糖尿病予防に期待大！玉ねぎスープのレシピとその効果を紹介玉ねぎ料理は糖尿病予防効果を期待できるといわれています。 しかし、血糖値を下げる成分が最初から含まれているわけではありません。 玉ねぎにはイソアリインというイオウ化合物、アリナーゼという酵素が含まれており、これらが空気に触れて混ざり合うことによって「チオスルフィネート」という物質に変化します。この「チオスルフィネート」に血糖値を下げる効果があるのです。 玉ねぎからチオスルフィネートを生み出す 糖尿病予防効果を狙って、玉ねぎを使った料理を作る際には、チオスルフィネートを生み出すことが必要になります。つまり、玉ねぎを切って空気に触れさせる必要があるのです。できるだけ断面が空気にあたるようにした状態で、20分経過させないといけない、という点も覚えておきましょう。 さらに玉ねぎには、インスリンをサポートする働きをするビタミンB1やB6が含まれていて、それは炭水化物の代謝を促進することで血糖値を下げ
