社の業態と規模と社員(社風)にあった経営をすること、後は社員をよく観察することかなあ。

[Galaxy42]

阪急梅田の立食いで肉そばが好き。京都駅改札内の上の方にあったうどんもすきだったのに、無くなっていた。在来線ホームのうどんは息災だった。

[aya_momo]

あの値段で味を求めないで。

[murakamidaigo]

後で読む

[mutinomuti]

“社員は基本、アルバイトから採用している”試用期間<バイト期間なだけじゃね(´･_･`)“ほとんどが中途採用”他社が育てた人をダダ乗り？

[T-anal]

全て真逆のことをやってるうちの馬鹿経営者に読ませてやりたいわ。

[usutaru]

富士そばにカスタムオーダーしてんじゃないよみっともない。そば屋じゃなくて占有屋がメインなんだから。

[mujou03]

昔読んだらいい話だなあと思ったと思うが、今は現場の声を聞いてみないとなんとも言えないと思った

[Shinwiki]

すごい普通のことしか言ってないけど普通を貫くのも大変なんだよねえ。

[hilda_i]

こういう商売はある程度のクオリティを保っていればあとは立地という従業員の努力ではどうにも出来ないものに左右されるからってことね。

[AyeBee_TY]

マニュアルがないからうちの近くの富士そばはまずいのか

[A1riron]

氷河期に優しい。“複数の会社を知っていた方が視野も広く、他業種では当たり前の仕組みを富士そばに導入して新しいことを生み出してくれるので、よその会社を経験した人が多いのは基本的には良いことだと思う。”

[yokoyaya]

めちゃくちゃ尊敬する

[absolute-myself]

合う人と合わない人は出てきますが、中途半端よりもすごくいいと思います。

[anpaku]

隣の会長は言うことが違うねー。勉強になりました。