いきなり！ステーキはなぜここまで凋落したのか

「いきなり！ステーキ」を展開するペッパーフードサービスの一瀬邦夫社長CEOが業績不振の経営責任を明確にするという理由により、8月12日付で辞任しました。一瀬氏は取締役も退き、後任社長には長男で副社長の一瀬健作氏が就きました。 ペッパーフードサービスは1985年設立。2006年に株式を上場した頃は「ペッパーランチ」を主力業態としていましたが、一瀬氏の手により、いきなりステーキの第1号店を2013年に開業し、すぐに熱狂的なブームを巻き起こし、チェーン店経営史上最速と呼ばれるペースで全国に広がりました。 業績急拡大も急速な新規出店がアダに 2000年代には70億円台がピークだった売上高は倍々ゲームで600億円規模まで急拡大。ところが新規出店ペースが速すぎて店舗同士が顧客を取り合い、開業5年後の2018年に既存店での売り上げ減少が始まります。 （外部配信先ではグラフなどの画像を全部閲覧できない場合

[satomi_hanten]

実際、立食だった当初は「1500円にしては量も質も高い」ステーキだったので混んでたし通うつもりもあったけど、着席可になって徐々に質も下がってランチも無くなってコンセプトの崩壊の絵にかいた感じだなと。

[kakaku01]

立ち食いの省スペースで展開できるステーキハウスという点で今までにはなかった需要を満たすことができたんだろうけど、そもそもそこまで拡大できるほど需要がなかったのでは。

[REV]

タピオカ屋が大行列となり、そして野良タピ屋が大増殖し、あっという間に閉店したあの頃を思い出す。 / チェーンとして全国的に拡大しなければ「街の人気店」としてこの先生きのこっていたかもしれない。

[nakakzs]

つかステーキ主力店ってどこも盛り上がって一気に衰退ってパターン辿ってる気がする。ステーキけんもそうだしステークスもそうだし。

[the_sun_also_rises]

全盛期に関心を持ち一度だけ行ったが余りおいしくなく立ち食いスタイルもいやだったのでリピートはしなかった。安いとも思わなかった。ヘビーユーザーも会員制度が魅力なくなったら敢えて行こうとは思わないよね。

[NOV1975]

フレンチと違って「原価率の高い肉だけガッツリ食う上にゴールドの無料ドリンク頼む」がメイン顧客だからそりゃな。でも、やっぱり店舗出しすぎで、開店当初の肉は美味かったのにその質を維持しなかったのが敗因では

[vital-myu]

メインの原価率高いが立食で回転率あげて成り立つ居酒屋以外の飲食店は「俺の」という先達がいるが、今はブームが去って通販であがいてる。ペッパーランチにもあるワイルドステーキを売りするような現状では厳しい…

[akainan]

グラフを見てると、2018-2019年の米国進出の失敗も大きかったかもね。とは言えチャレンジするにはあのタイミングがベストだったわけで、なかなか難しい

[hetenabeck]

もう少し維持する手段はあった気がする

[takeishi]

売っている物は間違いなかったのにマイレージの制度設計やドリンク無料で傾いちゃう

[son_8ga7gkakgaga]

"ライザップに入会し2カ月でメタボ体型から筋肉質のスリムな体型へと激変する秘密はパーソナルトレーニングプログラムに加え、炭水化物を制限し肉などのタンパク質中心の食事をとるロカボダイエットの食事プログラム"

[fukuroiri]

「失敗」と言う結果が出た後で、原因分析するのは容易。逆に、結果が出ていない当初段階で、失敗する可能性について分析するのは、かなり難しい。そして、それができない経営者および企業体質だったから大失敗した。

[KoshianX]

なんで質を落としちゃったかねえ。原価率が高いとは言え決して安くないのだからいいものを提供し続けてくれればまだよかったのに

[KariumNitrate]

俺みたいな貧乏舌が客単価を下げてしまったせいだろう。

[youichirou]

「ナンタラステーキ」みたいな店がボコボコできた件はあまり書かれてないね。ゴールドでソフトドリンクが付かなくなったの残念でねぇ。

[fumi256]

ほぼ誰でもなれるゴールド会員でドリンク1杯無料が主敗因かのように書いてるが、ペッパーランチでも基本同じだったので、収益モデルで最初から折込済でしょ。以前のペッパーランチ知らずに原稿書いてしまったのかと

[andvert]

肉マイレージ1500万人も居たのか！それはすごい

[rryu]

店舗数を増やして見かけの売り上げを増やすことで実はうまくいってないことを隠していくやり方は店舗数が需要を超えてしまうとはじけて終わる。

[kaitoster]

『いきなりステーキが絶頂期に証明したことは「高級ステーキを日常的におひとりさまで食べる」というコンセプトに刺さる顧客層が国内に100万人も存在するということ』

[s-tomo]

いうてドリンクの原価なんて知れてるからそんな大損害出ないだろ。問題は最初に3kg食ったら毎年300g無料になるとこだよ（結局2回くらいしか無料肉ゲットできなかったが）

[gui1]

シャッターランチ事件があったのに続いている方が奇跡(´・ω・｀)

[fai_fx]

立ち食いだったのか…

[hobbling]

調子に乗って拡大しすぎ、ビジネス街のランチ需要中心にやっとけばよかったのに

[lastline]

原価率勝負で固定客を獲得したが、肉の質を落としたら固定客が減るよね。そこに店舗を増やして儲かるはずもなく。

[no-cool]

プラチナ会員かつ一時株主でもあったけど、2019年初を最後に行かなくなったわ。秀逸だと評価していた会員制度の改悪が大きいかも。

[qinmu]

ビジネスモデルが他社に模倣されたことにも触れるべき。

[kei_1010]

結局1度も行ってないなー。株主だったけど、俺の中では稀有な損切りした銘柄。優待が来たら行こうと思ってたけど、なんか手元に無いんだよな。来てないのかな。

[tnishimu]

ポイントをリセットされたこと、会員ランクを下げられたこと、もう少しでポイントが溜まる客に嫌がらせするのは楽しいだろう。　こういう下らない恨みほど忘れない、死んで地獄へ行け。