刺身に電気を流して「アニサキス」撲滅 苦節30年、社長の執念が実った開発秘話

魚介類にひそむ寄生虫「アニサキス」による食中毒被害が相次いでいる。胃を突き刺すように侵入し、下腹部の激しい痛みや嘔吐を引き起こすとされる。この食中毒を防ぐため、創業以来30年以上に渡り、アニサキスと戦い続けてきた水産加工会社がある。「日本の生食文化を守りたい」との一心で試行錯誤を重ね、昨年6月、切り身に電気を瞬間的に流してアニサキスを殺虫する画期的な装置を開発した。開発秘話を社長に聞いた。

[popolonlon3965]

最後のページの横断幕、A4用紙をつなげて手作り感あるなぁと思ったら、「ニ」が逆さまでさらにほっこりした。

[buu]

応援したい。開発に成功してガンガン儲けて欲しい。俺は美味しい刺身をいただく。

[mobile_neko]

これは期待。もしかしたら、これまで寄生虫の問題で生食が出来なかった食材も刺身で食べられるようになったりするのかな？

[maharada]

あとは生牡蠣もバクバク食えるようになんとか！お願いします！

[kotetsu306]

高圧で短時間だと火が通らないのか。イカの切り身をコンセントに直結してイカ焼きを作ろうとした知人を思い出した(電極のアルミホイルがイカの身に癒着して食べられなかった)

[kunitaka]

蒟蒻を産み出した日本らしいチャレンジ精神である。食いたい物はどんな手段を使っても食う。蒟蒻なんて滅茶苦茶手間隙かけて作るのにカロリーはゼロ。カロリーベースで考えると超マイナスやが、食いたい一心が勝つ。

[aceraceae]

「過熱報道」であるべきところが「加熱報道」になってる気がするけど内容にあっててあまり違和感がない。

[amatou310]

これすごくいいと思うんだけど、アニサキスアレルギーの人にはこれじゃだめなんよね。完全除去となると難しいよね。

[blackdragon]

100MWって、一瞬でもすごい発熱しないかと思ったが、バルスが1μsとして、100J = 24calなので、大した温度上昇じゃないか。msレベルのパルスになっちゃうと焼けちゃいそうだけど。

[shijuushi]

100メガワットの電流はともかくとして、死骸の回収は無理そうなので、アニサキスアレルギーの人はもちろん、口に入ってしまうことが嫌な人の解決策にはならない感じなのかも。（追記：だからダメという意味ではない）

[charun]

帯電(?)した魚はたべてもokなのかな？👀

[debuyama096]

アクサキス怖かった。刺身食べるの怖かった。でも、これがあればバクバク食えるようになる。マジ期待！

[segawashin]

すばらしい。「アニサキスに人工雷を打たせて殺虫する実験も実施したが」あたりに本気と苦労を感じる。しかしこれ、ガンマ線照射が認可されればすべて解決する（ウイルスやバクテリアにも効く）問題という気も……。

[me-tro]

Wでみるとデカいけど Whで見ると極小ってはなしなの？ そもそもどうやって流してるの？ もっと細かいところが知りたい。

[go_kuma]

そういえば久しく刺し身を食べてないな

[asiamoth]

純真な目をしたキッズ「ビリビリしたあとのアニサキスさんは どこへ行くの？🥺」

[oriak]

高圧電流を流しても身は焼けないんだ。面白い。

[amd64x64]

生きた状態でできるといいね。そして死んだ寄生虫が魚に排除や吸収されちゃえば。

[adatom]

これ本当に完璧に効果があるなら凄いことだぞ…。刺身革命起きるぞ

[adsty]

日本の生食文化を守るためのアニサキス殺虫装置。

[fhvbwx]

瞬間的な高圧電流を100MWと表記するのは納得いかない。おそらく100MWチャージしたパワーのことを指しているのであって刺身に付加されたものは電圧で表現するべきと思われる。

[kunta201020]

“切り身に100メガワットの電気を瞬間的に流すことで”タイトルには高圧電流とあり単位はワット。大事なのは電圧なの？電流なの？電力なの？

[atico]

真空だともっと楽そうだけど、筋肉に潜めるくらいだからめっちゃ時間がかかるのだろうか？

[osumimimi]

3年連続でアニサキってるので、お願いだからもっと普及して欲しい

[Arohn_A]

「冷塩水生成装置、パルス電源、処理槽の3パート」←確かに冷たい塩水に浸けた状態で通電するなら焼けたりする心配は無いね。死骸は冷凍しても加熱しても残るんだから関係ないべ

[zgmf-x20a]

でも、死骸はのこるんだよね？

[TERRAZI]

おいしいものを安全に食べたいという欲求は人類の夢そのものだと思う。大げさかもしれないけど。

[kamiokando]

最悪AEDでバインとやれば助かるかと思ったけど全然低いのね。逆に心臓が止まるか。

[t_f_m]

あとで

[sika2]

これが実用化したら、憧れのホタルイカの踊り食いもできるようになる？

[tripleshot]

これは素晴らしいな。ただ、高圧電流のショックで、刺身の方が生き返ったりしないのかな？ そこだけが心配だな。

[genkai_nada]

エレクトリック刺身

[kz78]

冷凍すると食味が落ちるのもあるだろうけど、24時間以上冷凍しなきゃいかんのでコストアップもデカいよな。

[uehaj]

養殖魚はアニサキス食中毒が限りなくゼロに近いと言われています。 その理由の一つが餌は冷凍か乾燥されている事がほとんどで、エサ内のアニサキスは死んでいるため、エサから魚にアニサキスが移る事が無いためです

[mangakoji]

真面目な話、別に放射線でイイじゃん。にんにく や人参でもやってるんだから。放射線の技術者は高価で雇えないってこと?

[akoakoty]

お刺身好きなのでとっても嬉しい！応援します😁

[uchiten]

"身に潜らないように鮮度管理を徹底したりする――などの対応を重ねている" 生きてるうちから筋肉（身）にもいる説を今日Twitterで見た。

[zakinco]

おおー

[anigoka]

肉にしろ魚にしろ生で食いたい過ぎる民族　よく食中毒で淘汰されなかったなｗ（別の理由で淘汰されかけてるけど…

[hatebutabooboo]

「「パルス！」」