卵は賞味期限過ぎたら捨てる？意外に知らない、卵の正しい保存方法 Q&A（井出留美） - エキスパート - Yahoo!ニュース
かつて卵は、日持ちの長い乾物を扱う乾物屋で常温で売られていた（1）。2021年5月に出版されたタマゴ科学研究会の著書『まいにちタマゴ 専門家が教える最高の食べ方』（池田書店）（2）によれば、卵を食べる習慣は室町時代に広まり、江戸時代には水戸光圀らが養鶏の普及に努め、卵を生で食べていたという。新鮮な魚介類が江戸前の海で獲れ、刺身として生で食べていたので、卵を生で食べることにも抵抗がなかった。江戸時代の中期には、生卵をごはんにかける「卵かけごはん」が生まれた。明治時代に新聞記者や実業家として活躍した岸田吟香（ぎんこう）が、「卵かけごはん」を世に広めるきっかけを作ったそうだ。 出典：『まいにちタマゴ 専門家が教える最高の食べ方』（著：タマゴ科学研究会、池田書店）原典：渡辺乾二（2019）『まるごとわかるータマゴ読本』農山漁村文化協会表：原典と出典を基にYahoo! JAPAN制作 卵は、日本人に
安心・安全な卵を食卓へ！卵の洗浄
ブログをご覧の皆様、こんにちは！ 今回は山田ガーデンファームの井上がお届けします。 弊社の紅花たまごは「その日に産まれたものをその日の内に出荷する」ことで、お客様に新鮮で甘みとコクのある卵をお届けできるのが自慢です。 しかし、産卵してすぐ出荷作業に入るわけではありません。 農場で集卵されたものは全てGPセンターという洗卵選別包装を行う工場に運ばれ、そこで検査・洗浄・パッキングを行い手作業で出荷作業を行っています。 先日、お客様より「卵は洗ってから食べたほうがいいの？」「塩素で消毒しても中身には問題ないの？」というお問い合わせを頂きました。 今回はGPセンターの中でも安心・安全な卵をお届けするために重要な工程である「洗浄」についてご紹介します！ そもそもなぜ卵を洗浄する必要があるのでしょうか？ これは、食中毒の原因となる「サルモネラ菌」を取り除くために欠かせない工程なのです。 動物の腸管に存
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