アメリカ風中華料理「チャプスイ」の歴史 - 歴ログ -世界史専門ブログ-

Photo by Eli Hodapp アメリカ人が考える「中華」を代表する料理 「チャプスイ」を食べたことはあるでしょうか。 チャプスイは主にアメリカで食べられる中華料理で、青菜や根菜、肉を炒めた後に醤油ベースのスープを入れてとろみをつけ、ご飯や麺にかけたりして食べます。 本格的なアジア料理が流行っているアメリカでは、チャプスイはもはや珍しい古典的な料理となっていますが、かつてアメリカ人が中国料理と中国人、ひいてはアジア系とアジアのカルチャーを受け入れる上で非常に重要な役割を果たした料理であります。 １. チャプスイとはなにか チャプスイには決まった具材や食べ方はありません。 野菜はチンゲン菜やもやし、たまねぎ、にんじん、シイタケなどなんでもいいし、肉も鶏肉でも豚肉でも魚でも問題ありません。かけるのも白米でも麺でも問題ないし、もちろんそのまま食べてもOKです。「あんかけのあんの部分だけ」

[nishik-t]

八宝菜とか中華丼とか上海焼きそばあたりとほぼ同じ物かなと思う

[NOV1975]

日本における「洋食」みたいな立ち位置だな。

[laislanopira]

日本人は知らない謎のアメリカ中華料理

[koreyonda]

名前は聞いたことがあったが実物を見たことがなかった。

[aliliput]

食べたーい

[maicou]

これ上野文化会館のレストランにあって、舞台仕事のまかないで全員食べさせられたよ。不味くはないです。

[srgy]

チャプうどんのうどん抜きではなかった(チャプうどんとは

[RySa]

いつ見ても美味しそうに見えない炒め料理。そうか広東生まれだったのか。

[whale916]

初めて知った

[khatsalano]

横浜のニューグランドにもあったはず。たぶん宴会とかでしか出ない。

[pkeratta]

“ 人気になるチャプスイ チャプスイは中華料理店がオープンし始めた極めて初期の頃から人気メニューだったようです。ウォン・チンフーという名の中国系アメリカ人ジャーナリストが、西洋人の好みに合う料理のリスト

[hanajibuu]

これ今まで沖縄料理だと思ってたよ。確かに米国基地の多い中部のドライブインによくあるメニューだな。

[technocutzero]

アメリカ人があんかけ五目そば見たら「チャプスイだ」って言うんかな

[gryphon]

この前読んだ「刺し身とジンギスカン」という本で一章を割いて詳しく書かれていたので、当時内容をメモしていました。https://m-dojo.hatenadiary.com/entry/2019/07/21/074229　日本でも中華料理の普及に貢献は大きかったとか。

[cankyan]

なんだろう、この漂う(現代の) 沖縄料理感・・・

[quix_que]

チャプスイについては定期的に食べたくなるのだけど、私の思うチャプスイは小学校の給食で食べた具沢山の鶏団子いりとろみスープ的なもので、どうもそういうチャプスイはごく少数はっぽい。

[Gewalt]

チャプスイと同じようにアメリカで浸透した左宗棠鶏（ツォ将軍のチキン）もあるでよ、ネットフリックスのドキュメンタリーになってるhttps://www.youtube.com/watch?v=gctopt7hPqI

[cinefuk]

YellowPerilは日露戦争が契機なのに、なぜか本邦では「中国人が嫌われて日本人は尊敬」と理解『19世紀後半の中国からのアメリカ移民の多くを排出した、広東省の台山市の郷土料理である雜碎（tsap seui）がCHOP SUEYのルーツ』

[chousuke7]

中華丼や五目そばの上のあんの部分、あれがチャプスイだと思っていたが、そうかんたんな話ではないんだな。どんどんアメリカで変化していく鵺のような中華料理。面白い。

[highlandview]

原本は不明だが、子供時代に読んだ岩波少年文庫版『西遊記』の訳では、確か悟空による「チャプスイ」の台詞があり、それで知った。原本に「雜碎」での記載があったんだろうか？

[daaaaaai]

おもしろい

[shinichikudoh]

インド式チャプスイは最近レトルト界隈で見かける麻婆カレーみたいな感じ。

[endo_5501]

“19世紀後半の中国からのアメリカ移民の多くを排出した、広東省の台山市の郷土料理である雜碎（tsap seui）”

[aienstein]

おもしろそうではあるけど「なんでも入れていい」となると「うん、まあこういうのね」とあんまり感動はしなさそうではある。でも後半に出てきたベーコンとか入れる極度にアメリカナイズされたやつは食べてみたい。

[filinion]

語源は「雜碎」である由。「ラタトゥイユ（ごった煮）」、「チャンプルー（ごちゃ混ぜ）」のようなものか。

[Tailchaser]

勉強になった、そして食べてみたい

[ornith]

まったく知らない料理だった……！食の歴史って、独特な変遷とドッタンバッタンな出来事があることが多くておもしろい。

[mats3003]

チャプスイロックとかで中華風or東洋風を表す言葉として知ってたけど、てっきりチョップスティックがなまったものだと思ってた。そういう料理があるのか。

[IkaMaru]

このタイプのアメリカン中華、ジャンキーだけど結構好きだったりする。オレンジチキンとか

[udongerge]

中華丼もチャプスイの一種と考えられるのだろうか。

[sjn]

中華丼とか中華風おこげとかの中華餡と味が違うのかちょっとわからなかったけど、味じゃなくて概念なのか。

[nenesan0102]

写真を見る限りまるで美味しそうに見えない…

[tomoya_edw]

System Of A Down - Chop Suey! https://ishort.ink/25yH / なんでチャプスイやねん？についてはこちら。 https://ishort.ink/DkBG