AcrobatでOCRをするまず、スキャンして保存したPDFファイルを付属の「Adobe Acrobat」で開きます。もし、まだソフトをイントールしていない場合は、付属のCDを使ってインストールしてください。 次に、上部のメニューバーの「文書」→「OCRテキスト認識」→「OCRを使用してテキストを認識」をクリックしてください。 すると、下のような画面が表示されます。デフォルトの設定に変更を加える必要があるので、「編集」をクリックしてください。 ここで設定するのが、上から順に「言語」、「形式」、「圧縮レベル」です。 「言語」は、本に使われている言語を選択します。英語の参考書やバイリンガル本など日本語と英語が２つ使われている場合は、用途にあわせてどちらか１つの言語を選択してください。PDF内検索に使いそうな言語、文章のコピペで使いたい言語を選べば良いと思います。
