福島県福島市 こぶしの担々麺は担々麺の常識を覆すシャキシャキ食感の旨辛ラーメンです 担々麺と言えば胡麻ベースで辛味のある肉みそがのっているラーメンが一般的ですが、福島市にあるこぶしの担々麺は、シャキシャキのもやしやにら、ひき肉が旨辛に炒めてあるものがのったあっさりしたラーメンなのです。 スープは醤油味とみそ味があり、「担々麺」と注文すると「スープは醤油とみそどちらにいたしますか?」と聞かれます。そしてどちらのスープにも旨辛のシャキシャキな炒め物が合うのです。もやしは一つ一つひげ根が取られていて、丁寧に作られているのが伝わってきます。 炒め物にとろみはついておらず、食べ進めていくともやしやひき肉はスープに沈んでしまうため、それらをすくうための専用レンゲもついてきます(もちろん普通のレンゲもついてきます)。 この担々麺の他にも「四川胡麻担々麺」というメニューがあり、こちらは胡麻のきいた一般的な