回転寿司の定番「サーモン」はノルウェーのサーモン産業が日本に働きかけたことで生まれた

サーモンは回転寿司の人気ネタのひとつですが、数十年前まではサーモンを生で食べる文化は日本にありませんでした。そんな日本に「サーモン寿司」をもたらしたのは、ノルウェーのサーモン産業であるとアメリカの公共ラジオ放送であるNPRがまとめています。 How The Desperate Norwegian Salmon Industry Created A Sushi Staple : NPR https://www.npr.org/2015/09/18/441530790/how-the-desperate-norwegian-salmon-industry-created-a-sushi-staple イシカワ・シマオ氏はマンハッタンのジュエルバコという寿司屋で働いしている寿司職人。ウニやフグなどさまざまなネタをさばいてきた寿司職人ですが、イシカワ氏は生のサーモンを一口も食べたことがないそうです

[vlxst1224]

いい話だった。サーモン好きとして覚えておきたい / 外国産マツタケしかり、現地ではあまり注目されていない食べ物が「日本に持っていけば食ってくれるらしいぞ」って感じで集まってくるのグローバルハッピーだよな

[vermilion918]

この前チコちゃんでも取り上げられてた。オルセンさん「日本の人気お寿司ランキングがサーモン９年連続１位っていうのご存じでしたか？」ってスタッフに聞かれてて知らなかったみたいですごく嬉しそうにしてた。

[srgy]

政府の命を受けた……オルセン。彼は……日本市場を開拓すべくサーモン寿司を提案したが……反応は散々だった。「日本人は生のサーモンなんて食べない」彼の……長きに渡る戦いが……いま、始まった…！(BGM:地上の星)

[dirtjapan]

脂の旨さならマグロの大トロよりサーモンだもんな。圧倒的に安いし持続性あるし。あと安いし安い。脂多いとワサビ醤油でヅケにするとさっぱりして美味いんだが、マグロの大トロでは勿体無くて出来ないw

[circled]

回らない寿司屋ではサーモンの寿司出ないよね。加えて天然物のサーモンは寄生虫もいるので生で食えない上、寿司にしてもノルウェーの養殖サーモンのような脂乗った美味しい味にならない。これは養殖万歳な寿司ネタ。

[la25]

オルセン氏がいなければ件の金魚も３歳児に食べられることはなかったのか

[cryptafro]

この記事がきっかけで調べたんだけど、寿司に使われるトラウトサーモンって一生を淡水で生活するニジマスを海水で養殖したものだそう。トラウト(淡水で育った魚) + サーモン(美味しそうな名前) = トラウトサーモン。

[team_overtake2]

#クリスマスにはシャケを食え https://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%83%9E%E3%82%B9%E3%81%AB%E3%81%AF%E3%82%B7%E3%83%A3%E3%82%B1%E3%82%92%E9%A3%9F%E3%81%88

[rulir]

ちょうど今朝美味しんぼの鮭対決部分を読んでて、雄山が生の鮭に花を散らしたものに対して激怒していた

[J_J_R]

所謂サーモンとは人工的に改良され海水で養殖されたニジマス。鮭とは別種（但しサケ科サケ属で近接）。吉野家の牛鮭定食の鮭もこれ。そういえば富山名物鱒の寿司って江戸時代からあるやん。握り寿司じゃないけど。

[guruso]

めちゃ気になってたやつ

[havanap]

それはそれとしてサクラマスの寿司うまい

[narwhal]

「脂っこいサーモンの身は、子どもたちの好物であり、寿司に抵抗感を持つ人々に最初に食べさせる鉄板ネタとしても優秀だそうです」

[onesplat]

いいじゃん。お互い幸せになったね

[rti7743]

面白い。サーモン寿司ってそういう歴史なのか。　今はロシアの件で輸送路が変わったり燃料が上がったりでサーモンは値上がりしてるのがちょっと残念な所だが。

[okami-no-sacchan]

安くてうまい

[shirontan]

うちの地元にある鯖使う郷土料理も、ノルウェー産の鯖で作るって聞いたなー。脂が乗ってるほどおいしいんだって

[blueeyedpenguin]

ありがとうありがとう

[naggg]

でも、サーモン苦手です！！

[hitoyasu]

サーモン美味しいですね。

[arukam]

こういうのでいいんだよ

[blise]

"寿司に抵抗感を持つ人々に最初に食べさせる鉄板ネタ"

[takuya831]

チコちゃん見てて感激した。

[retire2k]

今でも寄生虫があるかもしれない抵抗感残ってるんだけど…

[taiyousunsun]

以前チコちゃんでやってたね

[mventura]

サーモンはちょっとくどいので、玉ねぎのっけたやつとか、かるく炙ったやつが好き。

[tomono-blog]

ちゃんと資源管理されてるのはサーモンくらいしかないから、サーモンしか食べられないのよね。

[nowandzen]

最初に名前出てくるマンハッタンのミシュラン寿司屋、コロナで閉店に追い込まれてた… Jewel Bako https://goo.gl/maps/JFBMF66cTPvPTUj47

[kiwamaru100]

ノルウェーサーモンは養殖の環境が悪すぎる上に薬剤使いすぎているから欧州では不人気だよ。子供にたくさん食べさせるのは気が引ける。

[amebacore]

コスパ最高のネタだよな。マグロがもっと安かったらランキング変わったと思う。

[akira28]

査問

[kiku-chan]

俺、鮭は大好物だが養殖サーモンは大嫌い。脂の風味が苦手

[Cru]

この話は大筋知ってたが、てっきり海上養殖だから寄生虫がいないと思ってた。冷凍でない天然物にもいないの？遡上する鮭とヒグマの間に生活環作ってる寄生虫いないん??／…居るよ https://ja.m.wikipedia.org/wiki/広節裂頭条虫

[SENAKA]

さんきゅ！ノルウェー！

[solidstatesociety]

寄生虫の問題クリアにできなかったから近年までなかったはず

[kyasarin123]

炙りサーモンが1番好きだな。クリームチーズにも合うサーモン無敵！

[foolishboy]

何かで見たな

[SATTON]

明治の頃からっぽいが、柿の葉寿司にも鮭(塩漬け)あるやん。サーモン寿司にそんなに抵抗無いのでは？

[msntr]

逆にカリフォルニアロールは日本人シェフ発祥というね

[otchy210]

なので、業界慣習上 (だと思う) の呼び名で、鮭は加熱用でサーモンは生食用って事になってるんだよね。だから鮭のにぎりは無い。