驚きのフレッシュさ！ 果肉感たっぷりのいちごジャムの作り方。プロの技は煮るタイミングを分けること | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）

真っ赤な見た目と華やかな風味、甘酸っぱい味わいが魅力のいちごジャム。毎年3～5月ごろになると手ごろな値段の小粒いちごが登場するので、「自家製ジャム作りにチャレンジしてみたい！」と思っている人も多いのでは？ でも、いざ作ろうとすると、巷にはいろいろなレシピがあり、「煮つめる加減が難しそう…」「どの作り方がベストなのかわからない…」と悩みがち。 そこで今回は、自家製ならではのフレッシュさが際立ついちごジャムの作り方を紹介します。教えてくれるのは、季節の手仕事が得意な料理研究家の小島喜和さんです。 ジャムに適したいちごの選び方、果肉を加えるタイミングなどのポイントを押さえれば、感動するほどおいしいいちごジャムができ上がります！ さらに、記事の最後には、ジャムの瓶詰めの方法（瓶の煮沸消毒の方法）も丁寧に解説しているので、多めに仕込むのがおすすめです。 小島喜和さんのレシピ一覧はこちら＞＞ いちごジ