培養サーモン食べてみた | NHK | ビジネス特集

新鮮そうなすし。実はこれ、ただのサーモンではなく、“培養肉”の技術でできたサーモンです。牛や魚の細胞を培養して作る培養肉（魚肉）。アメリカで開発が進み、近い将来、レストランやスーパーなどで提供されるようになるかもしれません。開発現場の最前線を訪ねました。（ロサンゼルス支局記者 山田奈々） 大豆などの植物由来の原料でつくった代替肉が世界で広がりをみせています。 培養肉も、代替肉の一種。ただ、材料や作り方は植物由来のものとは全く違います。 培養肉は、牛や鶏、サーモン、クロマグロなど、さまざまな種類の研究開発が世界で行われていますが、広く流通している商品はまだほとんどありません。 アメリカでは、およそ40社が培養肉の開発にしのぎを削っています。秘匿性の高い開発現場の取材はなかなか許可が得られませんでしたが、今回、サンフランシスコに拠点を置くスタートアップ企業、「ワイルドタイプ」を訪れる機会を得ま

[masasiro]

これに人工イクラを合わせれば完璧だな。しかし「開発現場を目にしたら消費者が逃げてしまうのではないか」むしろめっちゃ気になる…一体どんななんだ…。

[mobile_neko]

すしざんまいが3億3360万円で落札したマグロは単純計算で1貫あたり2万円以上らしいので、広告効果考えればイベントとかで行ける気もする

[cinefuk]

培養肉は倫理的だけど、エコではないな『なんとか写真を撮れないものか交渉を重ねましたが「競合他社に技術を知られたくない」だけでなく、「開発現場を目にしたら消費者が逃げてしまうのではないか」という不安が』

[kotesaki]

素晴らしい。我々は肉が食べたいのであって、動物を食べたいわけじゃないから、直接肉を培養(生産）するというのは論理的にも正しい。経済性は指数関数的に改善すると思いますよ（希望的観測）

[dltlt]

「スポンジのような専用の容器」っていうか、３D構造にしたポリマーに細胞を植えていくらしい。Elfenbein氏の特許出願には様々な方法の説明があって、どれを使ったか分からないが ⇒ https://patents.google.com/patent/WO2020123876A1/

[Gelsy]

このサーモンはできそこないだ食べられないよ。明日ここに来てください本当のサーモンを食べさせますよ。からのアニサキスでおなか痛いまでをセットで華麗にこなしたい。

[ytRino]

おもしろい"よくよく聞くと、競合他社に技術を知られたくないだけでなく、「開発現場を目にしたら消費者が逃げてしまうのではないか」という不安を口にしていました"

[peta0227]

うなぎも…うなぎもお願いします…。

[ruicc]

値段10-20倍くらいかな、思ったより安い

[sekiryo]

謎の肉だとどうしてもBMの事を思い出してしまう。簡単に増やせるアメリカ産BM。厄い予感しかしない。

[hide_nico]

“なんとか写真を撮れないものか。交渉を重ねましたが、ダメでした。競合他社に技術を知られたくないだけでなく、「開発現場を目にしたら消費者が逃げてしまうのではないか」という不安を口にしていました”

[p8q]

"技術を知られたくないだけでなく、「開発現場を目にしたら消費者が逃げてしまうのではないか」という不安を口に"。ねるねるねるねのCM的な？　生食用の培養サーモンを焼いても身はほぐれず焼き魚用も開発中、とも。

[pmint]

ヴィーガンにも受け入れられそうな動物性食材。この記事からは2年半経った。https://www3.nhk.or.jp/news/html/20190304/k10011835101000.html

[tyoro1210]

寄生虫リスクなさそうだし、培養生レバーが出てくるのに期待したい。 / 『「開発現場を目にしたら消費者が逃げてしまうのではないか」という不安』 私は遠慮しておきます案件……ではない

[kamanobe]

“競合他社に技術を知られたくないだけでなく、「開発現場を目にしたら消費者が逃げてしまうのではないか」という不安を口にしていました” 気になる。

[azumi_s]

特に否定するつもりは無いのだが、これが一般化していくと「人間の肉」も気軽に食べられるようになりますねとは思った。それを否定する倫理的要素なんぞあるだろうか。

[maninthemiddle]

この技術が発展したらトキみたいな絶滅危惧種の肉も食えるようになるのでは

[quick_past]

意外も何も、大豆たんぱくを再構成したものじゃなくて、実際のサンプルの細胞から作ってるんだから、美味しいはずなんだが。コストが安く済んで、無駄な殺生をせずに済むなら、これでいいと思う。

[udofukui]

野菜工場と同じで、普及にはまだまだ時間掛かるだろうね。

[takeishi]

値段を仮に付けたら一握り30ドルくらいの価格、との事でまだちょっと高い

[JoshuA]

「魚って切り身がそのまま泳いでると思ってた」がほぼ現実に(泳ぎはしないが生涯切り身

[namasutenohito]

「BM ネクタール」を即連想するチャンピオン読者。

[sumomo-kun]

すごい、まだひき肉みたいなのしかできないと思ってた。

[esbee]

「開発現場を目にしたら消費者が逃げてしまうのではないか」わかった！自己再生する人魚の肉を削ぎ取っているんだ！

[someoneinthisworld]

興味深い。こういうのが普通になるのかな。

[soraboby]

ホワイトボードの図がかわいい。Tシャツにしてほしい。

[sechs]

培養肉も生きてるじゃないかと団体などが言い出してから本番。

[misomico]

培養肉には期待している。大豆より肉が食べたい。

[barringtonia]

メダカの細胞を使ったら「メダカの切り身」が作れるんだろうか？メダカの寿司なら1貫3000円でも食べてみたい / アニサキスアレルギーの日本人向けなら現状の価格でもなんとかなりそうな気も

[Cald]

病気や総死亡への影響とかどうなんだろう。調べるのは難しいけども

[fjwr38]

すげーな

[totes]

サーモン・ジョージ誕生。

[wwolf]

バイオサーモンやんけ

[napsucks]

写真もなしじゃあ記者が食べたのがなんの変哲もない本物のサーモンだった可能性もあるのでは？

[the48]

一度詐欺で訴えられた会社じゃないか。

[morimarii]

エルフェンバインさんの絵がかわいい

[hidea]

生物の効率に勝つのは大変だと思うけど人の食への執着には期待する。他の生物に作らせる的なアプローチもあるのかな？

[AKIMOTO]

実際に培養してるところをどこまで見たのかな記者は。本物そっくりな切り身が本物ではない証拠は? とか思ってしまう

[iwtn]

焼いて身がほぐれないのは面白い。運動することで筋肉が変化するのだろうか？それが味に関わってくるとすれば、培養した後、電流でも流して運動させる必要があることになる？