私の鉄板土産『いなまちーず』！お願いして、作っている所を見せてもらった!!オーブンに収めるのは１６０個。 生地は途中でへたらないように、卵白の泡立て方に工夫が必要なんだとか。 そのため、普通の５倍の時間と手間がかかるそうなんです。 しかも、生地は空気を含んでいるので、グズグズしてるとダメになる。 だからこの作業中は店に立たずに、この作業だけに没頭するそうです。 南雲さんは目の前にあるタルト皿に、生地をリズムよく絞り出していきます。 １６０個のタルト皿に、ものの５分もかからず、生地を絞り出す様子に 「職人の仕事やぁ！！」と大興奮！！！ で、絞り出したあとはすかさず温めていたオーブンにこの４枚の鉄皿を収めていきました。 いなまちーず誕生秘話 焼きあがるまでの４０分、南雲さんに話を聞きました。 私「いなまちーずって何でできたんですか？」 南雲さん（以下南）「B級グルメが盛り上がった時、地元のお店で『B級グルメのイベントをやらないか？』って話が持ち上がったの。それでイベ
