【仰天！食卓の魔法】 即席ラーメンを打ちたて生麺のように変身させる技

重曹を加えるだけでインスタント麺が生麺に変身！ カチカチのインスタント麺を、ツルツルしこしこの生麺のようにするワザも発見しました。そのワザの秘密は、「かんすい」という白い粉にあります。 かんすいは、内モンゴル自治区でとれる炭酸ナトリウムを90％以上含む物質です（現在は人工的に合成されたものもあります）。このかんすいを溶いた水を小麦粉に混ぜて麺を打つと、あの中華麺独特のモチモチ感と香りが生み出されるのです。 インスタント麺も、元はかんすいを含む中華麺ですが、これを高温の油で揚げたりして水分を飛ばす際にかんすいが失われ、麺に小さな穴が開いてコシや香りも失われてしまいます。 とはいえ、かんすいは簡単には手に入りません。そこで編み出したのが、「重曹」を代わりに使うワザ。重曹の成分は「炭酸水素ナトリウム」で、水に溶かすとかんすいの主成分である「炭酸ナトリウム」と同じ状態になります。 [※ためしてガッ

[hiccha-ya-re]

うん、確かにツルツルになった。けど俺はインスタントのあの安っぽい風味が好きなんだ。もうやらない。

[kamayan]

どんな麺でも重曹でラーメンになる件はデイリーポータルZでやってたが。即席めんにも有効なのか。

[tana_bata]

重層が洗剤の一種のイメージなのでこのブームには抵抗がある

[akihiko810]

>麺を茹でる時に重曹小さじ1/2を入れて茹でるとうまい。/ 2. 茹でたお湯は捨てる。スープにはしない

[raf00]

大昔に書かれた「イタリアに嫁に行った人の暮らしエッセイ」で、「どうしても日本のラーメンが食べたくて、パスタを重曹水で茹でて麺作り」する話が出てきて感動したことがある。

[You-me]

3年前のか。中華麺でかん水が大事な理由はhttp://portal.nifty.com/kiji/160304195856_1.htmでも見るといいのかな

[norton3rd]

インスタント焼きそばはどうなんだろうか。来月韓国へ行ったときコンサル先の寮に買い置きしてある『ブルダック・ポックンミョン』で試してみよう

[marief8107]

ゆで湯を沸とうさせ重曹を入れて軽く混ぜ、インスタント麺を入れ3分程茹で、ゆで汁を捨て、別のお湯でスープを作って完成だって

[kankichi20]

これはやってみよう！

[syuu1228]

.@kintoki_naruto さんの「【仰天！食卓の魔法】 即席ラーメンを打ちたて生麺のように変身させる技」をお気に入りにしました。

[tetsuya_m]

へー、今度やってみよう♪

[bobcoffee]

スパゲッティに重曹と同じ原理だね。やるときはアルミの鍋は避けてステンレスやホーロー鍋を使いましょう。

[lexotan]

重曹(炭酸水素ナトリウム、重炭酸ソーダ)を加熱するだけで炭酸ナトリウムになる(義務教育・中学校で実験する範囲)ってなぜ誰も書いてないんだろう……？(必要なのはHCO3-イオンだとは思うけど)

[asherah]

重曹無双。ためしてガッテンて本当に試したくなるネタが多い。

[lyricalmikurunosuke]

うどんを重曹で茹でると、太麺のラーメンになる(￣▽￣)

[tachiage]

【仰天！食卓の魔法】 即席ラーメンを打ちたて生麺のように変身させる技 - Togetterまとめ @togetter_jpさんから

[gazi4]

どんな麺でも中華麺にするやつだなと思ったらまとめられたツィートもそうだった。

[yukiboh]

試してみよう

[m_sakunyan]

みた

[halix]

今度やる

[peachpear]

今度試す

[bullsco88]

今度試してみよう

[adsty]

かんすい代わりの重曹を加える（炭酸ナトリウムの効力）。

[sonicdrum]

【料理】即席ラーメン→『打ちたて生麺』のように変身させる技

[caligo]

即席ラーメンを打ちたて生麺のように変身させる技／料理に掃除に重曹どんだけ万能なんだよって検索したら鼻パック画像まで出てきたからもう意味がわからない…

[isano]

ほー

[morixmori18752]

やってみたけどそこまで差は感じなかった。ベーキングパウダーだったからかな？

[chaso_remi]

重曹を湯豆腐に入れたことはあるけど。インスタントラーメンにも今度入れてみよう。

[tya910]

やってみたい

[nami-hey75]

パスタを重曹湯で茹でると中華麺になるってやつあったよね。応用編か。