【追加アリ】プロデュースされた生肉ラーメン、カンピロバクターが全国で誘爆

ないしま @naishima 地方のラーメン屋がカンピロバクターやってて、あー低温調理がとうとうやったかーと思って料理の写真見たら全然そういうレベルの話じゃなくてさすがにこのレベルの衛生観念の人は飲食店とかやっちゃだめだろうとなった 2022-07-01 11:45:43

[X-key]

食中毒なめすぎ。カンピロバクターからのギランバレー症候群は身内が経験しているが、ICUで人工呼吸器まで使う重症。｜ 補足。末梢神経やられて首から下が全く動かせない状態が一か月。リハビリ経て帰宅まで4か月

[nomitori]

家で鶏肉の低温調理いろいろ試したことあったけど、安全性推奨されてる条件でやったらどうしたってこの色にはならんのよね。でも店でこんなに堂々と出てきたら、業務用の特別なやり方でやったのかと思っちゃうかも。

[blackdragon]

カンピロバクターは、ギラン・バレー症候群を引き起こすこともあるので、とてもとても危険。火の通し方が甘いどころじゃなくて、テロレベル。

[kaitoster]

箕輪厚介が絡んでいて笑った。令和の地雷男と名付けたい。

[crosscrow]

鳥刺し系は、①腸管傷つけずバラし、②加工は流水中で汚染を防ぎ、③表面滅菌のため即炙ってタタキにし即冷凍し、④適切な手順で解凍・カット・即提供 という厳格な管理が必要だってば。ラーメン屋にはゼッテー無理

[narukami]

ムムッこれは63℃30分ジャストで引き上げた肉！！みたいなのを見た目で区別できる自信がないので低温調理チャーシューブーム自体終わってほしい(どうしても食べたい人達向けの裏メニューにでもしてほしい)

[oooooo4150]

プロデュース実績の魚拓 https://megalodon.jp/2022-0701-1630-34/https://omo-kansha.com:443/company/ , https://archive.ph/qvZPG

[CAX]

その会社のWebページにフランチャイズ予定の“2022年10月　徳島県某所　（仮）胃袋にズキュン” ( https://omo-kansha.com/works/ )は流石に苦笑してしまった……。

[richest21]

これがホントのチキンレースってか／しかし元々が箕輪厚介とかYouTuberとか何というかアレな面子が色々と絡んでた案件だったのか…／ミシュランの調査員にも鶏生肉食わせてたのかな？大丈夫かな？

[whkr]

肉を生で出すことがおもてなしだと勘違いしている飲食店はすべて滅びてほしい。

[mekurayanagi]

どうして生肉出したがる・食べたがるアホは自然淘汰されないのだろう

[yuzuk45]

ンピロバクターからのギランバレー症候群　最悪だろこれは

[yom-amota]

そもそも味見もしていないという事だよな、すごい店だな、

[stamprally]

保健所の仕事が増える。

[nobodyplace]

きっとバカなんだろうな。カンピロバクターはアニキサスやノロウィルスと違って、ほぼ必ずいると思った方がいいやつ。加熱した方が良いんじゃなくて、加熱しなくちゃダメなヤツ。料理人なら全員知ってるはずなんだが

[rryu]

こういう明らかにダメなやり方でも確率で起こるものは意外と保ってしまうという。生食用食鳥肉については熊本県と宮崎県にだけ条例があり担保されているのだが、鶏肉はどうやって仕入れているのだろう。

[d-ff]

安全管理、下ごしらえがプロとアマチュアの差とプロの中の人が言うてた。どうせ熱を通すからと素手で食材を扱うな、米と鶏肉の炒めものならキチンとボイルした肉を使えとか。

[clairvy]

こういうのって罰則は無いんですかね？https://www.fukushihoken.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/campylo/index.html 一律で禁止できないため，規制は無いが，もともと生食を想定されてない模様

[genkai_nada]

しっかり焼いたら美味しくなくってしまうような肉しか食べられないゆえに、生なほど美味しいという誤った認識を得てしまうのかもしれない。 偏見だけどそういった人達とラーメンファンの所得層が被ってそう。

[bodibod]

思いっきり生じゃねえか。調理側は見てわからんのか？低脳すぎる

[kanopen]

これは本当に酷い有様だと思う

[daikoku_55]

鶏肉は腸管にいるカンピロバクターが危険。鳥カン。腸管。はい、覚えた。

[daishi_n]

低音調理は温度管理しないと難しいからね。

[ShimoritaKazuyo]

そもそも鳥の生肉って言うほど美味しくないでしょwww何をありがたかってんの？舌がバカでしょ。

[munyasan]

家で鶏の低温調理はよくやってるのでどういうのが生かはある程度わかるけど、よく知らなくて店で出されたらそういうものだと思うよね…。

[inazuma2073]

出された方は「これは安全でおいしいもの」って思っちゃうだろうな

[tamasuji]

ブコメを見て驚愕。そんなにヤバいんですね。

[kuzumaji]

これえびすの時みたいにならないかな…。ちゃんと調理してるの含めてまとめて生系の鳥肉アウトにされそうな気配が…

[shaokuz]

生に近い肉が意識高いみたいな風潮ほんまクソ。丁寧に調理した上で生に近い食感が残ってるとかならわかるけど勘違いして火通してないもの出すのほんと頭の構造どうなっとんねん

[kohakuirono]

保健所仕事しろよ。。これ隠れ食中毒かなりいるだろ。

[prna79]

“地方のラーメン屋がカンピロバクターやってて、あー低温調理がとうとうやったかーと思って料理の写真見たら全然そういうレベルの話じゃなくてさすがにこのレベルの衛生観念の人は飲食店とかやっちゃだめだろう”

[okami-no-sacchan]

そのうち有耶無耶になりそうな程度の炎上/タイトル詐欺？ あちこちでプロデュース店がカンピロやらかしてる情報が見たかった

[noir_k]

でも少なからず店に信頼感を持ってしまったら、なかなか見抜けないとも思うな。低温調理とかレアの見分けって難しいと思う（芝浦案件だ、と思いながらも食べちゃうのもゼロではないかと）。まあ、鷄や豚はしっかり！

[tetsuya_m]

完全に生じゃん

[unfiled-jp]

個人的に肉の生食苦手で避けてるけど、やはり怖い。新鮮なら生で食べるのが一番みたいなのは、もう違うと広まるべきかなと。魚の刺身もリスクはありますし

[amunku]

うわー先月食べたとこだ！！ってなった。怖！！やっぱり生だったのか。大丈夫か？！となったけど今時そこ考えないで出す店ないだろと思ってしまった。行政はこういうの事前に止められないの？！ちなみに旨かったです

[hituzinosanpo]

豚肉と とり肉は、火加減に気を つかう食材の定番よねえ。ひき肉とかね。料理を わかってない人らが いきって店だすのが だめ。食中毒は おおごと。

[inforeg]

こんなメニューを考えただけで、アホ。

[frantic87]

カンピロバクターは食中毒発生件数2位。掘ればいくらでも出てくる。

[kikurages]

牡蠣小屋で当たった話は身近に聞くけど、あれも出るとこでたら営業停止とか賠償って話になるのかな。