酢を変えたら料理も変わる！ 多種多様な「酢」から好みの1本にめぐり会うための選び方＆オススメ酢 #ソレドコ - ソレドコ

こんにちは。「ソレドコ」では何回か日本酒関連の記事を書かせていただいている、杉村啓です。 お酒と同じぐらい醤油が好きで、醤油にまつわるブログや『醤油手帖』という本を書いているのですが、実は醤油だけではなく調味料全般が大好きでして。見知らぬ調味料を見かけるとすぐに買ってはペロペロするという生活をしております。 今回は、そんな調味料の中から「酢」をピックアップしました。 酢の種類や効能について説明しつつ、料理に取り入れやすいオススメの酢を紹介していきたいと思います。 オススメの「酢」の紹介はこちら 「酢」は最も人気がない基本調味料！？ 和食にまつわる基本調味料といえば、「さしすせそ」でも知られる以下の5つです。 さ……砂糖 し……塩 す……酢 せ……醤油（せうゆ） そ……味噌 この中で、どの調味料が一番人気があるでしょうか。酢やポン酢で有名な株式会社ミツカンが2014年に行った調査を見てみまし

[superabbit]

千鳥酢マジおすすめ。最近の寝ぼけた味のまろやか過ぎる酢と違い、上品だけどしっかり酸味がある。

[kn012078]

150mlくらいのアソートセットが欲しい…お酢好きだけど一瓶使い切るの大変なんじゃ

[a2004]

国産メーカーではないけどヴィボンのホワイトバルサミコ酢は高いけどサラダやマリネを劇的に変える。キャロットラペとか最高！

[ikigiresp]

サラダとか洋食とかで使うなら白ワインビネガーおすすめ。穀物酢のまろっとした感じがなくて、キレのある酸味でおいしい。

[n-yasuyo]

最近餃子をよく焼く＆やたら酢の物にハマってるので酢にこだわりたくなってた、どれ買うか迷う……/玉姫酢から買うかな

[TakamoriTarou]

お酢はさしすせその中で最も扱いがむずい。使いこなせる人が料理上手と言う感覚。参考になるけど実践大変だわ

[nanoha3]

千鳥酢と山吹は大瓶で買ってる。あと鮨シャリ用に次郎の酢。

[CavalleriaRusticana]

醸造酢が、臭みがないというので、えっもしや、と思った。試す機会があったらぜひ。

[harsh88]

黒酢は中国食品店で中国産のを買ってるが、日本の黒酢はまた味が違うのかな。中国黒酢はよく一緒に買う冷凍の水餃子と合う。あと、さり気に○倍希釈の説明があって今まで悩んでたのが解決した。

[sun330]

一昨日ミツカン一瓶買う前にみたかった…。店頭でもよくわからんし、もう安いものでいいか、ってなっちゃうんだよなあ。一瓶消費は結構時間かかる…。

[mimura-san]

違いがわからないというか、そもそも比較する気もなく最安か特売品買ってたので参考にする。

[kjin]

最近暑いので醤油ラーメン作る時お酢入れてるな。

[choayov]

お酢は買わずに寿司酢買ってる。ポテサラに混ぜる、マリネ液にする、煮卵に使う、甘酢としてそのまま使うなどめちゃくちゃ使いやすい/お酢ってお砂糖とセットで使う事が多いよね

[linus_peanuts]

カンタン酢、超楽で良い。野菜にこれとオリーブオイルかけたらわりとなんとかなる。塩コショウ足してもいいし。

[ikanosuke]

インパクト強めが好きなので、富士酢派。千鳥酢は美味しいけど、マイルドすぎて好みでは無いかな。

[sagoshix]

それでも私は富士酢が好きだ

[Amay88]

さっぱり煮とか、酢テーキとか、2、3回作ったら、酢なんてすぐ無くなるよ！！美味しいよ！https://www.mizkan.co.jp/ouchirecipe/

[hidea]

どうせむむさんの記事だろう？ と思ったらむむさんの記事だった。あいかわらず調味料が気になる内容。

[blackrabbit1]

孝太郎の酢は東京近郊だと京都物産展でたまに目にするが、主力商品はたしかにこのラムレーズンやポン酢、すし酢、酢味噌といった加工品。どれも美味。

[uk_usa_tv]

ミツカンのドレッシングビネガーとオリーブオイル1:1で簡単においしいドレッシングが出来るのだけど、なかなかスーパーで見かけない。仕方ないのでAmazonで箱買いしてる。

[ephedrina]

ミツカンの一番安い穀物酢の雑に使える感じ大好き　とにかく安いしどこにでも売ってる安心感も最高　加熱料理用として高級酢の控えにあっても頼もしい

[kugelbahn]

いっとき飲む酢にハマってたが、急に虫歯が増えたのでやめた。酸と糖だもんな。

[shachi01]

年取ったら酸味がわかるようになったんだよ。酢の物うまい。バルサミコ酢もうまい。ラーメンにも酢を入れるとうまい。年取ることは悪くないなーって思うことの一つだわ。

[sslazio0824]

延命酢という静岡のみかんで作った酢が甘くて美味しいので、酢の酸味が苦手な人にオススメ。

[yako_baum]

今年の夏は忙しくて、カンタン酢ばっかり使っている。とりあえずナスやエリンギを焼いて、キュウリやトマトを切って、カンタン酢につけておけばいいと思っている。刻んだ大葉やねぎ、すりごまをかければなお良し

[readmemo]

スープとかタレとかに少し混ぜるといい感じで深みが増すので結構使う。でも酢の味そのものを活かした料理はほとんど作ったことない。せいぜい自作ドレッシングくらいかな。

[morinaga3]

酢

[mythm]

酢、大好きで中華料理屋でもチャーハンにも餃子にも麺類にも、テーブル備え付けの半分使うレベルでどぼどぼかけてしまう。家にはミツカンの山吹と米酢を常備してる。千鳥気になるので今度買ってみよう…。

[minomushkoro]

酢的な記事

[pappagie]

千鳥酢が気になる

[GROOVY]

簡単酢すき。レモンのやつ買ったけどそれもうまかった。

[dimitrie]

スポーツドリンク風味のプロテインを混ぜる時にリンゴ酢とヨーグルトを加えている。甘酸っぱくて最高。

[Futaro99]

醤油、日本酒の次は酢ですか。なんか純粋に好きだからって感じじゃなくて、ビジネスなんだなって思います。別に悪いことじゃないですけどね。

[kmnymgknunh]

良記事

[nowandzen]

オエってなっちゃうから無理。バルサミコ酢で吐いた

[kowa]

お酢は臭いし酸っぱいし嫌いだ

[anek-box]

“米酢”

[ajisaiotoko]

酢ラー（酢とラー油）は我が家の合言葉になっている。あと酢飯もドライヤー使えば一瞬で出来るので、刺身買ってきて握り寿司作るの楽しい。というより好みの酢飯で作れるのでその辺の鮨屋より全然おいしいし安い。