豚骨をひたすら煮るだけ…！家庭で簡単にできる「超シンプル豚骨ラーメン」のレシピ - ぐるなび みんなのごはん

豚骨100％のラーメンスープを作ってみよう ラーメン作りを趣味にしているのだが、なんといっても楽しいのはスープ（ダシ）に入れる材料の組み合わせを試すことだ。 豚骨や鶏ガラといった動物系、鰹節や煮干しといった魚介、昆布や椎茸などの乾物、ネギやニンニクなどの香味野菜、新鮮な魚のアラ（骨）や貝類も魅力的。 その組み合わせはまさに無限大、お店では絶対出てこないオリジナルのラーメンも作り放題である。一生楽しめる趣味がここにあるのだ。 人生で初めて作ったラーメン用スープには、鶏ガラ、豚ガラ、昆布、椎茸、野菜類などたくさん入っていた。足せば足すほど複雑でおいしくなると信じていた頃。 こうして一期一会なスープを多数作って自己満足してきたが、素人が手を出したらダメだと思っていた「豚骨ラーメン」に挑んでみたところ、まったく別の方向性で新たな挑戦が待っていたのだ。 それは引き算の楽しさ。当初は豚骨スープなら必須

[tamaokiyutaka]

簡単だよ！ガス代と時間があれだけど！

[ArcCosine]

途中で製麺機が出てきたので玉置さんかなと思ったら玉置さんの記事だった。

[cinefuk]

やっぱり玉置標本氏の記事だった。『ただ豚骨のアクはものすごく出るので、下茹でをした方がやっぱりベターな気もしている。でもそれって鰹節でいったら一番ダシを捨てているような話だよなと』わかる

[programmablekinoko]

この前自分でやってみたけど本当に脂入れなくても脂が浮かぶ。調理法としては単純だけどガス代考えるとなかなか贅沢な趣味ではある。うまかった。

[Ayrtonism]

昨日たまたま玉置さんの家二郎の記事（2014年）を読んだところだったので、ラーメンの種類の違いと年月が経って知見を重ねていることがよく分かって楽しかった。

[PikaCycling]

豚肉の塊使った方が旨味出るし楽だし副産物でチャーシューも作れるし大正解では？（と以前玉置さんも言っていたような）

[police5410]

簡単なんだろうか

[iorin_kyosama]

やってみたい

[mike47]

豚骨をひたすら煮るだけいうても、なかなか出来ることじゃないなぁｗ

[okbm]

おうち麺TVのweb版って感じ

[Delete_All]

良い

[OKP]

とても美味しそう！だけどこの手間を見るとラーメン屋さんは安いなありがとう！と思う

[atohiro]

アパートで５時間以上豚骨を煮る時は、ガス漏れ検知して遮断されるから気をつけて（前科者）。私の場合、途中で１５分ぐらいカセットコンロに移動して対処した。大きい鍋の場合、ボンベに鍋底がかからないよう注意。

[bluebunny666]

凄いっすね。自分でいちから豚骨ラーメンつくるなんて。においが凄そう。

[gomaberry]

最近ボーンブロスって流行ってるし、ソルロンタンの豚版みたいでやってみたいなぁ。このあいだスペアリブでやったんだけど、骨のエグミが出て失敗しちゃった。

[spicomi]

麺までは自作しませんが、豚骨はひたすら煮込む事があります。私は弱火でコトコト派です。めっちゃ時間かかりますが…(^_^;)

[solidstatesociety]

科学

[tanisanpo]

カレー用の寸胴でやってみようかな....🍜

[doopylily55]

家庭で簡単にはいかなそうなことが分かった

[yazuka08]

ああ、美味そう。

[koonya]

一度やってみるといいのために寸胴は買えないので、圧力鍋で時短しながらやってみるかな。長時間煮込むからストーブとかある時期に出来ると楽しそう。我が家にストーブはないが。。

[tetsuya_m]

スキル的にも在宅勤務で家に居る時間が長い点からも作れる作れないでいったら作れると思うけど、家が臭くなると思うのでそこがなー

[ninpowar]

とても興味あり。 いつか作る

[someoneinthisworld]

食べたい

[dangs]

スロークッカー使えばガス代は気にならないな。やってみようっと。

[pixmap]

玉置さんの「簡単」というのは、サイバイマンをやっつけるくらいの簡単さだと思う。とはいえ、豚骨スープさえとれば、あとは確かにシンプルそうだ。

[anigoka]

「簡単」の定義揺らぐなぁと思ったら安定の玉置さんだった

[mn_kun]

美味くて臭そう

[toshiyam]

うまそう

[hayashikousun]

意外とネギやショウガを入れなくても良いんだな。強火で５時間も煮るのでガス代がヤバい。プロパンガスの人は安易に試さない方が良いと思う。

[tukanpo-kazuki]

もう店だした方がいいのでは。これはどう考えても自炊の限界を超えてる。

[kenzy_n]

軟骨やスペアリブでもできるかしら

[ustar]

家庭で簡単とは

[TakamoriTarou]

やってみたいけど、沼ったら間違いなく這い上がれなくてやばそうなので読むだけにしておく