佐賀県産の杉と竹で醸造用の「大桶」を作ります！

【概要】 日程：令和２年９月３０日（水）～１０月４日（日） 場所：丸秀醤油㈱敷地内 完成日：令和２年１０月４日（日） ※丸秀醤油㈱代表取締役秀島健介が、桶の底に筆入れをして完成とします。 その他：杉板の側板を合わせる際には、外からは見えない設置面に全社員が思いをしたため、１００年後の桶が役目を終えてばらされるときに初めて見える、未来の丸秀醤油社員へのメッセージを残します。 丸秀醤油株式会社では、醸造文化の継承と佐賀県産材の利用促進への貢献を目的として、２０２０年１０月に佐賀県産杉と佐賀県産竹を活用した味噌醸造用の木桶作りに挑戦します。 ２０１７年に新調した木桶 当時の製作の様子 ◆プロジェクト実施の背景 丸秀醤油㈱は１９０１年に創業し、７０年以上佐賀市中心部（伊勢町）で醤油、味噌作りを続けてきました。 ２０１７年社長交代の年、伝統的な製法への回帰を図り、大型の木桶を一本新調して念願であった

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「丸秀醤油株式会社では、醸造文化の継承と佐賀県産材の利用促進への貢献を目的として、２０２０年１０月に佐賀県産杉と佐賀県産竹を活用した味噌醸造用の木桶作りに挑戦します」