20代で山を持った男が所有する土地でアイヌ料理「チタタプ」を作ってきた - メシ通 | ホットペッパーグルメ

どうも！ メシ通リポーターの都良（TORA）です。 さて、今回は雪の中で「チタタプ」を作るがテーマです。 ところで「チタタプ」ってご存知ですか？ アニメ化もされている人気コミックにも登場するアイヌ料理で、作中で何度も出てきます。この「チタタプ」を作って食べようと企画したのですが、せっかくなら北海道らしい景色で……そう！ 真冬の雪の中で作ろうと思ったわけです。 ※この記事は2020年2月に取材しました。 若き木こりが所有する山林のメインフィールドへ そこで、取材の協力をお願いしたのが「里山部」代表の清水省吾さんです。 清水さんは35歳という若さで、自ら4.7ヘクタール（約東京ドーム1個分）の山林を持ち、そこで自伐型の林業を営んでいる“木こり”です。2016年に「里山部」を設立して、林業の傍らさまざま自然体験活動を行っています。なんと清水さんが、山を持ったのは28歳の時だそうです。 清水さんは

[nomitori]

薪ウィスキーいいなぁ寒いとこで飲むと全然酔いが回らないからめちゃくちゃ飲めちゃうんよな（危険）

[mur2]

“家1軒1軒をピンポーン！　と訪問して「山持ってませんか？」と聞いて回りました。” 行動力。／チタタプを真似する場合は生の鮭だとアニサキスのリスクがあるので注意。リスや鹿なら危険で掲載できないと思う。

[readmemo]

鮭のたたき的な何かじゃん。ちゃんととれたての動物の脳みそをチタタプして欲しかった。まあ衛生的に無理だろうけども。

[anonruru]

あの小さいプもUnicodeにあるんだぜ。チタタㇷ゚チタタㇷ゚。アイヌ語のカナ表記(小文字カタカナ)一覧: https://ja.wiktionary.org/?curid=15453

[cinefuk]

やってみたい『清水さんオリジナルの「薪ウイスキー」火で炙った細い薪を、直接ウイスキーの瓶に入れて香りづけするというもの。薪ウイスキーにはナラ材が良いそう。本当は切りたてのほうが香りは強いそうですが』

[demcoe]

「…！？」「言った！！」「聞いたか？ いま尾形がチタタプって」「んも～～聞いて無かったのか！？」

[airj12]

チタタプは寄生虫を物理的に刻み殺す事を想定した調理法なんだろうか

[barixbari]

ゴールデンカムイの名前出しちゃいけないの？と、なんでそんなに取材から寝かせたの？が気になって入ってこなかった…

[hatomugicha]

ゴールデンカムイの真似で小動物の生肉を叩きにするのかと思ってハラハラしながら開いてシャケの写真でまさか北海道の川に入った挙句の生魚でエキノコックスかとハラハラしたけど

[upran]

”人気アニメのように「チタタプ、チタタプ」と言いながら”　アニメてお前。もしかして原作読まずにこんな企画やってるのかな。

[versatile]

ゴールデンカムイって絶対言わないんだな

[arutapi]

この方のTwitter見たけど、歳の割に世間への不満みたいなことを書いててちょっと。。。記事の内容もイマイチだしなぁ

[colorless4]

オソマ入れたらもっと美味しくなるよ。

[ashiachiko]

チタタプ食べてヒンナ言いたい

[jojoagogo0]

なんだよ、スーパーで買ってきた鮭ってww 自宅でできる料理を大仰に紹介されてもねぇ

[osugi3y]

ふと思ったがチタタプは切り刻むことで寄生虫からのリスクを回避しているのかと思った。

[ustam]

チタタプはやはりそのへんで捕まえた小動物で骨と脳みそを一緒に切り刻まないと。

[younari]

食べられるオソマは？

[njsjn]

マンガ読んでても、生の肉や内臓食べてるシーンはヒヤヒヤしてしまう

[grisella]

田舎なので、身近に農地や山林を持っている人が多く、維持管理が大変そうだなと思いつつも羨ましい。若かったら買ったかも。

[ayumun]

エキノコックス…と思ったら買って来た冷凍鮭の切り身で安心した。

[hase0831]

薪ウイスキー飲んでみたいな〜！！！

[daibutsuda]

金カム見て知ってる（それだけ）

[A1riron]

薪は作れば作るほど売れるけどコウモリのために売らない。これぞ里山資本主義だなぁ。“売れるからと言って手当たり次第に切り倒していけば、4.7ヘクタールの広さでは3カ月もしたら、山が丸裸になってしまいます。”

[jun_cham]

チタタプはともかく薪ウィスキーの発想は無かった。天才か？今度作ってみよう

[sbiw0829]

リスじゃなかった🐿

[sodapop444]

ヒンナヒンナ

[whatcha]

薪ウイスキーそういうこともできるのか

[kotatsuhal]

正しくは チタタㇷ゚ です。ちいさいプです。

[kenta555]

「アシリパさん尾形がチタタプ言ってません！」「ふ～… 尾形ぁ～…どうした？」

[kijtra]

「オソマを入れるな！」ごっこしたいw

[turanukimaru]

輸入サーモンなら生で食べられるし味も鮭と大差ないのに…たたきにしろ汁物にしろ塩も入れないんじゃ美味くもないだろ素材の味って言えば手抜きで良いとでも思ってるのか色々と残念な記事だな。

[sds-page]

オソマおいしい！

[TakamoriTarou]

去年2月に取材って……。まぁ当時出さなかったのは正解だと思いました。

[hiroomi]

”70年も生きてきた白樺が、パルプ材では諸経費を引くと1本1,000円ほど、薪として販売しても7,000円にしかならないんです。これからは、高級家具など形に残る素材として使ってもらって、木の価値を高めることが目標”

[aeka]

オハウよか薪ウィスキーが気になるぞ

[oguratesu]

いやぁ田舎だとけっこう若くして山持ってるのとかおるでしょ。相続で。