ラーメン屋のカンピロバクター食中毒ニュースが気になってちょっとググったら、最終的にラーメン業界は自浄作用も無く、忖度にまみれたクソだらけの世界なんじゃないか？という疑念が生まれてしまった話｜ないしま

ラーメン屋のカンピロバクター食中毒ニュースが気になってちょっとググったら、最終的にラーメン業界は自浄作用も無く、忖度にまみれたクソだらけの世界なんじゃないか？という疑念が生まれてしまった話 無職で暇なのでいつものようにTwitterを覗いていたらラーメン店の食中毒の話が目に入ってきました。 季節柄、飲食店の食中毒ニュースは毎年見かけるし、なにやらチャーシューが問題だったみたいな話をしているみたいですね。 去年にも高田馬場にあるらぁ麺やまぐちのカリスマ店主として知られる山口裕史さんが警鐘を鳴らしていたように 知識なくチャーシュー低温調理「ホントやめて」 食中毒の危険性...ラーメン店主が必死の注意喚起 #ラーメン #食中毒 @jcast_newsより 今回のニュースも低温調理チャーシューで温度管理や衛生管理を失敗して食中毒をやらかしたのかな？と思い、よく元のツイート見てみると ツイッターより

[Y_Mokko]

店で防ぎようがないノロウイルスと防ぐことができるカンピロバクターが同じ程度の処分で済む日本の保健所の対応が良くない。追記:どちらも行政処分は営業停止3日です。

[SISAO]

ラーメン屋だけじゃなくレア焼鳥や鶏たたき、鶏わさ出してる焼鳥屋、居酒屋、蕎麦屋など飲食全体に食品衛生知識が欠けている。食品衛生責任者制度が機能していない。

[cinefuk]

ラーメン評論家が「ジャーナリスト」を名乗りつつ、実質は太鼓持ちの役割でしかない事。危険性を知り得たのにスープや麺のレビューだけ書いてた事、ラーオタもpaidレビューを鵜呑みにして病原性ラーメン食べていた事

[temtan]

自分も軽く調べたけど、完全に生なんだよねえコレ。ただ、飲食店って以前に牛生レバーがダメなら豚生レバーを出す店があったようにそのレベルのバカがやってるみたいなので最終的には自己防衛しか無いネ。

[everybodyelse]

なんつーか調理師っつーのはちゃんと食品衛生法をやってるもんじゃないのか。なんで誰も指摘しないまま生肉出しとるんや…。

[namagon]

ラーメン評論家だしそんなもんですよ。年始に自由が丘の中華そば堀川が店員を暴行していた件でラーメン評論家さんたちがほぼコメントを残さなかったのは覚えていますからね。

[WinterMute]

冒頭にやまぐちの店主が怒ってるの出してるんだから、業界じゃなくて島田製麺食堂とそのフードジャーナリスト（）の問題でしょ。勝手に主語広げるのやめなよ。

[chikurou]

(株)お客様みなさまおかげさまの対応やばいな。

[sangping]

“って自分、カンピロバクターの記事書いてますやん！！”　https://news.yahoo.co.jp/byline/ymjrky/20181211-00107329　マジか。

[whkr]

ちなみに半生の肉を出す焼肉屋で「食中毒のリスクを理解した上でお召し上がりください」みたいなことをメニューに書いた上で提供している店があり、こいつら頭がおかしいんじゃないかと思った。

[carios]

飲食業界そのものが、飲食店あてて「成功」みたいなの言い出しがちでヤバいというイメージめっちゃある

[filinion]

生レバー禁止の時、大企業ワタミの社長が「新鮮なレバーは安全なのに禁止はおかしい。私が昔いた店でも生で出してた」とか言ってた(https://bit.ly/3OXyUq5)。豚生レバーを提供し始める焼肉屋も多かった。飲食業全体の体質。

[bxmcr]

昔お店で出るからには食中毒なんて大丈夫なんだろうと食べてしまったが、その時何も無かったのは、運が良かっただけなのだろう。豚も鶏も生は食べないようにしよう。

[sugimo2]

「よく、"新鮮なら生で食べられる"という誤解をしている人を見かけるのですが、鶏肉に限らず基本的に流通から生食用として徹底的に管理をされている食肉以外の生食は食中毒のリスクが普通にあります」

[monotonus]

ラーメン屋って大半牛肉の扱いなんてほぼ素人だろうにすぐ流行りに乗って肉寿司とか出すしな。全体的にモラルが低い業界なのはそうだろう。

[ginga0118]

ラーメン屋の新規店なんて食品管理を知らないアホがやってる方が多いでしょ。だからよく潰れる。

[lesamoureuses]

根が深いなと思ったけどそれよりも九州でもなくならないように土台作っているのかって知った “郷土の食文化を守るために県と協力しあってその安全性を少しでも高めようと日々努力されています”

[netsekai]

こういう事件が発覚するまで流行りは続く。そして、流行りは一周回ってループする。

[sakuragaoka99]

表面を炙れば大丈夫、最低責任逃れできるとの誤解が原因ではないのかな。

[smileheart555]

海外だともう死んでるよってくらい肉は焼くのに、日本のこの生文化はちょっと行きすぎな気がしてる。好きな人が食べれば良いだけなんだけど、当たった時の最悪な状況は当人しかわからないからな

[nibo-c]

滅びるしかないねえ

[khtno73]

水道橋のかぐら屋とか阿佐ヶ谷のらぁ麺いしばしとか最近の鷄そばで美味いとこはこんな肉出さないよな。

[hazur]

カンピロバクターは感染力高く、調理器具を介して他の食材や食器についた菌からも食中毒が起きるので衛生観念が怪しい店ではコップの水すら飲まないほうがいいです。

[yaspace]

このプロデューサーがやばいって話か。お店で提供されてるものに「これ、生ですよね…」と言いにくいんだが自己防衛しなければ。それでキレる店ならその程度ってことで。

[causeless]

"@naishima ラーメン屋のカンピロバクター食中毒ニュースが気になってちょっとググったら、最終的にラーメン業界は自浄作用も無く、忖度にまみれたクソだらけの世界なんじゃ…" from https://twitter.com/i/web/status/1542853477533372421

[cinemaphile]

“ラーメン店を二軒潰した負け犬元ラーメン店主の愚痴” これで色々納得した

[korimakio]

もう『自浄作用』なんていうマボロシを他人に求めるの止めようよ。自分の会社やコミュニティに自浄作用あるって言い切れる人そんなにいる？

[BIFF]

マジですか。。

[pribetch]

キャラ変して土下座した勘坂康弘はマシな方ってことか

[natu3kan]

低温調理じゃなくて、ただの生肉だったでござる。

[hebomegane_sun]

庄二郎の会社か

[p-4]

結局は衛生管理のガチャかなぁ。運営が不誠実なのは避けた方がいい。ノロウイルスは体調との相関が大きく、アニサキスも対応取れたので、ゼロリスク志向より、いずれは無害化や発症予防はできる方向で考えた方が良い

[noki_e]

「ラーメン屋業界」みたいな謎の括り持ち出して批判するのはなんかよくわからないな…

[sin20xx]

飲食業界というのは実はコンサルタント事業により成否が分かれる領域でぶっちゃけ料理人の腕があっても売れない。そのコンサルタントは当然ならが調理は素人なので、結果売る為の仕組みだけが一人歩きするわけでして

[chokugekif]

いや、鶏肉の生食は禁止されていないし、居酒屋には昔から鳥の生肉にさっと日を通したとりわさなる料理もあったから、正直難しい話だと思う。

[unkkk]

そんな物を出す店があるのか　豚と鶏は絶対に焼け　とくに生鶏は絶対に食べてはならない

[memoryalpha]

“腸管出血性大腸菌(O157)や豚肉のＥ型肝炎ウイルス、そして鶏肉のカンピロバクターなどです。これらの細菌・ウィルスは少量でも発症するので食品中で増える必要がない＝新鮮でも保菌していれば発症するリスクが高い”

[stella_nf]

カンピロバクターは死に至る場合があるし、重篤な後遺症もありえる。FCがほぼ生肉の鶏肉チャーシューを広めておいて「因果関係はないよね」とバックレてると。

[Lhankor_Mhy]

宮崎県の鳥刺し並みに衛生管理をすればオッケーってことかな？

[macplus2]

良い内容でした。感謝。