刺し身マリネがうますぎて🍣に戻れない

🍣前置き SNS特有のバズリポスト狙いではなくて、ガチのやつ。 週末になると無性に寿司が食べたくなって、大体はスーパーの安売り、たまに有名回転寿司のテイクアウトを買って食べていた。 正直、安売りでもコスパが悪くて、貯金はたまらない一方で体重ばっかり増えてきていつか辞めなきゃいけない習慣ベスト5に入っていた。 きっかけははてなで紹介されたセビーチェを作ってみたこと。 あっさりさっぱりで、シャリがなくても代わりに入れた野菜で満足感も高い。 作りすぎても二日目は丼にすれば朝昼からでも全然いけちゃう。 さらにレシピを少しずつ変えるだけで、バリエーションがめちゃくちゃ多くて飽きが来ない。 そして何よりコスパえぐい。 これはもう🍣には戻れないなと思って、自分なりのマリネチャートを作ってみることにした。 🍣刺し身マリネチャート ・まずは刺し身をA～C郡から選ぶ ・次に野菜をA～C郡から選ぶ ・オイ

[iyashi33]

水分抜くのに昆布締めとか漬けもいいよね、塩と一緒に日本酒を軽く振っておくのもおすすめ

[fraction]

寿司が食いたくなった時って、酢飯も主目標の一つなので（刺身と米の調和）こういう感覚はないなあ

[nyankosenpai]

カルパッチョだと皿にニンニクを擦り付けて香りを出すとか。あと、白身にはピンクペッパーがあいます🩷オリーブオイル使う時にどうぞ

[flowing_chocolate]

刺し身が残り数切れになったときに、ドレッシングをかけて大根といっしょに食べるのが好き。

[beerbeerkun]

マグロとかブリを柵で買ってヅケにしてもうまい。簡単だし飽きない。昆布締めもいいけど時間がかかるのよね。

[yamatedolphin]

水分抜けばうまみは凝縮するんだから、魚は干物がいちばん。寿司なんて付き合い以外ではもう何年も食ってねーや。

[watapoco]

マリネおいしいよね。日本は魚を鮮度よく輸送し仕上げる能力はぶっちぎり世界一だが、料理や加工は海外から学ぶところ大きいと思う/鰯をAかBに、塩味にめんつゆ入れてあげてー

[kou-qana]

おいしそう。魚3種…刺し身なんて行事でしか買わないから値段の相場感がわからないな。なんとなく1パック328円くらい？として1.5食1000円くらいか…やってみたいけど…。もう親戚の集まりもなくなっちゃったしなぁ

[tukanpo-kazuki]

カルパッチョとセビーチェに言及してる人が多いから、ここでナンプラーとライムとニンニク唐辛子でマリネするタイの刺身を紹介しよう。よく使われるのはエビで、クンチューナンプラーという料理がある。

[kappa_yc]

試して見てマリネ沼にハマりそう。

[banananatube]

ｌ

[schoollife]

“天然？養殖？そんなことよりお前は今、安いのか？が重要。”

[agrisearch]

野菜を食べられるのがよい。

[HiddenList]

ハワイのポケボウルか？　ポケモンのモンスターボールの海外名ちゃうで？

[knok]

生魚自体割と高くないですか…

[found_near]

おいしそう

[KoshianX]

これはいわゆるカルパッチョではないのか。しかしたしかにこれはうまいだろうなあ。最近は袋入りサラダもあるし刺し身とサラダでこれやると手軽そうだな。今度やるか、白ワインも用意したくなるが

[tmdtky]

お刺身食べたいなァ…！

[amematarou]

さしみ

[o_mega]

うまそー

[songe]

セヴィーチェなら実質和食だ（違う）

[yoh596]

"塩の量は目分量だけど、高い位置からふりかけるのが全体にかかりやすくてよい。" 塩ファサー

[komutan1]

なめろうのレシピもお願いします

[nekokauinu]

「オリーブオイルは飲んでも太らないなんて嘘」そんな嘘聞いたことないよｗ　美味しそうなのでこんど試します。

[soratomo]

野菜のつけものに白菜の浅漬けなら、オイルなしでもいける。軽く絞って薬味と細かく刻んで刺し身にオンしてゆず胡椒やだし醤油かけて🍺

[atohiro]

ワインバルで出るカルパッチョが美味しくて、店主にコツを聞いたら「鮮度ですよ」と言われたので良い刺身が買えたときに何度か作ったがイマイチ。塩を振って水抜き、か。ネットで調べれば一発だった←ありがちなミス

[skythief]

酢をスパイスに入れるの興味深い。塩味担当とオイル以外をスパイスと呼んでるんだと思うけど。

[blueboy]

ここまで手間をかけるのは大変だ。ドレッシングを使えば、味付けは何もしないで済む。ちらし寿司用のセット品を買って、野菜カッターでキュウリの細切りを添えれば、手間はほとんどなしで済む。 調理時間 5分間。

[rrringress]

セビーチェ美味しいよね。自分でやったことなかったがトライしたくなった。

[htnmiki]

料理しない民なので寿司のかわりに料理という選択肢が無かった

[Kuw]

にんにくハーブオイルを作っておいてかけるのをおすすめする

[amatou310]

刺身は高くてなかなか買えないが、回転寿司には行ってしまう…

[luege_traum]

マリネ美味しいけど、寿司と取捨選択するものではない気が。マリネしたものを寿司にしても良い訳だし

[inomoy]

詳しいな！

[send]

ディル、バジル、ルッコラあたりもバリエーションに加えてみたらより広がるのでは

[razihai]

こういうのこそ有料情報な気がするんだけど、こんなとこで公開してええのか！(ありがとうございます)

[altar]

A,B,C群って各群から各1つ選ぶの意味なのか。A群の魚と野菜が補完されて相性がいいという意味かと思った。チャートは本走する時に読めればそれでいい、という思想はわからんでもないが"各"くらいは書いてほしくもある。

[IIl]

コロワイド/アトム/カッパ・クリエイトの株買えば優待でかっぱ寿司ほぼ食い放題。俺はそれで月2で寿司食べて満足してる