イナダさんこんにちは。近所に「レアかつ」のお店が新規オープンするというニュースがあり、牛カツなのかと思ったらなんととんかつのようでぶったまげました。宣伝写真を見るに、「周りは白く、中心だけピンク色」という様相でいかにもアヤシイです。低温調理なのであれば一様にピンク色になりますよね？ こういうお店ってなぜなくならないのでしょう……保健所に開業の届出？をする際にダメだよ🙅と言われないのでしょうか？ 低レベルな質問でごめんなさい！！ | mond

イナダさんこんにちは。近所に「レアかつ」のお店が新規オープンするというニュースがあり、牛カツなのかと思ったらなんととんかつのようでぶったまげました。宣伝写真を見るに、「周りは白く、中心だけピンク色」という様相でいかにもアヤシイです。低温調理なのであれば一様にピンク色になりますよね？ こういうお店ってなぜなくならないのでしょう……保健所に開業の届出？をする際にダメだよ🙅と言われないのでしょうか？ 低レベルな質問でごめんなさい！！ 実際にその宣伝写真を見ていないのであくまで推測になりますが、「周りは白く中心だけピンク色」というのを言葉通り捉えると、それは安全圏内である可能性も結構ありそうです。「周りがピンクで中心が赤」ならアウトですが。また仮に低温調理で下処理をしてからコロモを付けて揚げたとしても「周りは白で中心ピンク」にはなります。とんかつの場合この過程を経るのはデメリットも大きいので、実

[nagapong]

肉って絶対火を通したほうがうまいと思うんだよなあ（低温調理で生に見えるだけというパターンはわかるが）。なんでレアっぽさを喜ぶ人がいるんだろうね。鶏白湯好きなのにたいていレアチャーシューなのなんで……

[esbee]

ローストビーフも馬刺しも美味いじゃん！生で食べる美味さは刺し身大好き寿司大好きの日本人だからこそ理解できる面あると思う！

[upran]

妄想で保健所に微妙なこと言わせてるのかと思ったら、実体験でもっと辛辣な言い方をされてて笑った。なんか終わり方も雑で面白い。

[venus902]

「日本人は刺身好きなんだから牛肉や豚肉の生もみんな好きでしょ」とかいう論理嫌い

[whkr]

どうにかして肉を生で食おうとする奴は、アウストラロピテクスから進化をやり直してほしい。

[t_f_m]

"ちなみに僕もかつてお店で「合法ユッケ」というメニュー名で低温調理の牛肉料理を出していたところ、これと同じロジックで保健所さんにがっつり怒られたことがあります"

[pero_pero]

こういう意見のときに出てくる「焼いたほうが旨い」という意見もわかるけれども生も旨いので両方旨いでいいじゃん、なんでどっちかに統一したがるん。みんな鳥刺しを食べに鹿児島に来いよ

[misomico]

牛塊肉以外のレアブーム早く終わってほしい。流行りに乗っかった店のレア調理なんて危なくて食えない。/美味い不味いというより、店のオペレーションが信用できない。

[mutsugi]

なんですかその終わり方は。我々をおちょくるようなことはやめてください。シェー！

[differential]

うちの近所にもレアとんかつの店ができてめっちゃ行列ができてる。豚肉+レアの触れ込みで食べたい人がたくさんいるの、結構すごいことだなと思って見ている。私はいやー無理かなって感じ。

[taruhachi]

当店のレアかつは、『希少かつ』というという意味でして、、、。

[yetch]

食の安全を守る作業ってマニアックな作業だから、保健所からちゃんと分かる人が調べにくると喜んで解説しちゃう店主が結構いるらしい。

[smowl]

レアチャーシューって初めて聞いた田舎民だけど、なるほど確かにレアじゃないじゃんって心の中で突っ込むよね。この前富良野で「生ソフトクリーム」を目撃した時はしばらく考え込んでしまったな。

[yuzuk45]

ｼｪｰ

[gnt]

友人が家族旅行で行った九州で食って大当たりしてたよ

[HtandJING]

赤身が多い牛肉はレアめで食べないとあんましおいしくないと思う。ボソボソしちゃう。 和牛に霜降りが多いのってよく焼きたい要望が多いからだったりするんだろうか

[lovely]

最近初めて入ったとんかつ屋さんでも中心が赤っぽいピンクだったのでどうしようと思って思わず指で触って温度を確かめてしまった

[hetarechiraura]

実際魚介類の刺身がゲートウェイを担ってる部分は多分に有ると思うよ。良い悪いは別として諸外国と比して生食に対する心理的障壁はかなり下がってると感じる。

[minamihiroharu]

論点二つで「食品衛生上の問題」（当案件ではOKの可能性が高い）　ネーミング不適切の問題（指導の可能性が高いが、突っぱねる方法もないではない）　みたいな感じか。

[camellow]

ブコメを見ると生肉のうまさを知らん（うまいと思わない）人も結構いるのか。ちゃんとした肉のユッケやタルタルステーキ、レア寄りのステーキとかめちゃめちゃうまいだろ。安ステーキ肉は良く焼いた方がうまいが。

[loomoo]

なんでも「生」と「モチモチ」にするこの食べ物の流行は歯ごたえある食べ物好き民としてなんとかしてほしい

[clairvy]

レアが食べたいんじゃなくて、やわらかいのが食べたい。やわらかいのがレアしか表現できない語彙力の問題？

[yajicco]

美味しんぼのステーキの会を思い出すな。「レアってのは充分に火の通った生のことなんだ。」個人的には肉も野菜も魚も火を通したほうがうまいと思うけどね。

[honeybe]

https://www.yomiuri.co.jp/national/20230503-OYT1T50113/ こういう奴かな？今ざっとググったけど去年辺りから少しブームになりつつある気配を感じた。

[keidge]

生食文化は人間の業なので、そういう欲求があるのは仕方ない。昔から痛い目に遭いながら色んな処理技術を開発してきたわけで。フグの肝なんて最たるものかと。

[dubdubchinchin]

イナダさん、飲食業界の発信者(発言者)として相当なセンスがあるんよな。いつも読み応えがある

[mamemaki]

レアチャーシューはアウトなやつあるよね

[banker717]

3cm極厚肉とかならわからんが書いてある通りでほぼ間違いなく問題ないよ。レア〇〇の言い方に便乗しようとしてるのはどうかと思うが。トンカツ屋で5年バイトしてたから中央ギリギリ火が入ったが一番うまいのはわかる

[kerokimu]

SPFって無菌なんだと思ってたけど、今ちょっと調べるとそうじゃないんだな…

[kidego]

全然生じゃないのに柔らかくしただけで商品名に生と付ける風潮は、いい加減やめて欲しい。特にお菓子界隈に多い印象。

[cvtbgspuda]

薄いと美味しいけど塊はちょっと。。

[taku-o]

レアかつの店、近くにできたわ。って同じ地域かもしれないけど。メニューの写真、肉が赤くてちょっと怖いよね

[Wafer]

イナダ氏まだわかいんとちゃうのん

[yarukimedesu]

はぁ💢？肉はしっかり火を通さんかい💢💢💢💢粗品も濱家も言うとる💢💢💢💢💢💢💢💢💢💢！！！！

[sugimo2]

“ちなみに僕もかつてお店で「合法ユッケ」というメニュー名で低温調理の牛肉料理を出していたところ、これと同じロジックで保健所さんにがっつり怒られたことがあります”

[itotto]

合法ユッケはどう考えても怒られるw