元給食営業マンが話題の大学学食倒産を考察してみた。

headlines.yahoo.co.jp 大学学食を受託していた給食業者が倒産した。最近は美味しい学食、個性的なキャンパスキッチンがメディアに登場することが増えたこともあって、「まさか、学食が潰れるなんて…」という声が多いみたいだが、元業界の営業をやっていた立場から言わせてもらうとちっとも「まさか」ではない。「だろうな」って感想しか出てこない。大学学食は一部を除けば、ウマ味のない案件なのが業界内の常識だからだ。何らかの対策を講じないと、今後、大学の学食の閉鎖は増えていくかもしれない。実際、僕が携わっていたときは学食を積極的に攻めるのを禁止されていた。上からの指示に反旗を翻して女子大の学食への入札、コンペだけは積極的に参加していたのは個人的な思いがあったからにすぎない。以前、拙ブログで取り上げた学校給食と学食ではまったく違う（元給食営業マンが話題の「マズい」学校給食を考察してみた。 - E

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元給食営業マン目線で話題の学食倒産の背景と厳しい条件の仕事との付き合い方について考えてみました。

[mogmognya]

なんかしらんが利益度外視でがんばってしまうという文化が日本にはまだあって、それが1人あたりGDPの低さにもつながってるんだろうなあ。

[honeshabri]

信用できそうなタイプのフミコフミオだ

[djkaz]

あれって社食みたいに大学から補助が出てるとかじゃなかったのね。業者が費用を被ってあの値段だったら、そりゃ潰れるわ…((((；ﾟДﾟ))))

[tetsuya_m]

大手新聞社がコメント取りに来てもおかしくないレベルでまとまっている、流石だ

[katsuto_n]

受託開発に通じるものがあるな……。どこも悲惨だ

[six13]

ガチ記事、好きです。

[watto]

さすが、としか。

[UDONCHAN]

真面目なこと書いてる

[type-100]

大学側の補助無いんだ。そりゃ学校給食や社食より厳しいな。

[rockfishing]

なるほど。学食が安いのは大学が差額を負担していたわけでは無く、業者を泣かしていただけなんやね

[arajin]

「利用者が学生であるという名目で物価上昇や食材高騰や最低賃金アップにあわせて価格を上げられない（上げようとしない）のが大きい。営業日数の少なさでは売上少に直結」

[richard_raw]

一般的な大学学食は補助が出ないのか……。/近所のおばちゃんが食べに来ていたような噂を聞いたけど例外なんでしょうね。

[RyotaTakimoto]

これは良い記事！一店舗の月売上、67万円？…5人で回してたら人件費だけで60万…原材料費は…販管費は…賃料?は…。不可能だ…／(^o^;;)＼

[yakiimoboy]

はじめて知った業界情報です。学生時代は学食に文句言っていたけど、社会人になったら学食って質も値段も良心的だったなあって思う機会が多いですね。相応以上の苦労があったこと、勉強になりました

[udongerge]

営業さんの考え違いで生まれている苦労も結構あるよね。

[higedice]

確かに休みがあるからなあ

[dgen]

学食は給食と違って全員が利用しないから補助できないって考え方なのかな？あくまでテナント的な扱いなら価格を制限したりするのはおかしい。具体的な価格を明示せず「学生の財布事情を考慮してね」くらいにしないと

[agrisearch]

飲食業なのに「ウマ味のない案件」。。

[unamuhiduki12]

給食関係だけは信頼感のあるフミコフミオであった

[tskk]

だから、組合費を出資し合ってまかなう大学生協があるんだけど、大学生協は自己アピールがあまりうまくない気がする

[mfluder]

“給食営業マン時代、トップに置いた記事の営業担当とは数回コンペで見かけたことがあるが、まさか50店舗で売上が4億しかないとは”

[Galaxy42]

都内利便性高い立地だと一般開放を宣伝している学食が2000年ごろから増えた記憶。コンビニはもはやデフォルト。大学しかない場所ってのもあるからな。

[kiyosejin]

本当に勉強になりました！

[tick2tack]

“こういう厳しい条件の仕事を受けてしまう業者・給食業界にこそ問題がある”　こういう業界で仕事を選ばない合戦ができてしまうのは、労働者へ無理を強いることができることが根底にある

[Dragoonriders]

こういうの好き。"上からの指示に反旗を翻して女子大の学食への入札、コンペだけは積極的に参加していたのは個人的な思いがあったからにすぎない"

[river_side]

学食、大手が適正条件で出しても零細が下くぐって獲るもんやから改善されにくかったりする。きつい条件無理して獲るの誰も幸せにならんからやめて。

[Nean]

大学から金が出ていないのかぁ。ほぉへぇ～

[zg90]

知らんかった＞ひとことでいえば学校給食には業務委託費（業者への補助）があるが大学の学食は一般的に業務委託費がない（例外もある）。

[paravola]

大学学食の契約条件は学校給食のそれよりもずっと厳しいものになっている...大げさにいえば悲惨のひとことなのだ／まさか５０店舗で売上が４億しかないとは

[kaoruw]

フミコ・フミオさんによる学食運営の厳しさについて。「薄利多売という言葉があるが大学学食は薄利少売というべきビジネスモデル」。簡にして要を得た業界事情解説。たいへん勉強になりました。

[kita-tuba]

元給食営業マンが話題の大学学食倒産を考察してみた。

[sumika_09]

ふつうに大学の福利厚生で安いものとばかり。学食カレー、久々に食べたい。肉のカスとか溶けきった野菜の、他で食べたことない味わいのカレーと言う名のあの何か。

[kana0355]

大学生協でも厳しいのですよ……．あと，コンビニは夜間と休日（と長期休み）に学生がいなくなるので，何かのスキームがないとほぼ確実に撤退されます（早稲田みたいに休日に模試とかイベントがあれば）．

[kawappa]

顧客の身になって考えたとき、安売りだけが正義では無いというのは商売人として心得ておきたい。

[heis101]

「大学から業者へ委託費を支払うことが特効薬」　また学費の値上げですかそうですか。

[dekasasaki]

大学の学食は本当は近隣の住民も利用していい制度なんだけど、地元住民は食べに行かないよなー。

[uporeke]

学校に限らず公共施設の食堂なんて多かれ少なかれこんなもんでしょ。食材高騰でこの流れが続くのでは？

[rascalrascal]

LINEのスクショのツイートに「フミコフミオ氏のコメントが聞きたいところ。」とブコメしたら、本当にコメントしてくれた。これこそが「降臨」。

[THAL]

良記事