南極海の巨大魚が西京漬けに！ 正体を知らずに食べている「深海魚」図鑑（山本 智之）

日々食べられている深海魚 「深海魚」という言葉を聞いて、多くの人がまず思い浮かべるのは、子どものころに図鑑で見た「チョウチンアンコウ」や「フクロウナギ」といった、ちょっと浮き世離れした奇妙な姿の魚たちかもしれない。 でもじつは、ふだんあまり意識していないだけで、私たちはさまざまな種類の深海魚を日々、食べている。スーパーの店頭でおなじみのあの魚から、今ではすっかり希少価値が高くなった南極海の巨大魚まで──。食用に流通する深海魚たちの素顔に迫ってみよう。 あの高級食用魚も深海魚だった 「深海魚」とよばれるのは、海の中でもおもに200メートル以深に生息する魚だ。その具体例を、まずはスーパーなどの店頭でおなじみの魚種から見ていこう。 鮮やかな赤い色をした高級食用魚のキンメダイ（Beryx splendens）。煮付けのほか、刺身や寿司、しゃぶしゃぶ、鍋物など、幅広い料理に使われる。れっきとした深海

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「国内で「メロ」という表記で流通している魚には、2つの魚種が含まれている。「マジェランアイナメ」（Dissostichus eleginoides）と「ライギョダマシ」（Dissostichus mawsoni）」

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"「もしメロの西京漬けを食べる機会があったら、南極海の環境や水産資源の状況について、思いをはせてもらえたら嬉しい」" 思いを馳せる

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（gendai）光を反射するタペータムは、キンメダイの専売特許ではない。同じく深海魚で、「目光（メヒカリ）」という流通名でおなじみのアオメエソ類などの魚、そして、夜行性の哺乳類などももっている。