ホットクックで納豆作ってみました - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ

せっかくホットクックに発酵温度40°があるので納豆を作ってみました。 旧ホットクックだと12時間まで、新ホットクックでも16時間しか時間がないので、途中で1回時間を延長する必要はありますがそれでも上手にできました。 納豆を作る前の滅菌そのものもホットクックの蒸し機能でできるので楽です。 大豆はホットクックで1時間蒸したものを使いましたが納豆にするにはやや固めだったので、次回は圧力鍋で蒸したものを使いたいと思います。 納豆一パック大体40 G ぐらいですがこれで作ると一気に600 G ぐらいの納豆ができるので、おおむね15パック分です(笑)。 これに自家製の醤油麹をかけて玄米にかけていただきます。お腹いっぱいです。

[kazuyomugi]

id:shkumi 特に問題なく納豆になりました。 id:abeshinn 了解です

[abeshinn]

納豆菌は非常に厄介です。１００度で煮沸殺菌しても死にません。納豆菌に触れた環境で麹を扱うと高確率で失敗しますので、内鍋を分けるなどしてお気を付けてください。

[fukken]

納豆菌は芽胞という殻を身にまとう菌なので、加熱とかにクソ強いんだよね。熱で殺しきるなら、高温高圧の水蒸気で処理（オートクレーブ処理）とかを持ち出さないといけない

[alpi-co]

手作りの納豆食べてみたい。

[trendy]

カツマーvs小林銅蟲を実現してくれないだろうかハテナで

[toshiotoko]

作れるもんなんですね

[solidstatesociety]

茶豆納豆とか変わり種つくれるとおもしろいかも

[keefir]

６００Ｇ納豆、すごいです。市販されている納豆は、菌が弱いとは聞いていましたが、大丈夫なんですね、まねしてみます～♪

[hiroomi]

”納豆一パック大体40 G ぐらいですがこれで作ると一気に600 G ぐらいの納豆ができるので、おおむね15パック分”

[shkumi]

美味しそう〜、作ってみたいです！ホットクックの蓋を閉めても発酵は大丈夫ですか？

[nyao04]

圧力ありの象丸だと…

[honeybe]

！？

[SixTwoFive25]

気になる。やってみたいけれど、ホットクックに臭いつかないかな。

[htnmiki]

こりゃ食ってみたいなー

[kenzy_n]

藁の代わりにホットクック

[kikipriri]

ホットクック は納豆もできるんですね！

[zetubow]

すごい！ しかもおいしそう。