たい焼き「日吉屋」が閉店 伊勢の老舗 「一丁焼き」こだわり70年 三重 - 伊勢新聞

【約70年の歴史を閉じたたいやき店「日吉屋」の女性店主＝伊勢市内で】 【伊勢】三重県伊勢市吹上一丁目の老舗たい焼き店「日吉屋」が３月末に閉店し、先代から通算約70年続いた営業に幕を下ろした。営業最後の31日には常連客をはじめ多くの人々が店を訪れ、別れを惜しんだ。 販売するのは昔ながらのあんこが詰まった１匹150円（税込み）のたい焼き１種類。量産型の金型を使った「養殖物」ではなく、重さ約２キロのハサミ型の金型で一品ずつ時間をかけて丁寧に焼き上げる「一丁焼き」による「天然物」にこだわり続けた。パリッとした皮の食感にしつこさのない上品な甘さが特徴で、過去には人気テレビ番組で紹介されたこともあった。 「おかあさん」の愛称で親しまれる女性店主(75)が、先代の母親から店を継いだのは約40年前。裏表のない性格で客との衝突も少なくなかった。それでも全国から足を運ぶ人々は後を絶たず、時には人生相談に応じる

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生地も機械を使わず手で混ぜてるみたいだし、相当な労苦だろうなあhttps://tinyurl.com/ybh2cpw3

[hiroyukiokano]

伊勢に引っ越してから毎年お世話になってきました。ありがとうございました。