理想的なクッキーを作るための科学 | ライフハッカー・ジャパン完璧なクッキーのレシピを探すのは科学実験と変わりありません。下記の動画では、皆さんの好みに合う完璧なクッキーを作るための方法を、科学的に紹介しています。 お持ちのクッキーレシピをちょっと工夫する方法は、以前にいくつか説明したことがありますが（砂糖の種類を変えることやベーキングソーダを加えることなど）、この動画は、また別の重要な要素に注目しています。 要するに、皆さんがどのようなクッキーが好きかによって作り方は変わります。たとえば、硬いクッキーが好きなら、中力粉の代わりに強力粉を使います。風味の強いクッキーが良いのなら、よりカラメル化させるために、通常の176度ではなく190度で焼きます。また、バターの温度によってもクッキーの焼き上がりを変えることができます。バターの温度が低いほどクッキーは小さくなります。一方で、溶けたバターを使うと、クッキーは大きく広がって薄くなり、サクサクになるのです。
