卵は賞味期限過ぎたら捨てる？意外に知らない、卵の正しい保存方法 Q&A（井出留美） - エキスパート - Yahoo!ニュース

かつて卵は、日持ちの長い乾物を扱う乾物屋で常温で売られていた（1）。2021年5月に出版されたタマゴ科学研究会の著書『まいにちタマゴ 専門家が教える最高の食べ方』（池田書店）（2）によれば、卵を食べる習慣は室町時代に広まり、江戸時代には水戸光圀らが養鶏の普及に努め、卵を生で食べていたという。新鮮な魚介類が江戸前の海で獲れ、刺身として生で食べていたので、卵を生で食べることにも抵抗がなかった。江戸時代の中期には、生卵をごはんにかける「卵かけごはん」が生まれた。明治時代に新聞記者や実業家として活躍した岸田吟香（ぎんこう）が、「卵かけごはん」を世に広めるきっかけを作ったそうだ。 出典：『まいにちタマゴ 専門家が教える最高の食べ方』（著：タマゴ科学研究会、池田書店）原典：渡辺乾二（2019）『まるごとわかるータマゴ読本』農山漁村文化協会表：原典と出典を基にYahoo! JAPAN制作 卵は、日本人に

[yuyumomo999]

"卵の賞味期限は、生で食べられる期限" "Q.卵の食中毒は年間何件くらい A.年間で2件です"　　安全だなー

[uzu64]

3ヶ月以上放置した玉子が冷蔵庫に眠っている人向け情報として誰かの役に立つかもなので書いておく。食べられるかどうかわからない時は茹でる。腐ってたら爆発します。6ヶ月放置玉子は無事爆発しました。参考まで

[tpxyid45i]

卵って安価で消費期限も長く、どんな料理にも合いうまい。そして栄養価もある。昔は高級品だったと聞いてありがたみも感じる。これからも人生が終わるまで食べまくっていこうとの思いを強くした。

[kidspong]

学生の時バイト先の定食屋が急に閉店する事になり、店長から「卵が結構余ってるので貰ってくれ。3週間は常温保存できるから」と言われ、それならと了承したら翌日卵を200個ぐらい自宅に持ってこられたエッグい話なら

[uk_usa_tv]

卵かけご飯を食べる習慣がなくて、修学旅行の旅館で卵が殻ごと小鉢に入っていてびっくりしたことが。今思うと結露してたり、卵を溶く容器の中に殻が触れていたりで、食中毒予防的にダメな配膳だったのかも。

[spark7]

一人当たり消費量で世界2位ってのもすごいな。もはや卵が主食なのでは。米なんて世界20位にも入ってなくて世界平均と同じしか食ってないのに。

[mazmot]

暑い時期じゃなきゃ卵は室温で3週間はOKとか、意外とみんな知らんのな。ただ、「昔の卵は、ひびもほとんど入っていませんでした」は、鶏飼いの現場を知らんなあと。自然養鶏でもどんだけ破卵が出ることか

[ykssk1603]

卵が常温で簡単に腐ったら、そもそもヒヨコが生まれないわけで。卵白には殺菌成分がたくさん含まれてあるから、相撲取りは傷に卵の薄皮を貼って治すと聞いた。

[dominion525]

「せっかくここまで卵を安全に扱い、サルモネラ食中毒が激減してきたので、それを維持し、消費者には、ちゃんとした理解をしてほしい。ミスリーディングはしてほしくない」

[uunfo]

情報の塊だ。既知情報も多いが全て理由も明快に書かれていて素晴らしい／食中毒の発生件数は暗数も多そう／魯山人の卵かけご飯はたしか卵を手で30分間温めると言うものだったが、これを読むとかなり危険な行為では

[elf]

沢山のデータをもとに具体的な数値（何日位経過したものでも食べられるか，その注意点など）が掲示されている．あくまで日本での話なので日本国外では状況は異なるかと #卵

[daruyanagi]

“生食では危険な状態になりますが、10度で保管すれば50日間置いておいても大丈夫です” へぇ。わいはゆで卵にして、早めに食べてたわ（ゆでると足が速くなるのは知ってた

[miruto]

賞味期限がだいぶ過ぎてても生じゃなくて茹でなら大丈夫なの知らなかったわー。今後の参考にする！

[doksensei]

少しくらい期限過ぎたものは卵焼きにして食べちゃえばいいってことか。なぜか卵って繊細なイメージあるけど、あれはなんでなんだろう

[underd]

良くまとまってる

[shields-pikes]

データも多いし、ものすごく詳しい。素晴らしい記事。白身には雑菌を溶かす酵素が含まれているるとは知らなかった。

[kobito19]

むしろ卵食ってる方がコレステロール下がっとるやんけ

[movesinthefield]

明日は白身カリカリ黄身半熟の目玉焼き食べよう。ベーコンも沿えて

[yooks]

“卵の殻の表面はしっかり殺菌されていても、意外と細菌がついている/<Q買ってきてから洗うべき？>いいえ。市販の卵は、すでに洗ってあり、次亜塩素酸ソーダ200ppmで殺菌もしてる”。どっち？

[tamasuji]

安いのは有り難いけど、養鶏場の臭いはキツイ。

[shinichikudoh]

「食中毒を防ぐために大切なのは温度管理です。37度の環境にタマゴを1日置いておくと、生食では危険な状態になりますが、10度で保管すれば50日間置いておいても大丈夫です」実家で卵を買いだめしてたのを思い出した。

[last10min]

そらそうや。海外の軒先でもフッツーに売られてるのは、みんな加熱前提だから。生で食べる日本人だけ異様にケアしてる。

[strangeweek]

卵のすべてがここに書いてあった

[primedesignworks]

アミノ酸スコア 100 点の卵。味も 100 点です。めちゃくちゃ好き。しかし味が強すぎて時折、後から業界に参入したのにシェアをことごとく奪うリクルートみたいなことになる。

[Yuruku_Tekito]

こないだ鶏飼ってる友達の卵、1ダース中4個が発達しかけのヒナだった…ケーキ作るのにバターと砂糖を混ぜたものに6個割ったら血管だらけで目玉やら肉塊が出てきてゲログロだったけど肉塊だけ取って美味しく焼いた

[hennamanao]

海外の方が食べてると思ってたのでびっくり。卵の殻が不衛生ってことは、卵の殻を割って皿に移した後は手を洗った方がいいのかな。でも手早く料理しなきゃいけないとも書いてありどんな手順が正しいんだ…

[ozomatli]

大体味付け卵にしちゃうな…

[hello-you]

卵、大好きでよく食べるんだけど、食べ過ぎるとおならが臭くなるんだよな。。

[rx7]

勉強になった。

[dgen]

最近は１０個入りのパックもミシン目で切り取って開けるやつなので開けたらぱっかり開けっ放しにならずそのまま保存しやすい。

[kianos]

消費量1位のメキシコは何料理で使ってるんだ。イメージないなぁ。

[kettkett]

濃密記事。冷蔵庫放置で表示から2週間経ったのおっかなびっくり加熱して食べたけど、腐敗の可能性考えるとさっさと食った方がいいよね

[utsuidai]

知らなかった事ばっかり。

[knjname]

ためになった

[BRITAN]

“ほぼ1日1個食べる人（200mg/dl）と週一回未満しか食べない人（205mg/dl）とで、コレステロールの平均値のデータを見てみると、統計的に有意な差はありません”

[steel_eel]

加熱して食べれば「10度で保管すれば50日間置いておいても大丈夫」とは。

[alpha_zero]

冷蔵庫のたまごケースの中の仕切りを処分して買ってきたトレーごと入れてる私大勝利！

[sakuragaoka99]

殻付きの卵が割って溶くための小鉢に入ってくるのは悪い文化。ここに書かれているように危険な行為だとの啓蒙が必要。

[yasyas]

フランスに住んでた時、スーパーで常温で陳列されてるわ賞味期限が滅茶苦茶長いわで調べたら、向こうは生で食うことがないからだった。クラスメートに「日本人は生で食うのか！？」とビックリされた記憶

[miyabiryuryu]

これは日本人全員が知っておくべき情報。