飽和脂肪酸は体に悪い、30年間の調査で裏付け 米研究

スペインの菓子パン「エンサイマダ」に使われるラード。マヨルカ島パルマ・デ・マヨルカで（2014年11月17日撮影、資料写真）。(c)AFP/JAIME REINA 【7月6日 AFP】バター、ラード、赤身肉などに含まれる飽和脂肪酸が、早死リスクを上昇させることを確認したとする、30年間に及ぶ研究結果が5日、発表された。その一方で、飽和脂肪酸をオリーブオイルなどの不飽和脂肪酸に切り替えることで、健康上の大きな恩恵が得られる可能性があるという。 12万人以上を対象とした今回の調査結果をまとめた研究論文は、米医学誌「JAMAインターナル・メディシン（JAMA Internal Medicine）」に発表された。 論文の主執筆者で、米ハーバード大学公衆衛生大学院（Harvard University T.H. Chan School of Public Health）の博士号取得候補者のワン・ドン

[fmtt_moon]

「飽和脂肪酸を不飽和脂肪酸、特に多価不飽和脂肪酸に切り替えた人は、飽和脂肪酸の大量摂取を続けた人と比較して死亡リスクが有意に低かった上、循環器疾患がん神経変性疾患呼吸器系疾患などによる死亡リスクも低」

[arajin]

「健康に及ぼす影響に関しては、半硬化油製品であるマーガリンなどに含まれるトランス脂肪酸が最も深刻だった。」「トランス脂肪酸の摂取量が2％増加することに、早死リスクが16％高まる」

[agrisearch]

「今回の研究は、飽和脂肪酸やトランス脂肪酸に取って代わる場合に、不飽和脂肪酸がもたらす重要なメリットを実証している」／別会場 id:entry:293543909

[ume-y]

「健康に及ぼす影響に関しては、半硬化油製品であるマーガリンなどに含まれるトランス脂肪酸が最も深刻だった」

[iekusup]

ですよねー。いままで染み付いた習慣に殺されそう。

[godmother]

ショートニングではトランファットを除いた商品が既にあるが、バターやラードに代わる風味のある油はない。取り組みとしてクッキーやケーキにはバターミルクで風味シートニングや菜種油でモイスト、に切り替えている

[tokyocat]

《「飽和脂肪酸を不飽和脂肪酸、特に多価不飽和脂肪酸に切り替えた人は、飽和脂肪酸の大量摂取を続けた人と比較して、調査期間全体での死亡リスクが有意に低かった…》

[finalvent]

“健康に及ぼす影響に関しては、半硬化油製品であるマーガリンなどに含まれるトランス脂肪酸が最も深刻だった。 ”

[meeyar]

そりゃ両手いっぱいのマーガリンだのラードを毎日食べるのはよろしくなかろうよ。この手の話は食べる量が最重要ファクターに思うんだけど、あまり数値が出てこない…