文化よりも優先されるものがあると思う - とラねこ日誌

ECO JAPNA というサイトに掲載されていた6月18日の記事、いつまで続く「魚食民族日本人」という記事を読みました。 昨年、農林中央金庫が30代主婦に行ったアンケートでは、70％の主婦が「自分で魚をおろすことはない」と答え、その理由として「おろし方がわからない」「料理が面倒」「後片づけが面倒」「魚の匂いを残したくない」「魚が気持ち悪い」をあげている。とりわけ「魚が気持ち悪い」には驚かされた。日々苦労して大海に魚を追う漁師たちがこれを聞いたらどう思うだろうか。食の新人類出現、などと言って済まされる話ではない。もはや出刃包丁も煙も立たない台所が多数派で、「尾頭付」「年取り魚」「サンマの煙」などの言葉は死語と化している。小中高生にアンケートをとれば、相変わらず嫌いなメニューのNo.1は「魚料理」。魚を気持ち悪いと感じる親から魚好きが育つわけはないのである。 しかし一方で、健康ブームや食育の影

[doramao]

魚食文化と魚の消費についてちょっと考えてみました。アタマの整理レベルですが・・・

[nagaichi]

「『魚が気持ち悪い』には驚かされた＜世の中にはクトゥルフ文化圏というのがあってな（違；。短期的にはフクシマとか、中長期的には世界的乱獲による漁業資源の減少とか、魚離れも一定やむをえんと思ふ。

[hokuto-hei]

そういえば昭和30年代の主婦って自分で魚おろしてたのかな？うちの近辺だと、魚屋のおばさんが俎板付きの荷車引いて売りに来てて、そのまま捌いてくれてたような。アナゴの捌きを見るのは面白かった。

[felis_azuri]

『平成20年の国民健康栄養調査によりますと、78.5gと魚離れとも謂えそうな状況なのですが、それでも、昭和初期に比べても2倍以上の魚介類摂取量』＜−え？そうだったんだ。

[a-lex666]

近々喜寿のうちの母親もそういや魚が苦手で、俺を産むまで食べられなかったらしい。

[buhikun]

群馬や長野じゃ魚といえば鯉だったなあ常考。鮎なんて高くて食えんし/塩干し魚の移入も困難で。鯖街道でググれ（^(00)^）／

[T-3don]

ＧＪ！/お魚は美味しいけど､今問題になるのはむしろ食べ過ぎ(捕り過ぎ）の方だろう。魚食量の増加はそうだろうと思ってた。/給食に触れず主婦を叩くド阿呆は､ド阿呆じゃなければ難しい問題から目をそらす卑怯者。

[agrisearch]

2010/6/20 今更ブクマ。魚食文化の衰退？の件

[ironsand]

それにしても，「食育」に関する扇動的な記事がマスコミでもひどい状況にある。

[aglassofwater]

魚料理の成立年代を調べてみると面白いかも。刺身(膾)、塩焼、蒸し魚、干物、海鮮鍋以外の料理は所謂一世代物が結構ありそう　　http://copipe.info/archives/10035　こんな感じ

[tetzl]

残留抗菌剤の検査で1mのブリとか80cmのタイとか見よう見真似で捌いたことあるけど、子どもの頃に捌ける機会があれば良いんだろうなあ｜漁業地域の地産地消給食メニューとかはどうなんだろう。うまいもん喰ってんのかな

[shino-katsuragi]

たしかに給食でおいしい魚は難しい…。／日本人はいろんな食材を大量に消費しすぎなんじゃないかなぁ。なのに残飯多いみたいだし。／魚屋じゃなくてスーパーの鮮魚コーナーでもさばいてくれるし。

[pollyanna]

魚介類の摂取量がこんなに増えてるとは知らなんだ。うろこ取りや内臓とりなどの下処理は、お店でやってもらえるから、自分で処理しなくても魚食べてる（食べさせてる）親はわりといると思うな。

[sabatoika]

「文化を守るために○○すべきだ」これは楽しくないから嫌いだ。美味しいから食べるのが楽しい。｜「市場価値の低い小さい魚は本来の旨さを持たない」概ねそう思うけど、例外的な魚の誤解を解きたいと思っている。

[daybeforeyesterday]

食に纏わる、即席の文化は多い様な。日本人は、米食民族である、など。

[keiseiryoku]

《漁業資源の枯渇が心配されている昨今ですから、魚離れのこの時期に資源回復を図るというのもアリじゃないかと思うのです》

[LS2008]

戦中派の母は、魚のさばき方や調理法なんか全然知らずに結婚し、行きつけの魚屋さんで買い物をするたびに基礎からいろいろ教わったそうな。これも専業主婦じゃないとできない技だ。

[norton3rd]

俺の小学生時代給食によく『魚のスティック』（直方体に成形したメルルーサのフライ)が出て来て、なかなか旨かったんだが今や高級魚ですか。そうですか/正肉の重量単価で言えば魚は高いわな

[fut573]

面白い話だった、関連する資料を見つけたので、軽く書いた http://spedr.com/55orz

[uchya_x]

”食文化”が思考停止のマジックワードになってる気がしてしかたない今日この頃。”エコ”と大差ないと違う？

[kahn77]

「責任は家庭にあるのか。魚食文化の衰退とは一体なんだろうか」

[sillyfish]

冒頭で引用されているような文章を読むたびに、君らの星では「主婦」「母親」以外が包丁握ったら死ぬんか？と思ってしまう

[chochonmage]

「文化」という言葉がワイルドカードのように使われるのは大いに疑問。

[Nean]

文化は、ヒトというハードウェアにのっかってるアプリケーションに過ぎないんだくらいの割り切った話が通じやすくなるといいんですよねぇ。

[Asay]

頷ける主張。冷蔵庫普及前、内陸部で魚といえば鯉や山女だったと聞くし、保存・流通と安定供給が豊かな魚食を支えているはず。あまり「食の多様化」で片付けたくないけど、豊かだからこそ噴出する問題と言えそう。

[north-pole]

母（専業主婦）やその友人を想定しても、家庭でさばくのはせいぜいいわし・アジ程度。サイズや骨の硬さでそれ以上は魚屋さんでさばいてもらってた。そういう気安い「魚屋さん」がなくなってるのもあると思うんだが

[wata300]

「魚についてはたくさん食べる事、常食する事が文化を育てるという考え方には違和感を覚える」

[medicineman]

正直文化関係ないような。昭和中期ぐらいまでより今の食生活が豊かだと思う。

[gui1]

魚をおろすのは楽しいよ。魚の匂いは塩素系の洗剤で消える。生ごみは加熱してすてれば臭くならない。何事も工夫次第。

[machida77]

摂取量と使われ方。魚食文化についての考察/ここで取り上げられているあの記事は単なる懐古趣味を消費量と母親に押し付けているだけではないかと思った。

[Pokopon]

文化というのは、量が多いことじゃなくて、質が多様なことだろうな。たくさん食べるより、どうやって食べるか。/冷蔵庫もある意味「文化」より優先させたものだよね。

[wasai]

確かに魚をさばける人は減りましたね。自分も余り出来ないです。