松屋と吉野家の｢超絶進化｣に見る牛丼の未来

黄色の看板が目印の、大手牛丼チェーン「松屋」。東京都文京区にある本郷三丁目店が、およそ3カ月の改装期間を経て、4月24日に新装開店した。セルフサービス式の新型店として生まれ変わったのだ。 外観は従来の店と変わらないが、入り口には「セルフサービス店限定 メイン商品全品10円引き」の貼り紙があり、牛めしや定食など、ご飯がつく商品は従来店より10円安い。中に入ると、フルサービス型の従来店との違いは一目瞭然だ。牛丼店の代名詞であるU字型カウンターがなく、客席スペースが広く取られている。 入り口を入って左手にある券売機で食券を購入すると、「席でお待ちください。お冷やはセルフサービスとなっておりますので、ぜひご利用ください」という店員の声が店舗の奥から聞こえてくる。 セルフ式松屋が目指すもの 入り口右手にはドリンクステーションがあり、無料の水・お茶のほか、コーヒーと生ビールのサーバーがそなえられている

[paravola]

3カ月の改装期間を経て新装開店「セルフサービス店限定 メイン商品全品10円引き」／「実験店では明らかに客層が拡大したので、地方でも実験する」（吉野家）

[lashow]

それぞれ新しい進化をしていておもしろい。個人的に求めているのは松屋の進化で、別に吉野家の進化は牛丼屋に求めるものでないが、両方あったらそれは、いいこと。

[kamei_rio]

メガシンカ牛丼

[funaki_naoto]

さうだったのか。

[SasakiTakahiro]

セルフ式店舗が続々と誕生。

[izmii]

なにがしかの問題を仕組み化・システム化で解決を図る方向性は歓迎したい

[kitamati]

吉野家コピペもアップデートする時期に なってきたか

[isano]

超絶進化！

[bulldra]

吉野家恵比寿店は、よく利用しているけど特殊な空間よね。唐揚げも美味いし

[netcraft3]

吉野家も松屋もお茶やお冷やはセルフの方がいい。遠ざけても回転率向上に寄与しないし。

[kenzy_n]

セルフ化という試み

[djkazma69]

セルフ超いいやん。そして吉野家おしゃれ