食中毒を起こす細菌・寄生虫23種情報まとめ: 死滅温度・予防法など

日本語文献で網羅的なリストがないように思ったので作りました。 代表的な食中毒細菌・寄生虫の生息環境・死滅温度(D-値)・予防方法などを記載した23の個別ページのまとめです。

[You-me]

殺菌（殺虫）するのに何度まで加熱すればいいかもわかる

[pero_pero]

あとでよむ

[y0a6t5er]

気をつけないといけませんね。

[mihoko0712]

こんなのが欲しかった！！

[altar]

殺菌温度の一覧性がなくて不便なのは各個別記事のPVを稼ぐために仕方ないんだろうけど、なんというかもう少しこう手心を加えてくれても…

[uoghewrigmo]

ためになる記事だけど、明日にはきっと忘れてそう。

[tenn_yu]

カンピロバクターには気をつけろよ！

[daybeforeyesterday]

うーむ

[frantic87]

ほぼ網羅されている。ヒラメの刺身で問題になるクドア寄生虫なんかも最近は報告件数が多い。

[amino_acid9]

各細菌のD-値（菌数1/10になる時間）を見ると、厚労省の63℃30分の加熱相当という目安は妥当なのね。このページだけでなく全て凄いサイトだ。

[PYU224]

助かる。

[yadashinsuke]

結構あるんだな

[hatecafe]

気になってたので、まとまっててありがたい。面白い。