ナタ・デ・ココ - Wikipedia

ナタ・デ・ココ（白色透明で立方体状にカットされている） ナタ・デ・ココ（スペイン語: nata de coco）とは、ココナッツ果汁を発酵させてゲル化した、フィリピン発祥の食品である。 概要[編集] 18世紀に誕生したパイナップルを原料とするナタ・デ・ピニャ（英語版）の代用品として1949年に発明された。発明者はバタンガス州リパ出身の女性化学者 Teódula Kalaw África[1]。 スペイン語で「ナタ」は（液体表面上の）「皮膜」を意味し、「ナタ・デ・ココ」は「ココナッツの上澄み皮膜」を意味する[2]。 ココナッツ果実の内部に蓄えられたココナッツ水と呼ばれる液に、酢酸菌の一種アセトバクター・キシリナム（ナタ菌）を加えて発酵させ、表面から凝固し、一定の厚みになったところでさいの目に切り食用に供する。このゲル状物質は、ほとんど菌が合成するセルロースから成る[3]。寒天と似た外観ながら

[kashmir108]

“石英ガラス並みの低熱膨張性かつフレキシブルな折り曲げ可能な薄型ディスプレイが再生産可能な植物材料から製造でき、さらにガラス製パネルよりも安価に製造可能”

[mur2]

“日本においては、1970年代後半にデルモンテ社がフルーツ缶に入れたのが最初とされる”

[cinefuk]

紅茶キノコのぶよぶよ部分と同様の成分なのを初めて知った＞産膜性の酢酸菌の生産するセルロース・ゲル、ナタ・デ・ココの成分の99%は水分、残りの1%がセルロースナノ繊維

[gogatsu26]

“成分の99%が水分、残りの1%がセルロースナノ繊維であることに着目し、水分を飛ばして乾燥したナタ・デ・ココの繊維質に合成樹脂を浸透させ、有機ELディスプレイの透明基板として使う研究が注目されている”

[daybeforeyesterday]

わぁいナタ・デ・ココ、あかりナタ・デ・ココ大好き

[agrisearch]

「ココナッツの汁を発酵させたゲル状のもので、フィリピン発祥の伝統食品」

[esuji5]

意外に変わった作り方

[moftpit]

ナタデココって、醸された食べ物だったのか

[starwing]

ナタデココって発酵食品だったの！？

[goldhead]

"水分を飛ばして乾燥したナタ・デ・ココの繊維質に合成樹脂を浸透させ、有機ELディスプレイの透明基盤として使う研究が注目されている"

[nishiohirokazu]

ナタデココ：台湾では//イカに似た食感を利用して、刺身、和え物、サラダ、炒め物などの料理にして出すレストランもある。