しらす加工品に混入したフグ稚魚の種判別と毒性

市販のしらす加工品にフグ稚魚が混入した事例が，2014年9月に多数報告され，商品の回収等が行われた．フグ稚魚の毒性に関する知見は少なく，フグ稚魚が混入したしらす加工品の安全性を評価するため，混入フグ稚魚の種と毒性を調べた．2014年7～9月に各地で製造されたしらす加工品17試料を用い，ミトコンドリアDNA 16S rRNA部分領域の塩基配列から種判別を行い，LC-MS/MS分析でテトロドトキシン（TTX）を測定した．遺伝子解析の結果，15試料はシロサバフグ，2試料がナシフグと判別された．シロサバフグ試料からTTXは検出されず（10 ng/g未満），ナシフグ試料ではTTXに相当するピークが検出されたが，定量下限値（30 ng/g）未満であった．

[prdxa]

業界人です！絶対に食べないでください！って言ってた人、何業界の人だったんだ。

[laislanopira]

稚魚の毒性は極めて小さい

[testedquality]

きちんと調べられていた。ありがたい。

[nowandzen]

↓魚介人じゃろ

[wdnsdy]

多くの人が疑問に思うことについて調べてる人は大体既にいるんだな

[toksato]

「え？で、ほんとのところはどうなん？」って探した人がいるのが素晴らしい／ちなみに大人としては「何でも調べる」ではなく（それは限界がある）「調べてないことはわからない」と踏みとどまる謙虚さが大事と思う

[take-it]

わざわざ探してブクマしてるおまえらホント偉いわ。

[harumomo2006]

しらすへの混入なんて日常的にあるんだから毒があったら日本中で死人が出てる

[gimonfu_usr]

　　（　テトロドトキシンを摂取しないと、むしろフグの行動がおかしくなるらしい。自分ではつくれないんだな。　）

[rt24]

個人で調べるにはめんどくせいから助かるよね

[brightsoda]

“トラフグの仔稚魚 の毒性を調べた Nagashima らによれば，有毒の卵巣から 孵化したトラフグ仔稚魚は TTX を持つことが報告されて いる2).”

[gfx]

フグの稚魚であると確認された17試料を調査したが、いずれもテトロドキシンはゼロ、あるいは定量下限未満（ゼロではないが正確に測定できないレベルで極めて微量）ということだったと。

[greenbuddha138]

ブクマ日時見るとたびたびあるんだな

[zkq]

しらすは大丈夫として煮干はどうなんだ

[odakaho]

どのサイズまで育つと致死量に近くなるかを調べた研究はないのかな？

[hatopon]

Twitterの自称業界人とは

[anguilla]

大体のことは調べられてるんだなぁ

[pon00]

想像はしていたけどちゃんと調べてくれる人がいると助かる

[Baybridge]

まぁ、普通に流通してるんだから、この程度は精査されてるよな。

[richest21]

『ペロッ…これはテトロドトキシン…！（バタッ）』「コナン君⁉︎どうしたの？しっかりして！」

[slkby]

ドッキングふく

[jakiyama]

こういうリサーチしてくれる人達がいるのってありがたいよね。

[kazuau]

アブストラクトで完全にネタバレしてるのでこれじゃ本文読んでもらえませんよ。っていうかその方が助かるな。

[mmmmmasao]

だからはてブはやめられない(多謝)

[dada_love]

フグにしらすが混じっていたらどうなるの！？っと

[nori__3]

テトロドトキシンの区切りはテトロド/トキシンだったのか…テトロ/ドトキシンだと思ってた…言われてみればトキシンは聞いたことあるtoxicとか言うしな…

[flowing_chocolate]

JSTAGEで暇つぶしできそう。

[blueboy]

元記事　https://togetter.com/li/1453567 →　シロサバフグはもともと無毒なので、調べても無意味。 ／　ブコメ https://b.hatena.ne.jp/entry/4679862738324286434/comment/blueboy　→　ドクサバフグでも、大丈夫。　 　／　事実を　知らす？

[no-cool]

“1 回に食べるし らすの量(しらすおろしで約10~20 g，しらす丼で約 60~80 g*4)を考えると，フグ稚魚が混入したしらすを食 べた場合の健康への影響は極めて低いといえる.”

[hagane]

ドクサバフグは検出されてないようだけど、このサイズで検出されたらどれくらいなのだろう。シロサバフグはそもそも毒性なかったのでは。ドクサバフグは混入しないの？

[otihateten3510]

にぼしは稚魚じゃなくね？

[mutinomuti]

ちなみにどのフグに毒がどのくらいの量、どのくらいの頻度であるのかも実際に漁でとられた成体のフグでちゃんと調べられています(´･_･`)

[tanagosandwich]

調べてたのもすごいし、見つけてきた人もすごいよ。

[wata88]

すごい。ちゃんと調べてる人がいる

[momonga_dash]

テトロドトキシン（TTX）

[mazmot]

PDFの写真見て、「あ、これフグやったんか！」と思った。なんとも思わずに食ってたわ。それで別に問題なかったということやね。

[mayumayu_nimolove]

みんなが不安がってることを即座に専門家が専門家が答えるのってもっと流行ってほしいな。