粕谷哲こだわりのコーヒーの淹れ方 46メソッドとは？ - PHILOCOFFEA

必要な道具は 必須：ドリッパー、ペーパーフィルター、サーバー、スケール、ケトル あるとよい：グラインダー 粉の挽き具合の基本とは 粕谷オリジナルの淹れ方「4：6メソッド」では粗挽きが基本。 一般的に粗挽き（明るい印象）⇔細挽き（強い印象）。 濃くしたければ細く挽き、薄くしたければ粗く挽く。 お湯の準備 水は浄水で軟水（硬度30〜50がおすすめ）。 沸かしたてのお湯は湯温が高すぎて雑味が出やすいので避けた方がよい。 浅煎りには93℃前後 中煎りには88℃前後 深煎りには83℃前後、が目安。 なるべく細口のケトルを使うと良い。 使うお湯の総湯量を40％と60％にわけて、それぞれで味と濃度の調整をする粕谷考案の画期的なハンドドリップの方法。 従来のようなお湯を注ぐなどの“ テクニック”による味の調整ではなく、注ぐお湯の量など“ 数字 ”で見える箇所での味の調整を可能にした革新的 な手法で、「誰で

[FoolsGold]

4:6メソッドか。タイトル見て「46個もメソッドあるの多すぎやろ」と思ってしまった。

[hepoko_ks]

毎日ハンドドリップで1L入れてるけど、お気に入りの豆を直前に挽けば大体美味いし、ここまでこだわっても大して変わらんから好きに飲めばいいと思うよ！

[minboo]

美味いけどわりと浅煎り向け。大半の日本人が好きな中～深煎りには工夫が必要（そもそも粕谷氏がこのメソッドで世界を獲ったWBrCがほぼ浅煎りの大会）。ドリッパーもハリオV60など円錐形向きで扇形は合わない。

[kakaku01]

こういう抽出テクが使えるのはV60を代表とする円錐ドリッパーなので台形ドリッパーとかでマネしないよう注意。プラなら安いよ。https://www.hario.com/v60/v60series.html

[razihai]

ステンレスフィルターに慣れたらペーパーだと物足りない体になってしまった、、、マックマーのカフェメタルおすすめです(手入れは抽出後に時間置かずお湯で濯ぐだけでかなり楽になると思う) https://www.macmajapan.com/cafemetal

[potnips]

これを基本にひとつずつ変えることで、何がどこに影響があるのかわかるところが肝。これ自体がうまいかどうかはあんま関係ない。

[octa08]

円錐形だとアッサリめに淹れられるし、台形だと濃いめに淹れられる気がする。コーヒーオイルが体質に合わないみたいで、オイルを吸着するペーパーないとツラい。ステンレスフィルタ、美味しいんだけどね〜。

[teisi]

最初に「円錐型ドリッパー」と書かないのは不親切では。注水速度関係ない台形のほうが主流でしょう。ちなみに私は断然円錐型派のハリオユーザー。台形も一度買ってみたけど「渋い」と感じて好みの味じゃなかった。

[pino164]

この人のYouTubeを最近見てるけど、コーヒー奥深すぎ。

[taiyousunsun]

なんで急にホッテントリ入りしたんだろ？/これかな？ https://zenn.dev/yyu/articles/c73a037d24d5a6

[KoshianX]

ふーむ、4:6メソッドかあ。とりあえず測りの上に載せてやってみるかねえ。

[dalmacija]

感覚官能的なドメインに指標と共通言語を打ち立てるのは意味のある仕事だと思うわ

[hesopenn]

粕谷さん、青学の経済で修士まで出て、専攻は行動ファイナンス。そこからワークスアプリケーション入って…というある意味ではてなっぽい人材なのよね。You Tubeみてるけど、なんか多彩な人だなと思う。

[T_Tachibana]

そろそろ目分量やめてスケール導入しようかと考えてたところ、ハリオでタイマー付きの出してるのか。買おうかな?

[udongerge]

ひと目見て真顔になるほど字が小さかった。

[gettergot]

なんで今更46メソッドが話題になってんだ？

[shikiarai]

ばり濃いのが好きなので多分合わない

[grdgs]

まず大切なのは細口のケトルとちゃんとした豆。円錐ドリッパーで粕谷方式で淹れることもあるが、すっきりめの味になる。

[birisuken8574]

コーヒーなんて適当に淹れたって豆が良ければ尋常じゃないほどに美味しいよ。あまりに美味しすぎて震えるから俺はあえて安い豆を買ってるよ。スルスル飲めるほうが好き。自宅で淹れれば1杯20円で済む。

[gertru]

この淹れ方を基本にややアレンジして淹れているけど、深煎りでも全然美味しいぞ。

[kakutouka01]

面倒くさそう

[wdnsdy]

複雑すぎる…

[yamamoto-h]

先ず生豆を買います

[i_luv_kneesox]

豆の美味しさで味の8割決まると考えてるので、良い豆を買えばいいよ。残り2割の内の1割はお湯の温度で、あとの1割が注湯速度とか回数とかの印象。とはいえ正解はないので好きに淹れよう！

[nekonyantaro]

スケールって巻尺だと思って何に使うか不思議だった。読んでみて湯の量を量るはかりだったと理解。こういう数値で測る方法、理系人間にとっては嵌るものがある。

[keren71]

読むだけで疲れて目が滑った。この湯量の2倍のアメリカン的な適当な入れ方してるけど普通に美味しい。

[centersky]

めんどくさくない？

[anigoka]

ワシのコーヒーの淹れ方は46メソッドあるぞ

[kobito19]

"沸かしたてのお湯は湯温が高すぎて雑味が出やすいので避けた方がよい" 知らんかった。紅茶や緑茶と違ってコーヒーは沸かしたてのを使えってどっかで見てずっとそれ信じてたわ

[metro]

モカエクスプレスの自分には関係なかった

[rrringress]

知らなかった。30g 500mlくらいで淹れてる。最初60ml注いであとは適当...

[sander]

量と時間をちゃんと計るのが慣れるまでは面倒臭いけど、一回この淹れ方で飲めばその労を厭わなくなる。とは言っても安くて古くなった粉が極上の味になるとは限らない、かもw

[carios]

ロジカルなのが気持ち良いですね

[shibainu1969]

やってみたいんだけどドリッパー、サーバー、スケール、ケトルを台所のどこに置くか問題があって踏み切れない。いまは取り敢えずフレンチプレスでいれてます。粕谷さんのYouTubeおもしろくて観てます。