豚肉の生姜（しょうが）焼き2つのレシピ。粉をふるかは、肉の厚みで決めるのが正解！ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）

家庭料理の定番、豚肉の生姜焼き（しょうが焼き）。新生活をむかえて自炊を始めた人が、最初に覚えたい基本の料理のひとつですよね。でも、生姜焼き用の厚めの豚肉を使ったり、薄切りの豚肉を使ったり、肉に小麦粉をふったり、ふらなかったりと、巷にはいろいろなレシピがあります。結局どれが正解なのでしょうか…？ 「安心してください！ そもそも生姜焼きは、生姜焼き用の厚めの豚肉でも、薄切り肉でも、どちらの肉でも作れます。調味料も同じでOK。ただし重要なことは、肉の厚みによって粉の使い方や調理方法を少しだけ変えることです。それを覚えておけば、どんなレシピで作っていいか迷うこともなくなり、おいしく作ることができますよ」 そう教えてくれたのは、伊勢丹新宿店＜キッチンステージ＞の柬理美宏シェフ。そこで今回は、肉の厚みが違う豚肉で作る、生姜焼きのベストなレシピを2つ、柬理シェフに教えてもらいました まずは、具体的な生姜