なぜ「春菊天」は関東の大衆そば屋にしかない？ みんなの知らない“春菊天そば”の世界 | 文春オンライン

立ち食い・大衆系そば屋にはあって、老舗・町そば・手打ち系そば屋ではほとんど御目にかかれないそばの具材がある。「コロッケ」と「春菊天」である。今回の話題は「春菊天そば」。 春菊といえば、「すき焼き」などに入っている青物という位しか想像できないという方も多いと思う。関西で明治以降に誕生したといわれる「すき焼き」では、ねぎや春菊（関西では菊菜といわれている）を薬味として使っていたようだ。関東大震災後、関東でも「すき焼き」が「牛鍋」と融合して広まっていったという。 当時の牛肉は匂いが強く、ちょうどハーブやパクチーのように香りの強い薬味でそれを打ち消そうと考えて春菊が選ばれたのだと思う。すき焼きの季節は晩秋から冬なので、ちょうどその頃、旬を迎える春菊はうってつけだったというわけである。パクチーやねぎが好きでたまらないという人はたまにいるが、春菊も十分な和製ハーブといってよいと思う。 しかし、話を現在

[mats3003]

春菊天って字面だけ見ると、快楽天の別冊っぽいイメージ。

[minboo]

大阪は紅生姜天、福岡はごぼう天。（追記）どちらも春菊同様、店によって違いがありますね。かたまり（紅生姜なら平べったいスライス、ごぼうなら棒のまま）を丸ごと揚げるか、千切りorささがきでかき揚げにするか。

[zataku]

あああああ。春菊天そば食べたくなってしまった。焼きそば作ったのに!

[taihen]

この連載毎回楽しみにして読んでる。はてブに上がってうれしい

[one-cozy13]

関東の春菊、鍋に淹れるのあんまり好きじゃない。けど、揚げると好き。

[kijtra]

天ぷらは何を揚げても美味しいけど、春菊はポン酢の方が好きかも。

[You-me]

そういえばこちら（青森）ではないですねぇ＞春菊天　春菊が別に嫌われてるわけでもなし普通に天ぷらにもされますが、蕎麦屋さんではみない

[yosiro]

あれ。良い記事だったけど、大阪で春菊天がない理由書いてない…？

[chess-news]

春菊嫌い。

[equinox79]

たべたい

[fjch]

2012081100 あんなに旨いのに……関西…… あぁ喰いたい。

[kobayashi_shinji]

“春菊天は大きくわけて4つのタイプがある” ちょっと前に閉店しちゃったけど池袋にあった大黒そばは葉だけ摘み取って揚げる第5のタイプでめちゃ好みだった

[SndOp]

よもぎとの違いがあまりわからない

[sisui_ro]

春菊天美味いよなぁ。そばつゆがしみ込んだ状態が素晴らしい。大阪では全然なかったな。逆に大阪は紅ショウガ天とかがあるわけだが。

[Ayrtonism]

衣が厚めで葉っぱのとこが揚がりすぎてるのたまにあるけど苦手。香ばしいけど本来の香りじゃなくなっちゃう。そういうのは茎がホクホクしてることが多くて、そっちは好きなのでジレンマ（隙あらば自分語り）。

[plutonium]

丸亀製麺に売ってた

[cider3613]

「春菊天」食べたい！　でも、香草好きにおすすめしたいのは「サラダ春菊」です。

[HOFMANN]

食いたい

[quick_past]

大阪でいうところの紅生姜天？

[richard_raw]

“関西と関東の春菊は種類が異なっている。関西の春菊は菊菜という。” なんやて！知らんかった……。

[korori142]

めとろ庵の春菊天そばもうまい（吉そばもうまかったが見かけなくなってしまった）

[lovely]

紹介されてる春菊天は美味しそうだけど「なぜ」の理由がいまいちわからなかった

[rgfx]

なんぞ

[kozilek]

そば屋の春菊天は無駄に苦いことが多くてあまり頼まない。神保町「いもや」の春菊天が滅茶苦茶うまくて、あれを目的に良く行ってたなあ。閉店が惜しい（現在のいもやはなんか違うっぽい）。

[sander]

菊菜の天ぷらは青々としていて野菜食べてる感がすごくするのがいい。確かに西ではほとんど見かけないんだよなぁ。うどん屋でも。春になるとたまに菜の花の天ぷらか

[twwgot]

気づかなかったけど東京きてから菊菜を食べてなかったな。紅生姜天が食べたい

[waaaatsuko]

職場の近くにもあるんだ。行ってみよ。

[tanaboo]

春菊天は一番儲かるから好き。短時間で揚がるし天かすも美味しい。

[korin]

福岡はごぼう天、だけど春菊も好きなんだけれど関西と関東、双方と少し違う気がしている。九州はまた少し違うみたいだ。ナスとかもそう。野菜は結構地域によって違うかもhttps://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/201117/1.html

[nao_cw2]

揚げないほうが旨い。蕎麦には衣が邪魔／コロッケが許容できる人達にはわからんかもしれんが（笑）

[amematarou]

菊菜のこと？

[sato0427]

ああ〜食べたくなってきた〜油吸ってべっとりしたの嫌いだから家で作るか…

[airj12]

茎好きなのでまるっと揚げてほしい

[khtno73]

たまに無性に食べたくなる。今はないけど神保町の二八屋の美味かったな。

[anon-c]

山形はゲソ天

[fumikef]

丁度、今月から駅ビルに入ってる蕎麦屋に春菊天そばが写真付きでオススメとしてポスターが貼られていて前を通る度に次の休みに空いてる時に行こうかなとか考えてた。

[linus_peanuts]

関東で食べる春菊天も関西で食べる紅生姜天も好きだなあ

[blueboy]

食べる話ばかりが出ているが、作る話も。春菊天は、作ると量がすごく増えるんだ。少量の春菊から、大量の春菊天（手のひらタイプ）ができる。魔法のようにすごく増える。食べきれないほど大量にできる。／うどんにも

[t-murachi]

何という飯テロ…(´・_・`) 「老舗・町そば・手打ち系そば屋ではほとんど御目にかかれない」理由は結局書かれてなかった(´・_・`) 春菊の東西での違いは知らんかった。

[saori-yamamura]

鍋の春菊はマズイけど、ペペロンチーノに入れる春菊は最高ですぞ！！！！