【プロ直伝】野菜の甘さに感激する「豚汁」レシピ。煮込まず蒸し煮にするのが正解！ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）

ひと口食べて「野菜が甘いっ」と唸る、豚汁の作り方を野菜のプロに教えてもらいました。今まで聞いたことがない意外なコツがあったんです！ 今回教えてくれるのは、伊勢丹新宿店・フレッシュマーケットの鈴木理繪シェフ。 「豚汁って汁は美味しくても、野菜の味はあまりしなくて肉はパサつきがち」という悩みに応えてたどり着いたのが、このコツです。 洗いやすさを追求し豚汁にぴったりな鍋はこちら＞＞ 三越伊勢丹バイヤーおすすめ！ 今使ってほしいキッチンアイテムはこちら＞＞ 煮込まずに野菜を甘くする「豚汁」レシピ 材料（4人分） 豚バラ薄切り肉…150g 大根…1/2本 にんじん…1本 ごぼう…1本 長ねぎ…1本 こんにゃく（アク抜き不要タイプ）…小1枚 サラダ油…大さじ2 和風顆粒だし…大さじ1 水…800ml～1ℓ みそ…大さじ4～5 作り方 1）野菜とこんにゃくは、食べやすい大きさに切る 大根とにんじんはいち

[kotatsumika]

これホントに美味しい。

[dj_superaids]

すごくおいしい

[m8a8m4i]

豚汁

[yyamaguchi]

「野菜の美味しさを逃がさない「3つのコツ」1. 野菜は皮をむかずに、うまみを残す 2. 油で炒めてうまみを閉じ込める 3. 「蒸し煮」で甘みを引き出す」

[ayakohiroe]

土井晴彦さんもそんなこと言ってたような。