煮魚をレンチンで作るのは合理的！10分以内で作れるメニューを自炊料理家・山口祐加さんに教わってきた - メシ通 | ホットペッパーグルメ

煮魚と言えば、「ザ・和食」という感じの王道な料理。きちんと鍋で作らなくてはいけなくて、けっこう難しいものという印象があります。 ところが、料理家の山口祐加さんによると、「実は切り身と電子レンジを使えば、簡単にできる料理なんですよ」とのこと。そんなに簡単ならぜひ、というわけで教えていただき、アレンジも交えながら実際に4品作ってみました。 ▼無理なくできる自炊の方法を発信されている、山口さんTwitterアカウントはこちら twitter.com ▲2022年3月末にオンラインで取材しました 電子レンジ調理で煮魚を作るときの前提 ──電子レンジ調理にはどんな器を使えば良いのでしょうか？ 山口祐加さん（以下敬称略）：耐熱性があれば普通のお皿でも、プラスチック容器でもかまいません。材料の切り身が折り曲がらずタレにつかっている状態にしたいので、多少大きくて深さがあるほうが良いですね。 2切れ同時に調

[tambo]

煮魚って魚料理の中でも刺し身の次くらいに簡単なんだけどね/電子レンジのレシピって加熱時間の加減が結構難しくてこれなら普通に作ったほうが面倒じゃないよなって思うことが多い

[hwalker]

サッとつくる煮魚ってあんまり味が染みないのがイヤなんだけど、これはどうなのかしら。

[TEPPEI3]

水分の量を考えてもいい感じらしい！今度試したい

[aoistm]

プラでレンチンしてもOKって書いてあるけど、何度も魚をレンジで爆破四散させ掃除に苦労した身からすると信じきれない笑（ガラスだと爆発はしても飛び散らない）/鶏肉もレンジOKは信用してない涙

[misarine3]

一人暮らしで一口コンロとか、大きなお鍋がないとか、役立つシーンは結構ある。歳取ったらガスは危ないしね。コンロよりレンジでもできることを知っておくのはとてもいいと思う。

[joseph150]

煮物って冷める時に味が染み込むので、加熱方法より一度冷ますことが重要な気がしている

[araikacang]

アイラップとかの袋で加熱→耐熱皿に汁だけ入れる→汁を煮詰める→汁の皿に魚を盛り付け汁を絡める、でやれば洗い物が１つで済むし、ひっくり返したりも楽で魚が煮汁にムラなく浸かりそう。

[petitbang]

電子レンジ調理は環境でバラつきやすいので苦手。簡単お手軽というよりは別の調理方法って感じ。煮魚やカレー等試したがコレジャナイ感じになってしまう。使いこなせれば便利だろうなとは思う。

[youchin]

"臭みが気になる場合は塩を両面に軽くふり、数分置いて出てきた水気をペーパータオルでふき取っておくと、水分が抜け、味がさらに引き締まるとのこと" 臭い気になると言うよりこれやったほうが旨くなる、が正しいかと

[nao_cw2]

破裂／湯通しして血合い回りをよく水で洗って酒と砂糖と醤油で落し蓋をして弱火炊くといい。最低でも30分水分を飛ばさないと旨くない／水や塩は入れない／生姜は細く刻んで最後の方に入れる／料亭の味になるよ

[mkotatsu]

コンロにはできれば焼く・炒めるを優先させたくて、他の機器で煮る・蒸すができるなら割り振りたいんだよね。年取るとIH化したり火を避けるようになるし。魚自体高くて食べなくなったけど知ってはおきたい

[bokmal]

異世界シャワーや日本語の乱れに対するおおらかさと打って変わって他人の料理については厳しい反応が多いことで知られるはてブ

[morinaga3]

れしぴ

[tourmalinecatseye]

ぜってえ、味染みない(確信) 煮物系で時間短縮で成功したのは圧力鍋だけだと思っている

[mamiske]

魚のレンチンはパサパサになりそうで避けがちなんだけれど、美味しいのだろうか。

[tettekete37564]

美味そう。そんなに簡単なら普通に鍋で作りたいな。電子レンジはお手軽だけど調理に使うには難しいくて面倒くさい

[khtno73]

“少し食べてみて生っぽさが気になるようなら、追加で10秒、20秒と少しずつ加熱してみてください” アホかよそんなんなら煮るわ

[ikanosuke]

煮魚簡単意見があるけど、鱗取ったり霜降りしたり焦げ付き吹きこぼれに注意したり、煮崩れたりで、割と苦手な印象がある。食べるのは好き。

[sun330]

三分で鯖の味噌煮が作れるのならと思ったけど、ブコメは否定的意見が多かった…。缶詰でも食べることにしよう（料理したくない派）

[Specimen]

ブリの見切り品を買ったので作った。昆布醤油みりん生姜チューブで。一口IHの劇狭キッチンで煮魚やる気ない。煮汁の煮詰め30秒は省略したけどうまかったよ。

[Barton]

こういう作り方があるのか。

[big_song_bird]

レンチン調理って厳密に言えば「加熱」したことにはならないからヤバいのでは？

[birdsoutz]

ブコメが役立つw

[sodapop444]

ブリは皮をパリパリにしないと子供が食べてくれないのでうちは照り焼き一択です

[nami-hey75]

最近業スーのからすカレイ切身の冷凍重宝してる。乾燥わかめをお布団にして麺つゆでサッと煮るだけで下処理もいらず美味しい煮魚ができる。

[usa02]

参考用。作って冷まして翌日食べたほうが味が染みそう

[viva_shanghai]

レンジでできるのか

[albertus]

今更だけど、レンチンという料理方法って確立してるんだな。焼くとか、煮るとかと同じように。

[yamamoto-h]

私はレンチンの勘所が掴みにくくて、結局シャトルシェフに落ち着きました。 保温鍋なら煮崩れの心配も少ないし、何より味が沁みる気がするんよ。

[securecat]

煮魚いいな。今夜つくろうかな

[sekreto]

煮魚、鍋に水と調味料いれて15分ぐらいなんで、普通につくったほうがらくかなとわてもおもた。

[blueboy]

　50度ぐらいまで電子レンジで加熱してから、普通に作ると、短時間で作れる。折衷的だが、これも楽だよ。／　お刺身は、包丁の切れ味しだい。前もってきちんと包丁を研いでおくか、セラミック包丁で。

[m_insolence]

脂身の多い魚はレンチン難しくない？爆発させがちなので再加熱でも鍋でやっちゃう。