決算で見えた、串カツ田中「全席禁煙」戦略の成否（日経ビジネス） - Yahoo!ニュース

「全席禁煙後も業績は好調に推移している」。居酒屋大手の串カツ田中ホールディングスの貫啓二社長は、16日13時に始まった決算説明会で、満足げにそう語った。 2018年11月期の連結決算は、16年に上場して以来、実質的な3期連続の増収増益（営業利益ベース）となった（17年11月期までは単独決算）。既存店売上高は前期比2.6％増だった。 今回の串カツ田中の決算は、発表前から多くの居酒屋チェーンの注目の的だった。同社は18年6月、200ほどある店舗のほぼ全てで「全席禁煙」に踏み切ったからだ。 20年4月に飲食店の店内での喫煙原則禁止を定めた改正健康増進法が施行されるが、串カツ田中の対応は法令で定めるより厳しい。「アイコス」など加熱式たばこも含めて全面的に喫煙を禁じ、喫煙ルームすら設けない徹底した対応をとった。 背景には串カツ田中の独自の出店戦略がある。同社の強みは、住宅街を中心に出店してファミリー

[osrk]

禁煙化前からファミリー層が一定数いたとはいえ、お酒を飲む店で禁煙化に踏み切って増益というのは、インパクトのあるニュース。禁煙の居酒屋が増えるといいな。

[fukken]

UOがトランメルとフェルッカに分離したらフェルッカが殺人狂ばっかになったように、禁煙店が増えると喫煙可能店は喫煙者から見ても煙たさがヤバいヘビースモーカーで溢れてライト喫煙者の足まで遠のいたりしそう。

[haha64]

「喫煙者が減っていく状況で飲食店の禁煙化は理にかなっている」という、誰がどう考えても当たり前のことが改めて確認できた。東京以外でも流れは変わるだろう。

[behuckleberry02]

喫煙者からもご飯食べる店は禁煙のほうが楽で良いです。

[ustam]

こういうのって先行した方が客の囲い込みができて有利だからね。ギリギリまでしぶって条例施行するまで禁煙化しないような飲食店は生き残れないよ。

[gameshop-aki]

それはそれでいいんだけどそういえばここって従業員年収のワースト５０に名前連ねてたよねえ。そっちのほうも頑張ってほしい。

[k_igrs]

居酒屋で飲みたいけどタバコの匂いがダメで行かないという層は結構いそうなのだが、データには現れないのだろうか。

[kiwamaru100]

欧州だと建物内は完全禁煙。吸いたい人は外で吸う。分かりやすくていいと思うんだけどなあ。

[kingofmountain]

すばらしい！業界インパクトの大きいファクト獲得。"2018年11月期の連結決算は、16年に上場して以来、実質的な3期連続の増収増益（営業利益ベース）となった"

[zzzbbb]

ぜひ鳥貴族にも後を追って欲しい

[TakayukiN627]

良い話。個人的には、タバコが嫌で、最近は家飲みオンリーになっている。

[Rion778]

“「喫煙者の来店が減る一方で、家族客が増え、正味ではプラスになる」という貫社長のもくろみはおおむね的中した。”

[kana0355]

“5年後、10年後の成長を見通せば、家族客に安心して来てもらえる店づくりの方がはるかに重要”

[ushigyu]

『複数人で来店するファミリー層が増加し、既存店の「客数」はほぼ毎月前年を上回る。その結果、既存店売上高が押し上げられた』よかった！この勢いで株価も頼みます（禁煙推進応援でホールド中）

[porquetevas]

よく考えたら普通飲食店に他の飲食物や嗜好品を持ち込むことはしないのに、煙草だけOKな上に灰皿まで提供されるのは不思議だよね

[gamil]

すばらしい

[stp7]

喫煙者は金使わないと他の飲み屋でも追い出されるぞ。もっとドリンク注文しろ

[sawarabi0130]

味をウリにするなら禁煙は当然。

[by-king]

客単価が下がり、客数が増えているということは、従業員の境遇がどんどん悪くなっているということなので、どこかのタイミングで間違いなく値上げがあるだろう。そこで客が離れるかどうか。

[anglicize]

全面禁煙は広まっていくのかな

[BRITAN]

“串カツ田中の対応は法令で定めるより厳しい。「アイコス」など加熱式たばこも含めて全面的に喫煙を禁じ、喫煙ルームすら設けない徹底した対応をとった”←すごい。他の飲食店も見習ってほしい。

[ychjp]

ノンスモーキングチャレンジとか喫煙者に対しても集客施策してたんだね。

[yetch]

モンテコロワイドワタミあたりが追随して禁煙店のテストしてくれないかな

[carl_s]

利用者視点での飲食店における喫煙問題のポイントは"他人の食事を妨害する行為や食事の質を落とす行為”を認めるか否か。飲食店での完全分煙・全席禁煙の徹底は喫煙者への憎悪を減らす意味でも必須だと思う。

[nunune]

他のお酒飲める飲食店が喫煙できるからの数字で、どこも禁煙になったらアドバンテージ失うだけな気が。そうなったら今度は喫煙できる店舗が売り上げ伸ばすでしょ。

[ysync]

「背景には串カツ田中の独自の出店戦略がある。同社の強みは、住宅街を中心に出店してファミリー層を囲い込むこと。」確かに変な立地だなとは思ってた。

[nemuiumen]

逆に、会社の周りの飲食店だといくらでも喫煙できることをウリにしている店は飯がクソまずくて高くても常に大入り満員だったりする。立地に合わせた戦略は大事。

[akihiko810]

鳥貴族も全席禁煙の店が満席で、時代がこうなんだなと思った

[nanoha3]

“アルコール類の注文が多い“サラリーマン客”が減ったため、18年6月以降、既存店の「客単価」は前年割れが続いている。その一方で、複数人で来店するファミリー層が増加し、既存店の「客数」はほぼ毎月前年を上回る

[cl-gaku]

一方で喫煙者を受け入れる飲食店にもメリットがあればよいが

[pikopikopan]

よかった

[ornith]

“5年後、10年後の成長を見通せば、家族客に安心して来てもらえる店づくりの方がはるかに重要”

[quick_past]

まあ、最初から飲食店禁煙があたりまえの文化だったら、こうして「今ある利益が減るのかも」なんて考えないわけで。

[miruto]

喫煙者によると、居酒屋では煙草を吸いたくなるらしい。でも今後も喫煙者は減っていくのは間違いないし、全席禁煙の店が増えると店側も嫌煙者もwin-winだから広がってほしい(´･∀･`)

[kirshenbaum18]

禁煙はマジで全部そうしてほしい

[Kil]

このニュースを見て、なるほど、ちょっと行ってみようかな、と思う人（自分含む）がたぶんいるので、相乗効果。

[SndOp]

前に酒を注文しなくなってきているという話があったが、そのつづきかもな。

[sajiwo]

売上はともかく、利益は下がるかと思ってたが、「3期連続の増収増益」か。

[skgctom]

8月頃の記事で「田中で飯を食った子が大人になり、わが子を連れてくる」という長期スパンの戦略を考えていると読んで感心したのを覚えている。客単価の低い子連れも、いずれは子供が育って良く食うようになるわなあ

[naggg]

“居酒屋では客の3割近くを喫煙者が占めるとみられ、全席禁煙は非常識と考えられてきた。断行から半年。「喫煙者の来店が減る一方で、家族客が増え、正味ではプラスになる」という貫社長のもくろみはおおむね的中”