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まったく新しい人工甘味料が作成される「砂糖を50%カット可能」 - ナゾロジー
カナダの製糖会社Lanticがイスラエルの新興企業DouxMatokと協力して、砂糖の量が30～50％少ないサトウキ... カナダの製糖会社Lanticがイスラエルの新興企業DouxMatokと協力して、砂糖の量が30～50％少ないサトウキビベースの甘味料を作成すると発表しました。 DouxMatokでは以前から低糖砂糖の研究を続けていました。そして新たな人工甘味物質を作るのではなく、砂糖の粒子形状を工夫することで、同じ甘さを保ちつつ砂糖の量を削減することに成功。 これによって味も風味も変わらない低糖質食品を作れるようになったのです。
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