【プロ直伝】親子丼の作り方。とろ〜り仕上げるコツは卵を混ぜないこと！ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）

卵と鶏肉という身近な材料で作れる親子丼は、家計の強い味方です。でもいざ作ろうとすると、卵がうまく半熟状にならなかったり、鶏肉が固くなってしまったりと、なかなか難しいもの。 そこで今回は、理想のとろとろ親子丼の作り方を紹介します。教えてくれるのは、伊勢丹新宿店＜キッチンステージ＞の柬理美宏シェフ。いつもの親子丼が、プロのちょっとしたコツで劇的にレベルアップ！ 抑えるべきポイントを伝授してもらいます。 伊勢丹FOODIEが選ぶ愛される食品100はこちら＞＞ シンプルだからこそ奥深い！ プロ並みの親子丼を作るコツ ① 鶏肉はそぎ切りにして、味をしみ込みやすくする 鶏肉は、カットの方法で味が変わります。ぶつ切りではなくそぎ切りにすることで断面積が大きくなり、旨みが出やすくなる効果も。鶏肉のサイズはひと口で食べられる大きさを目安に。小さいと火が入りすぎるし、大きくても味がしみ込まないので、ひと切れ1